Wędzarnia elektryczna na 100 kg wsadu

[dzindzibol]

witam zabieram sie do budowy wedzarni elektrycznej na 100 kg wedlin, posiadam generator dymu ze wczesniejszej wedzarki, oraz grzalke bodajze 2000 z termostatem, bede ja robil z nierdzewki, podrzuce ponizej linki wedzarni nad ktorymi sie zastanawiam,http://img04.staticclassifieds.com/images_tablicapl/197199457_2_644x461_profesjonalna-duza-wedzarnia-masarska-na-kolach-nawet-do-100kg-wyrobow-dodaj-zdjecia.jpg

 

 

 

http://img04.staticclassifieds.com/images_tablicapl/197199457_8_644x461_profesjonalna-duza-wedzarnia-masarska-na-kolach-nawet-do-100kg-wyrobow-.jpg

 

a oto nastepna

http://img04.staticclassifieds.com/images_tablicapl/197199457_8_644x461_profesjonalna-duza-wedzarnia-masarska-na-kolach-nawet-do-100kg-wyrobow-.jpg

one sa tradycyjne ale mozna chyba w miejsce paleniska dac grzalke z generaorem

to kolejna

 mysle zrobic taka jak ponizej tylko jednokomorowaj  i dodac  wentylatorek zeby w trakcie wedzenia wszystko sie rowno wedzilo bez przekladania wedlin, i jakie wymiary powinny byc zeby te wedliny nie mialy za ciasno. ? co o tym myslicie?

wedzarnia bedzie w pomieszczeniu wiec chyba zrezygnuje z wiekszych docieplen i zostane tylko przy nierdzewce

[roger]

Kolego przy takim wsadzie musisz mieć dobrą izolację termiczną i minimum dwie takie grzałki o tym termostacie zapomnij i kup regulator z wbudowanym regulatorem mocy; )

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk 4

[dzindzibol]

izolacja z waty?? czy moze byc deska o grubosci 40 mm?? i czy zapodac tam wiatrak??, chodzi mi o to zeby na kazdej polce byla taka sama temp. no i wie ktos jakie powinny byc wymiary w przyblizeniu?? 

[Bagno]

@ dzindzibol

Jeśli chcesz mieć ogrzewanie elektryczne w wędzarni, w której wsad będzie około 100 kg to;

- koniecznie zrób bilans cieplny tj. ile  energii (kW) należy dostarczyć by ogrzać 100 kg mięsa od temp. np. 15 C do 50 C. Wówczas będziesz wiedział, ile powinieneś zamontować grzałek o mocy 2000 W.

Jeśli pozostaniesz przy jednej grzałce 2000W to sam proces osuszania może trwać bardzo długo.

[Pacan Wojciech]

Kolego wymiary policz sam , jesli  miałes dotychczas wedzarnie , której fotografię prezentujesz to wiesz ile kg wedlin miesciło Ci sie w tym urzadzeniu , oraz w jakim rozstawie układałeś kielbasy ,oblicz objetośc dotychczasowej ,zrób propoprcje i wyjdze CI przyblizona wartośc , a te juz mozesz konfigurować , w trzech wymiarach jak chcesz , Roger ma racje ,  nawet grzałki 4 kW  moga byc male , 100 kg kilebasy  to 10 -12 wiader miesa ( normalnych ) , jesli przyjmiesz ze jest to woda dla porównania to mozesz policzyć ile ciepla potrzebujesz by całość zagrzac do temperatury 40 - 50 stopni w czasie np. 2 godzin wtedy zorientujesz sie w potrzebnej mocy .Pozdrawiam

 

 

 

P.S. Swoje posty pisalismy z kolega Bagno w jednym czasie , ide jest taka sama , Bagno podszedł do tematu bardziej po inzyniersku , oczywiscie nalezy przyjac pocztkowa temperature miesa jako 15  stopni , proponuje uzyc do oblizen ciepla własciwego wody  , bedzie łatwiej .

Edytowane 30 Maja 2015 przez Pacan Wojciech

[Bagno]

Tak dla przykładu http://www.stawiany.pl/wedzarnie/komora-wedzarnicza-50-kg-automatyczna.html,m,205 dokładnie zapoznaj sie z danymi urządzenia.

[dzindzibol]

chyba bedzielepiej jak zrobie na 50 kg, ewentualnie pozniej po prostu dorobie druga polowe,wiedzialem ze to nie bedzie takie proste, chcialbym juz w ten weekend kupic materialy i spawac ta komore. tam jest moc 9.5 kw - to jest moc grzalki, ?? , jesli ktos ma cos podobnego albo na podobnych gabarytow, prosze o jakis kontakt na priv num tel,

[dzindzibol]

http://www.borniak.pl/files/wedzarnia-uw-150%5B15%5D.jpg

ona jest na 20 kg czy mozna zrobic taka tylko wieksza??

[roger]

Wszystko można tylko x głową ... dobra izolacja i sterowanie to podstawa.

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk 4

[dzindzibol]

czy mial ktos doczynienia z t ta lub podobna wedzarka ktora doddalem jako ostatnia??

[roger]

Ostatnia to tak jak Ci napisałem w PW duży Borniak ; )

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk 4

[dzindzibol]

wiem ze to duzy borniak ale czy mial ktos doczynienia z tym.:P gdzie ten olej scieka w tym??,tzn czy nie bedzie kapal na grzalke przez te szczeliny na dole?? jaka gruba blache tam wpakowac-nierdzewke i co na ocieplenie, 

[roger]

Nie nie bedzie nic kapało na grzałkę bo blacha jest tak wyprofilowana że wszystko ścieka do rowka na dole. Borniak fabrycznie jest izolowany pianka ale w warunkach domowych nie zrobisz tego dobrze więc zostaje Ci wełna najlepiej skalna sztywna bo ta najprościej będzie dopasować. Blacha w zależności od środków jakie przeznaczyłeś ... jak ma byc na lata to stosowałbym nierdzewna na zewnątrz 1 w środku możne być 0,5mm oczywiście szkielet z profili nierdzewnych żeby to było stabilne i sztywne

Wersja tańsza to komora drewniana

[dzindzibol]

a co dogrzalek to dwie 2000 i dotego regulator mocy czy  termostat odpada(mam taki cyfrowy )

[narciarz51]

Witaj

no niby fajnie dwie grzałki po 2000W a co z instalacją elektryczną wytrzyma?

[dzindzibol]

nie mam pojecia czy wytrzyma, sie zobaczy ;D w ogole mam nadzieje ze posjdzie na jednej grzalce, to ze sie bedzie nagrzewac dluzej nie przeszkadza chyba bo sie wedlinka osuszy co nie??