Zestaw elektryczny do wędzarni, prośba o pomoc

[Zio]

Witajcie,

 Chcę dołożyć do wędzarni grzałkę elektryczną z elektronicznymi/elektrycznymi urządzeniami do regulacji temperatury (nie precyzuję bo liczę na Wasze porady). I tu jest problem bo na elektronice nie znam się wcale a na elektryce niewiele.
Może ktoś z szanownych forumowiczów podzieli się "gotowcem" ale takim konstruktywnym, z danymi urządzeń, np grzałka takiej mocy/rodzaju, termoregulator taki model, to takie i tak i tak podłączone, żebym z tego mógł ja i inni naprawdę skorzystać

Dane i fakty:
1 Moja nowa wędzarnia na DG wyszła na ok 450L,  izolowana.
2 Wędzarnia pracuje w temperaturze zewnętrznej ok 30*C (-weźcie to pod uwagę radząc moc   grzałki)
3 Do wędzarni mam teraz doprowadzony kabel elektr. 2x1.5 odległość od korków jakieś 14-16m  ( planowałem grzałkę 1500W. Jeśli koniczne zmienię na mocniejszy.
4. Dymogenerato dymbox, czyli bez grzałki
5 Budżetu nie określam, dobre musi kosztować ale na księżyc wędzarnią się nie wybieram.

Pobożne życzenia:
1 100 000 000$
2 Żeby można utrzymywać temperaturę i by nie wachała się więcej niż kilka stopni między włącz-wyłącz, czyli dokładność sterowania temperaturą
2a Fajnie by było mieć alarm temperatury i programowanie ustawień własnych (czytanie forum już  

procentuje    )

3 Żeby można było podpiekać wędzone wyroby
4 żeby elektronika/elektryka się nie popsuła tuż po upływie gwarancji - czyli trwałość
5żebym sam był to w stanie zamontować - czyli dobry opis
6jeśli wiecie - w jakich sklepach NIE internetowych to wszystko kupić,  żeby to szybko skompletować


Dodam że testowałem na starej wędzarni o podobnej kubaturze, ale bez wsadu, kuchenkę elektr 1500W i nastawiona na pół mocy szybko nagrzała na 80*C, więc założyłem że wystarczy mi grzałka 1500W. Rozumiem, że ze wsadem ok 15-20 kg będzie to dłużej i tu rodzi się moja wątpliwość co do mocy grzałki, zwłaszcza, że podpiekanie chyba fajnie by było mieć, nie?
Oczywiście masę postów na ten temat przejrzałem ale niewiele dla siebie znalazłem za to mam z tego tylko mętlik (Np, nie wiem "z czym zjeść" "płynny regulator mocy" jak różnica między termoregulatorem a termostatem. Kapilara to chyba od anglieskiego thermocouple ale nie proszę tu o porady semantyczne, raczej miejcie na względzie, że używając skrótów i specjalistycznego żargonu wielu ZHNWOCC (za h. nie wie o co chodzi )
 

No i wyszedł z tego cały elaborat! A miało być krótko

Zio

[boob96]

Na początek poczytaj ten temat https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12462-jaki-zestaw-grza%C5%82ka-regulator-temperatury-do-mojej-w%C4%99dzarnii-dymogenerator/

[Zio]

boob69,

Wielkie dzięki. Używałem googla do wyszukiwań w wedlinydomowe i się przejechałem bo wyskakiwały tylko stare tematy.

Linki i inne linki z niego przydatne ale brakuje zakończenia tematu o co nie zapomniałem się upomąć .

Tu też jest świetna rzecz zrobiona przez fachowca tyle, że bez opisu jak co połączyć.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11823-w%C4%99dzarnia-z-desek-sosnowych-z-dymogeneratorem/

[Zio]

Witam wszystkich.

Wędzarnia z elektryką już przetestowana. Czas na raport.

 

Zastosowałem, za poradą kolegi Zenzy, zestaw : regulator REX 100 ( PID), stycznik, radiator i grzałka 2000W.

Koszty:

Cena regulatora (z sondą) i stycznikiem i radiatorem 135zł + 20zł przesyłka

Puszka i kable też kilka zł kosztowały, powiedzmy 10zł

( http://allegro.pl/show_item.php?item=6052630769) Polecam sprzedającego jarkus69, bo bez jego objaśnień i pomocy najpewniej źle bym podłączył a i wysyłka natychmiastowa była. Zestaw tez jest bardzo atrakcyjny cenowo, również ze względu na przesyłkę.

 

Grzałka do Mastercook 35zł +12zł przesyłka

http://allegro.pl/show_item.php?item=6061864650

 

Niestety dopiero nazajutrz po zakupie znalazłem regulator mocy i temperatury polskiej firmy:

PAMEL

... i trochę pożałowałem zakupów , bo Pamel to gotowy, specjalnie przygotowany pod wędzenie/ parzenie system (co prawda nie podają czy to PID/ PI ale wg kolegi Rogera tak). Co najważniejsze do Pamela można podłączyć 2 sondy (i więcej). Jedna do komory wędzarni a druga do batona (czyli odpada zakup termometru z sondą) i można dokupić moduł zdalnego alarmu! Czyli jak się coś dzieje to jest alarm (ja zazwyczaj biegam do wędzarni co 10-15min przez kilka godzin, więc dla mnie warto) nie wiem czy można podejrzeć temperaturę na nim...

 

Cena z jedną sondą: 169,98 zł, z dwiema 189,96 zł, dwie i alarmem 215,56

 

http://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/jednofazowe/12-regulator-mocy-i-temperatury-prd2u-maks-2-sondy.html#/przewody_zasilajace-nie_tylko_listwa_zas/miejsce_wyswietlacza-gora_urzadzenia/modul_zdalnego_alarm-nie_dolaczaj_nie_dol/ilosc_sond_standard-2_sondy

 

Mają różne regulatory i opcje zakupu w zależności od potrzeb i różne ceny.

Mają też grzałki więc można na kosztach przesyłki zaoszczędzić zamawiając komplet.

Co ciekawe mają też regulatory do sterowania zaworami. Ciekawe czy ktoś skusił się na zastosowanie ogrzewania gazowego zamiast elektrycznego. Co prawda szczęka i oczy mi    jak wieki temu kolega postanowił przypiec kiełbaskę nad kuchenką gazową , ale to może tylko uprzedzenia. Przecież są grille gazowe. Co sądzicie o pomyśle?

 

Resumując:

Rozwiązanie z regulatorem Rex PID jest dobre ale tym, którzy cenią sobie wygodę obsługi wędzarni i/lub nie są e elektryką za pan brat lub nie chcą się bawić w podłączanie styków, wycinanie puszki itd polecam sprawdzić Pamel. Co prawda sondy do Rex są w osłonce bawełniano -metalowej a te z Pamela wyglądają na PVC.

CENA: Pamel wydaje się droższy, ale w cenie jest dokładny pomiar temperatury w batonie ( dobry termometr to ok 150zł np DT34 i taki wydatek mnie czeka . Czyli komplet z Rex wyjdzie ok 300zł!!!), funkcja wyłączania grzałki po osiągnięciu temperatury i można wsadzić do kieszeni moduł alarmu.

GWARANCJA: Rex ma 18mieś gwarancji (stycznik chyba nie ma wcale), Pamel 60mieś.

Pamel robiony w Polsce (zapewne na chińskich podzespołach) Rex robiony w Chinach (na chińskich podzespołach) bo chyba nikt nie wierzy w naklejkę Made in Japan

INSTRUKCJA do Rex jest tłumaczona z chińskiego na angielski za angielskiego na polski - więc powodzenia!!!  Ja posiłkowałem się wersją ang ale dale nie wiem jakie ustawić parametry. Które należy poprawić a które zostawić fabrycznie ustawione.

ESTETYKA Niestety puszki PVC są tak szpecące, że postanowiłem Rex'a w puszce umieścić w szafce pod wędzarnią, Pamela można obejrzeć na stronce i mają różne wersje umiejscowienie wyświetlacza.

 

Jeszcze dodam o grzałce. 

Przy wsadzie ok 25kg w mojej 450l komorze, grzałce 2KW, po osiągnięciu temperatury 80C (osiągana dość szybko) temperatura w batonie osiągnęła ok 62C dopiero po jakichś 6 godzinach. Wędziłem przy temperaturze zewnętrznej +30C. Ściany wewnętrzne wędzarni są z desek 12mm (iglaste) i zewnętrzne to płyta cementowa 4mm ze zwykłymi kafelkami naklejonymi a pomiędzy nimi jest 2cm poduszka powietrzna. Wydawało mi się że wystarczy. Teraz widzę że energia zamiast w mięso idzie w ściany i powietrze.    I znów będzie przeróbka- docieplenie. A może za dużo się spodziewam i tyle to trwa? Co prawda 3-5 razy otworzyłem drzwi wędzarni by podejrzeć ile jest na termometrze wbitym w baton i to napewnie odbiło się w pewnym stopniu na temperaturze, ale chyba nie było decydujące?  Jakie macie doświadczenia w tym temacie?

 

Znowu wyszedł elaborat ale może się komuś przyda.

Pozdrawiam

Zio

p.s. Zenza dziękuję za porady! 

Edytowane 21 Kwietnia 2016 przez Zio