tier

To i to....

A dziś se leję..., do fermentora na cichą.. dokładnie to łzy sękacza zlane http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/2/DSCN9974.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/2/DSCN997333.JPG

Dzięki Dziś a'la koryciny testowałem.. jeszcze młode są... http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0021a.JPG http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0023a.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0026a.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0027a.JPG

Gonzowe małe co nie co na święta

Nǐ hǎo, Szyneczka dojrzewająca i salo http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0004.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0007.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0008.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0010.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0012.JPG

Gwizdek,

I kilka nowych wyrobów, oscypki http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/DSCN0023.JPG Gruyer http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0001.JPG Ser z mleka koziego i krowiego http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0010.JPG http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0019.JPG Salami http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0060.JPG Karkówka... http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0066.JPG Boczek na zimno zadymiony http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0044.JPG I pancetta http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/DSCN0033.JPG

"Wytwarzany jest w gospodarstwach rodzinnych na Podlasiu w gminach Korycin, Janów i Suchowola. Aktualnie kilkunastu producentów z gmin Korycin, Janów i Suchowola wytwarza ser koryciński zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi przepisami. W 2012 r. ser koryciński "swojski" został zarejestrowany jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Od 2005 r. jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych MRiRW, a w 2004 r. został uhonorowany Perłą w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo."

Kolego, przeczytaj sobie co to jest kindziuk litewski. Ser koryciński robią nie tylko w Korycinie a w kilku sąsiednich gminach.... i jest to ser Koryciński.

Proszę nie zaśmiecać mi tematu.

I chyba już niedługo tylko tacy puryści tutaj zostaną z Tobą na czele.

Ale nie rozumiem w czym masz problem? napisałem przecież że to kindziuk litewski a'la tier, czy to ważne kto pierwszy zrobił gdzie i jak? jak będziemy tak przestrzegać szczegółów to niedługo mięso do peklowania będzie trzeba kroić w kostkę z dokładnością co do 1 mm, EOT

Bigos każdy robi inaczej ale nadal jest bigosem

Mnie się już niestety piwko kończy a brak czasu na kolejne. Na święta bez piwka zostanę. A tak na marginesie, pisze się że w zielonych butelkach piwko potrafi "skunksa" złapać, chyba że trzymasz w ciemnym pomieszczeniu. Ja asekuracyjnie zrezygnowałem z zielonych i używam ich tylko do cydru. Tak różnie piszą, tak jak używanie cukru do refermentacji... posmak bimbru. Dostępu do innych butelek nie mam i nie wyobrażam sobie żeby jeszcze płacić za brązowe, bo w sklepie tylko browary z kampanii "żubr" itd. a tego nie piję.

"Kindziuk (lit. kindzukas lub skilandis) – bardzo twarda, dojrzewająca litewska wędlina; jeden z najbardziej znanych przysmaków kuchni litewskiej. Kindziuk ma kwaskowaty, pieprzny smak. Kindziukas tradycyjnie produkowany jest w Auksztocie. Mięsem wypycha się dokładnie wymyty świński pęcherz lub mięso zawija się w przytłuszczowe błony."

Kindziuk Litewski a'la tier, lepiej?

Wędzi, wczoraj nie mogłem fotki wstawić... limit Po czwartym wędzeniu http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0022.JPG

Ostatnio trochę wydarzyło się... ale w skrócie. Dwa tyg. temu miałem gości w składzie Kurp, Dylek i Sękacz, kindziuki zrobiliśmy, salami i piwko "łzy sękacza" A było tak: Na początek coś na rozruch http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9978.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9982a.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9987.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9975.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0082.JPG Chorizo już ja sam http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9982.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/DSCN9972.JPG i słynne pifko z...... http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9996.JPG Goście pojechali to na spokojnie kilka wyrobów zrobiłem Ser typu gruyer i mix z mlekiem kozie/krowie http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9974%201.JPG Ricotta z tejże serwatki http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0075.JPG Ostatnie dni produkcji to kiełbasa z szynki http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/DSCN0224.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/DSCN0219.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/DSCN0222.JPG Czy te chude kawałki są zmielone wd. norm? I jeszcze parę fotek z wędzenia - nic specjalnego szynki i korbacze http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0234.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0031.JPG Zacny torcik też machnąłem http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9972.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN9974.JPG I na koniec ostatni wyrób. Mortadela bolońska wg. tiera. http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0009.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0010.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/17.12/i_DSCN0017.JPG

Angielskiego nie można naśladować bo jest okropny, za to 'beblać' po śląsku ok

Ci dam cienką... Ty... Noo Daleko nie masz, meta czeka Jak wyżej.

Dawno nic nie pisałem to będzie taka mała fotorelacja co tam na Podlasiu jemy i pijemy. Piwa dolne dobrze fermentują... klarowne http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0016.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0020.JPG http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0235.JPG Pszeniczne zabutelkowane 2 tyg. temu "rześki smak... " http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/DSCN9986.JPG Test Angielskiej Ipy, taki sobie http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0225.JPG Oprócz piwa jakiś boczek pieczony zrobiłem http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN9971.JPG Typowe śniadanie... http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0222.JPG A tak poza tym, dziś salami i chorizo zrobiłem http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0025.JPGhttp://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0032.JPG A za dnia upolowałem.... http://monki.us/wd_forum/wdx/22.11/i_DSCN0011.JPG

Może być tak

Prawdziwa pizza "włoska" z ogórkiem?

Ha - chodzi o to by np. nie lać rzadkiego ketchupu przed pieczeniem na spody- lub innych płynnych sosów - a dodawać je już na stole I koniecznie jeszcze sos czosnkowy, to będzie na pewno prawdziwa pizza...

Cedzaki, fajne... u nas takich liśno szukać.