Prosię.. Wędliny i wędzonki..

[Gregtom]

Mamy wlasnie promocje na wytrybowane szynki z prosiat.

Dotychczas prosiecine kosztowalem w postaci pieczonej i zastanawiam sie czy mozna z tego mieska zrobic kielbaske albo wedzone szynki.

Jesli tak, to jak wyglada peklowanie tak delikatnego miesa. Chodzi mi o stezenie solanki i czas peklowania..?

Czy zmieniaja sie tez czasy osadzania wedlin przed wedzeniem oraz czy temp. wedzenia, podpiekania i parzenia sa takie czy podobne jak u "doroslych osobnikow"..

Czy przyprawianie farszu z prosieciny na kielbasy, wyglada tak samo..?

 

Slicznie pozdrawiam.. 

[Bagno]

 

 

Jesli tak, to jak wyglada peklowanie tak delikatnego miesa. Chodzi mi o stezenie solanki i czas peklowania..? Czy zmieniaja sie tez czasy osadzania wedlin przed wedzeniem oraz czy temp. wedzenia, podpiekania i parzenia sa takie czy podobne jak u "doroslych osobnikow".. Czy przyprawianie farszu z prosieciny na kielbasy, wyglada tak samo..?

1.Peklowanie takie same jak dla innych gatunków mięsa. ( tabela Dziadka lub inne )

2. Osadzanie, wędzenie etc. zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami.

3. Ilość przypraw dowolna. osobiście dałbym mniej przypraw, gdyż mamy do czynienia z delikatnym mięsem.

[Gregtom]

Andrzeju, a czy smakowo bedzie mozna odczuc roznice w smaku i konsystencji np. w kilebasach no i oczywiscie czy sie to oplaca..?

Edytowane 27 Października 2015 przez Gregtom

[Bagno]

 

 

a czy smakowo bedzie mozna odczuc roznice w smaku i konsystencji np. w kilebasach no i oczywiscie czy sie to oplaca..?

Bardziej będzie wyróżniać się konsystencja i smak wynikające z delikatności i "młodości" mięsa. Czy się opłaca? Nie wiem ale warto zrobić "trochę na śniadanie".