A ser???

[GTA]

Czesc!!! Witam!!! Niestety mieszkam we Francji i krowy mleko daja ( chyba, nikt juz nie wie...) ale jakie???!!!!

I kto Ci odleje pare litrow bez toksyn, pasteryzajci i innych....

???

Na serio nie ma innej mozliwosci na bialy ser?

Czytalam na jakims forum o dolozeniu jogurtu by sie zkisilo a nie smierdzialo, ale nie moge tego odnalezc.

:blush:

[Marek_]

Spróbuj znaleźć chodowce i kupić bezpośrednio, nie popadaj w skrajność, przecież we francji produkuje sie znakomite sery, pojedz na wieś i popytaj, myśle, że spokojnie znajedziesz.

Pozdrawiam Marek!

[tier]

Oto kilka fotek po dojrzaniu sera, przez 7 dni w temp. pokojowej 5 dni w lodowce. Ser jest twardy i odpowiednio slony (przez 3 dni nacierany sola) smakuje calkiem nie zle, nie jakas tam papka ze sklepu :devil:

 

Efekt:

 

http://monki.us/~tier/ser.jpg

http://monki.us/~tier/ser2.jpg

http://monki.us/~tier/ser3.jpg

 

A sera tarkowanego uzylem wlasnie do produkcji buleczek, jeden minus? slabo sie topi...

 

http://monki.us/~tier/ser4.jpg

[jareknew]

Witam, choć stronkę obserwuję od kilku miesięcy, to jest to mój pierwszy post.

Podpuszczkę w proszku można kupić w hurtowni w Białymstoku na ul. Handlowej: opakowanie 1/2 kg wystarczy na 50000 litrów mleka, koszt 120 PLN.

Niestety mniejszych opakowań nie sprzedają.

Ja zdobyłem kilka łyżeczek od znajomych i niedługo ruszy moja pierwsza produkcja.

Pozdrawiam

[tier]

No to ladna przebitka na allegro jak za 10g placi sie 10zl, rozumiem ze jestes z bialegostoku?

[Marek_]

Nom kolosalna różnica. Możesz podać namiary na tą hurtownie. Może byś zakupił takie opakowanie i rozprowadził wśród zadymiaczy. Myśle że taką ilość spokojnie można sprzedać w przystępnej cenie.

Pozdrawiam.

[jareknew]

Witam

Hurtownia Artykułów Mleczarskich SOT

ul Handlowa 4, Białystok

dzielnica Bażantarnia

 

Jeśli chodzi o rozprowadzanie, to proponuję podział takiej puszki na Zlocie, jeśli się zbierze odpowiednia ilość chętnych (np 10 osób)

 

Pozdrawiam

[Marek_]

Ja bym sie na mógł pisać, ale niestety nie będe na zlocie.

[jareknew]

Znalazłem też ich stronę www.sot.pl

 

Marku wrzuć w google.pl hasło np. hurtownie artykułów mleczarskich, może coś znajdziesz w swojej okolicy.

Ja mieszkam w Warszawie i dowiedziałem się o tej Hurtowni w Białymstoku z internetu.

Aktualnie nie planuję zakupu całej puszki, bo jak pisałem wcześniej, mam trochę podpuszczki od znajomych.

Jeśli się zdecyduję na zakup, dam znać na Forum.

pozdrawiam

 

ps. o podpuszczkę trzeba pytać w Dziale Technicznym, zapomniałem wcześniej dodać tę informację

[khalina]

Teoretycznie podpuszczkę w małych ilościach oraz wiele innych bardzo przydatnych detali,można kupić w internetowym sklepie na stronie

www.piwodziej.pl Napisałam "teoretycznie", bo niestety minęło dużo czasu jak zamówiłam kilka rzeczy a do dziś nikt się od nich nie odezwał słówkiem. Mój email również pozostał bez echa. Mam w związku z tym pytanie do forumowiczów:czy ktoś zamawiał w tym sklepie cokolwiek i otrzymał nie tylko odpowiedż ale i zamówione towary?

[wratchild]

Witam.

Mam pytanko.Próbowałem zrobić ser podpuszczkowy wg przepisów ze stronki (oscypki Tiera :grin: ).Po dodaniu podpuszczki mleko po 1 godzinie odcedziłem.Problem polega na tym, że to co otrzymałem ma konsystencję bardzo gęstej śmietany a nie sera .Gdzie może tkwić błąd :question:

[tier]

Jakiego mleka uzyles? temp mleka? no i podpuszczka? (moze byla jakas przeterminowana)

[wratchild]

Mleko-3,2 % w butelce niepasteryzowane,podpuszczka kupiona na allegro

[tier]

Tzn mleko kupione w sklepie?

[wratchild]

Temperatura mleka 35 stopni

[wratchild]

Tak w sklepie

[tier]

I wszystko jasne takie mleko nie nadaje sie do wyrobow serow, tylko swieze od krowy, uzyj takiego a zobaczysz jaki bedzie efekt!

[andrzej k]

Witam

 

khalina . Muszę powiedzieć że zamawiałem ,towar dostałem po tygodniu od wysłania kasy perfekcyjnie zapakowany byłem bardzo zadowolony.

 

Pozdrawiam

[khalina]

Andrzej k, dzięki za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie do Ciebie: czy zapłaciłeś za towar od razu po zamówieniu, czy też czekałeś na kontakt jak jest napisane w ich regulaminie? Wcześniej w regulaminie było wyrażnie napisane, że nie należy wplacać pieniędzy przed potwierdzeniem zamówienia.

[Papcio]

Tier

Jak możesz pisać, że mleko ze sklepu nie nadaje się do wyrobu serów? Już kilkakrotnie robiłem z mleka w woreczku 2% oraz z kartonika 3,2% i ZAWSZE! wyszedł mi wspaniały ser. Zdjęcia są i na tej stronce i na jak zrobić ser. Z 5 litrów mleka 2% miałem około 0,5kg sera. Teraz na święta zrobiłem z 10 woreczków i wyszło mi więcej jak kilo sera, teraz dojrzewa. Ja zgodnie z sugestiami na stronach o serach kupuję mleko już przecenione ze względu na termin, dodaję do niego kubeczek ukwaszonej śmietany lub prawdziwego jogurtu oraz soli a następnie podgrzewam do 38-40st. Dodaję tabletkę Hausera, jest to jakaś podpuszczka ale chyba nie naturalna (tak myślę). Po 30-40minutach mam skrzep który tnę trzepaczką i dalej to tak jak zwykle. A serwatkę dodałem do ciasta na chleb zamiast innych płynów. Takiego chleba to bardzo dawno nie jadłem!

Z 3,2%_wego mleka jest więcej sera, czekam na dojście do „krowy” to wtedy wypróbuję ile go wychodzi. Teraz postanowiłem przeprowadzić dojrzewanie do końca, bo poprzednie nie wytrzymywało ze względu na próby jaki ma smak. Leży teraz w lodówce.

Pozdrawiam

[tier]

Ja jednak bede przy swoim ze takie mleko nie nadaje sie do wyrobow sera, raz zrobilem i ser praktycznie nie nadawal sie do spozycia. Takie mleko nie jest 100% takie samo jak swieze od krowy, jezeli nie masz dojscia do swiezego mleka to OK rozumiem. Sprobuj kiedys zrobic z wprost od krowy a sie przekonasz ze mialem racje.

[andrzej k]

Witam

 

khalina. Ja kupiłem tam trzy rzeczy na zamówieniu wyszła kwota którą masz do zapłacenia plus koszty przesyłki . Ja przesłałem przelewem z mojego konta przed.Ale jest taka sprawa podejrzewam że chyba źle zamówiłaś bo powinien przyjść na twoją pocztę mejl zwrotny czyli potwierdzenie zamówienia i wszystko jest tam wyjaśnione Moim zdaniem powinnaś próbować jeszcze raz zamówić jak się nie mylę podany jest tam również nr telefonu

 

Serdecznie pozdrawiam

[khalina]

Bardzo dziekuję andrzej k za wyjaśnienia. Zamawiałam chyba dobrze, dość dużo kupuję w internetowych sklepach, wszędzie jest podobnie, ale tylko tutaj otrzymałam emaila potwierdzającego rejestrację, a nie zamówienie tawarów. Spróbuję jeszcze raz, tym bardziej, że Tobie się udała transakcja. Obawiałam się, że to jest jakiś sklep widmo :-) Gdybym miała trochę więcej czasu to przejechałabym się do nich, mam dość blisko do ich siedziby. /a telefon nie odpowiadał/

Pozdrowienia!

[aaadam]

Witam wszystkich po długiej przerwie

 

Wędzarnia już stoi, czas więc pomyśleć o wędzeniu. Przeczytałem ten wątek z uwagą, ale nikt nie napisał jakim drzewem wędzić oscypka. Napiszcie jak to u Was było.

[tier]

Ja uzylem takie jak do wedzenia wedlin, tj. olchowego.