Jak zapobiec wysychaniu

[harnas9900]

Czesc

 

Szykuje swoja kielbase na grilla, to bedzie piknik wielu ludzi przyjdzie. Kielbasa bedzie uprzednio parzona w domu a potem dopiero wrzucana na grilla.

Moje pytanie jest takie jak zrobic zeby kielbasa a dokladnie jej naturalny flak nie wysychal za szybko i kielbasa nie ciemniala. Powiedzmy kielbasa biala parzona sklepowa jest ladna z wygladu, zas kielbasa biala domowa po sparzeniu i po 10min. na talerzu robi sie brzydka. Jak uzyskac ten efekt, moze po sparzeniu smarowac kielbase olejem a moze smalcem. No nie wiem moze wy cos doradzicie.

 

Dzieki i pozdrawiam.

[roger]

 

 

Szykuje swoja kielbase na grilla...

Kielbasa bedzie uprzednio parzona w domu a potem dopiero wrzucana na grilla. ...

Powiedzmy kielbasa biala parzona sklepowa jest ladna z wygladu, zas kielbasa biala domowa po sparzeniu i po 10min. na talerzu robi sie brzydka...

 

 

No to przewrotnie zacznę od końca mimo ze ta sklepowa nazywa się biała to powinno być "różowa" a jak różowa to peklowane mięso i to cała tajemnica ciemnienia i szarości, domowa biała jest solona a nie peklowana stąd taki a nie inny wygląd i zachowanie wyrobu  ....

Takiej kiełbasy przeznaczonej na grilla nie parzyłbym tylko grillował bezpośrednio zrób w cienkim flaku i zaręczam że będzie 10 razy lepsza od takiej parzonej potem grillowanej .... 

No i początek jeśli na grilla to nie powinna być peklowana ze względu na temperaturę obróbki  ... ale jeśli ma wyglądać tak jak chcesz użyj peklosoli, taki złoty kompromis to 50% peklosoli / 50% soli niejodowanej i nie piecz na mocno rozgrzanym grillu

[Maxell]

Jeśli koniecznie chcesz utrzymać jej ładny wygląd i smak białej, po zrobieniu kiełbasy, zamroź ją na surowo. Kilka godzin przed planowanym grillowaniem rozmroź i sparz podając na stół gorącą z wody.

Jeśli chcesz piec na grillu, zrób jak pisze roger.