Ser żółty na szybko.

[Gość Gabi]

A oto moja propozycja sera dla tych osób , które nie mają podpuszczki , nie mają czasu czekać na dojrzewanie i lubią ser żółty.

Do zrobienia sera potrzebujemy następujące składniki :

1 kg twarogu

1 l mleka

125g masła

1 jajko

1 łyżka soli lub Vegety

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka octu

Do gotującego się mleka kruszymy twaróg. Mieszamy ostrożnie żeby grudki sera się całkiem nie rozpuściły. Następnie ser odcedzamy ( nie za mocno), na ściereczce lub gęstym sicie. W garnku rozpuszczamy masło .Odczekamy trochę żeby przestygło a następnie wsypujemy do niego ser. Gotujemy, ciągle mieszając żeby nie przypalić. Wbijamy jajko, dodajemy sól, sodę i ocet i dalej mieszamy. Gdy masa zaczyna rosnąć wylewamy ją do foremki wyłożonej folią aluminiową. Ja do tego celu użyłam foremki jednorazowej. Czekamy aż masa wystygnie. Ser zrobi się twardy, że można go kroić na plasterki.

Gotowy produkt wygląda tak.

 

[Anetka]

Gabi S U P E R już ślinię klawiaturę muszę wypróbować jak znajdę trochę czasu wolnego :rolleyes: Gabi z tej proporcji ile ci wyszło gotowego produktu :question:

[Gość Gabi]

Gabi z tej proporcji ile ci wyszło gotowego produktu

Wyszła mi jedna aluminiowa , jednorazowa keksówka.

[kusy]

Nie dawałaś przypraw,poza solą?A jaki serek ma smak.Możesz go porównać do jakiegoś sera sklepowego?Pozdrawiam!

[Gość Gabi]

Kusy ! Innych przypraw nie dawałam, ale nie wyklucza to eksperymentowania. W smaku przypomina trochę ser salami.

[kusy]

Gabi! Salami to jeden z najlepszych serów,lekko kwaskowaty.A mleko i ser dałaś tłuste!

[Gość Gabi]

Ser zrobiłam sama z mleka , które kupuję od gospodarza , a mleko 2% z woreczka(zapomniałam odlać 1 litr z bańki).

[aglod]

Aż mi ślinka leci :tongue: Muszę wypróbować koniecznie. Pobiegnę dzisiaj po mleko. Dobrze mieszkać na wsi. Na kilogram białego sera ile potrzeba mleka? Wyciskałaś je dokładnie?

[Gość Gabi]

Na kilogram białego sera ile potrzeba mleka? Wyciskałaś je dokładnie?

Mi wyszło 1,10kg sera z około 8 l mleka. Twaróg był zbity i dobrze się kruszył.

[wdw]

Super Gabi, jutro robię ser, a jeśli mi nie wyjdzie to w sobotę przyjeżdzam z reklamacją. :lol:

[Gość Gabi]

ZAPRASZAM :grin:

[nestor]

Do sera można dodać kurkumy,będzie miał ser żołty kolor.Zółty ser sklepowy posiada szkodliwy dla zdrowia barwnik annato E160b.

[Gość pedro]

Ser ma ładny żółty kolorek. Myślę, że nie trzeba go już zażółcać. :grin: Jako barwnik naturalny w składzie występuje jajo. Niektórzy dodają samo żółtko. Tu inne ujęcie na którym kolor jest bardziej intensywny.

 

[Bagno]

Bardzo ładnie wygląda... i przypomina typowy żółty.

Nie rozumiem w jakim celu dodaje się ocet, gdyż połączenie obu składników daje silne wydzielanie się dwutlenku węgla.

[aglod]

I zapewne ten dwutlenek węgla przyczynia się do utworzenia serowych dziurek, któe wyraźnie widać na zdjęciu.

[JASIU]

gdyż połączenie obu składników daje silne wydzielanie się dwutlenku węgla.

Może dla tych dziureczek. :question:

[Przemo]

Witam nie ukrywam robiłem z podobnego przepisu "żółty ser" lecz nie dawał się kroić był bardzo "luźny" taki trochę twardszy niż topiony. Mój przepis nie miał w składzie octu, może to była przyczyna. Napisz GABI jaka jest twardość Twojego serka. Pozdrawiam

[Gość Gabi]

Przemo! Mój ser jest twardy. Łatwo daje się kroić w cieniutkie plasterki tak , że nie zostaje ślad na nożu.

[marcomm]

No kochani, nie może, tylko dla dziureczek właśnie ,ocet plus soda oczyszczona równa się burza bąbelków.Czy resztki tych składników jakoś reagują jeszcze z innymi składnikami- nie wiem, ale mamy tu kilku chemików na forum , niech nadają pzdr.

[andrzej k]

Witam

 

Gabi . Serek zapewne smaczny i gratuluję tego wyrobu .

 

Chemikiem nie jestem ale pamiętam jak dawno temu w gorące dni robiło sie sposobem domowym taki napój : szklanka wody troszkę się posłodziło i odrobina octu , następnie troszkę sody oczyszczonej i po rozmieszaniu był napój z bąbelkami aż w nosie kręciło

 

Pozdrawiam

[marcomm]

Jak mówili... No i o to się rozchodzi. :grin:

[zwierzak]

Mozna dodac do niezastygniętej masy drobnitko pokrojoną szynke z własnej wędzarni (tak robiłem)super serek z szynką wyjdzie ,dzieciaki nie mogły sie najeść :lol:

[Gość Gabi]

Z dodatkami robię inny ser.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1503

[zetes]

Do zrobienia sera potrzebujemy następujące składniki :

1 kg twarogu

1 l mleka

125g masła

1 jajko

1 łyżka soli lub Vegety

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka octu

Mi wyszło 1,10kg sera z około 8 l mleka. Twaróg był zbity i dobrze się kruszył.

Czegoś nie rozumiem. To ile trzeba twarogu i mleka aby otrzymać te 1,10 kg sera.

 

Zółty ser sklepowy posiada szkodliwy dla zdrowia barwnik annato E160b.

Proszę o wyjaśnienie bo przestaję kupować w sklepach żółty ser który tak uwielbia moja córka.

Pozdrawiam.

[JASIU]

Annato - żółtopomarańczowy (pomarańczowoczerwony) barwnik terpenowy z grupy karotenoidów otrzymywany naturalnie z nasion drzewa tropikalnego Bixa orellana.

 

 

Zastosowanie [edytuj]

w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności do barwienia margaryny, olejów roślinnych, żółtych serów, ciast i oznaczany jako E160b

barwienie tkanin na kolor pomarańczowy

wyrób farb

 

 

 

bez paniki :wink:, bo niedlugo bedziemy sie bali potraw z chlorkiem sodu :lol: :lol: