Wędzarko grill - elektryczny, budowa i rozterki

[bartwysoki]

Witajcie,

 

Witam wszystkich i przechodzę do mojej rozterki. Przymierzam się do budowy elektrycznej wędzarni (beczka drewniana zaliczona), ale ma kilka wątpliwości. Chciałem pogodzić swoje wszystkie potrzeby i mam mały mętlik po przeczytaniu sporej ilości wątków.

Ponieważ będę wędził standardowo, więc funkcja wędzarni jest najważniejsza, ale zależy mi na osiągnięciu również temperatur w okolicach 150 stopni pod BBQ low and slow. Pojawia się pytanie jaka powinna być konstrukcja, aby jej nie spalić. Niby sama blacha najbezpieczniej, ale bez ocieplania kiepsko będzie z osiągnięcie temperatury. Znów szkielet drewniany od wewnątrz czarna blach, potem wełna i deski, pytanie czy temperatura nie zagrozi konstrukcji, a może szkielet stalowy od wewnątrz blacha itd. Low and slow czasami zajmuje mi 12 godzin w temperaturze 120-130 stopni, więc automat elektryczny będzie wygodny, znów nie planuje sporej komory bo jej nagrzanie i utrzymanie temperatury przez 12 godzin może mnie słono kosztować.

 

Wstępnie planowałem i już nawet rozpocząłem budowę wędzarni na bazie szafki metalowej, gdzie wewnętrzna regulowana przegroda miała ograniczyć przestrzeń pod BBQ, ale zanim zbuduję coś co nie będzie działać wolę się spytać o wasze doświadczenia w takim projekcie. To co jest pewnikiem to grzałka 2kW, regulator mocy i temperatury, dymbox.

 

Im dłużej czytam forum tym ogarnia mnie więcej pytań bo jak blacha to zagrożenie parolizą, jak drewno to wysoka temperatura nie idzie w parze z temperaturą, jak grzałka to problemy z nagrzaniem itd itd.

 

Aktualnie najbliższe mi jest zbudowanie lekkiej konstrukcji z profili zamkniętych od środka (max 60x40x100) blacha + wełna + deski. Zgrabna bryła na wzór gotowych elektryków, ale nie zadurza, aby te 2kW dały radę.

 

Moje doświadczenie dotychczasowe to beczka drewniana plus rura 1m i koza. Wszystko dziurawe i pięknie szło, a teraz czytam, że im szczelniej tym gorzej, uffff :-)

 

[binio1111]

 

Moje doświadczenie dotychczasowe to beczka drewniana plus rura 1m i koza

Beczka ok, ale rura+koza to niezbyt poprawne. Co do pomysłu co by mieć 2w1. Może lepiej nie łączyć 2 funkcji . 1- zrobić porządną wędzarnię 2. zrobić mniejszą komorę do BBQ. Grzałkę i automatykę możesz przekładać - w zależności co chcesz robić. W małej komorze prąd cię nie zeżre, a w większej moc grzałki wystarczy do wędzenia.

[bartwysoki]

 

 

Moje doświadczenie dotychczasowe to beczka drewniana plus rura 1m i koza

Beczka ok, ale rura+koza to niezbyt poprawne. Co do pomysłu co by mieć 2w1. Może lepiej nie łączyć 2 funkcji . 1- zrobić porządną wędzarnię 2. zrobić mniejszą komorę do BBQ. Grzałkę i automatykę możesz przekładać - w zależności co chcesz robić. W małej komorze prąd cię nie zeżre, a w większej moc grzałki wystarczy do wędzenia.

Właśnie idę w tym kierunku. Chcę mieć możliwość regulacji komór poprzez pionową podziałkę z blachy 1mm.

 

Wysłane z mojego SM-G935F przy użyciu Tapatalka