Pasztet gotowany z szynkowara wg Olego

[oli]

Dziś przygotowałem mą drugą "dzidkę" z szynkowara. Był to pasztecik i to jaki

 

Pasztet gotowany z szynkowara wg Olego

 

Składniki:

- 0,5 kg wątroby wieprzowej

- 0,5 kg boczku surowego

- 0,2 kg łopatki

- 1,5 cebuli

- 2 jajka

- 0,5 bułki

 

Przyprawy:

- sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatułowa, 3 ziela angielskie i 1 listek bobkowy (zmielone).

 

Opis technologiczny:

Wątrobę sparzyłem, pokroiłem na kawałki i podsmażyłem. Boczek pokroiłem i podsmażyłem również. Cebulę zeszkliłem. Mięso ugotowałem (powstanie z tego i z kości od schabu do schabu parmeńskiego - zupa cebulowa). Wszystkie składniki zmieliłem kolejno po 3 razy. Dodałem rozmoczoną połówkę bułki, 2 jajka, przyprawy i starannie wymieszałem. Powstałą masę załadowałem do szynkowara i gotowałem w temp 85-90°C przez ok 90 minut. Następnie schłodziłem, wyjąłem i skosztowałem oraz zrobiłem zdjęcia by sie pochwalić :lol: :lol:

 

Składniki:

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/boczekpasztet.jpg

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/watrobkapasztet.jpg

 

 

Wymieszane:

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/pasztetprzed.jpg

 

 

Gotowe:

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/pasztetszynkowar.jpg

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/pasztet.jpg