Wędzarnia - adaptacja dużego komina

[Paweł Włodarczyk]

witam wszystkich.

Jestem nowym uczestnikiem „zadymiaczy” nie wiem czy ktoś będzie chciał tutaj zająć się moim tematem i czy temat nadaje się do tutejszej dyskusji, może moderator przekieruje wątek w odpowiednie miejsce lub dostanę wskazówki gdzie szukać porad.

 

A więc do rzeczy: mam duży komin wysoki na około 8m, szeroki około 1m x 1m po byłej szklarni, który chcę adoptować na gril z funkcją kominka, piec chlebowy, wędzarnię na zimno i ciepło i kuchnię do gotowania, która jednocześnie będzie dymić do wędzarni na zimno. Mam nadzieję że ktoś z forum pomoże mi w moich realizacjach, dotyczących projektu żeby nie popełnić błędów i podpowie jak pokierować dym, gdzie ewentualnie zastosować zasuwy w kominach do zamykania dopływu. W ostateczności mogę, któryś z kominów (rurę) puścić na zewnątrz nie podpinając się do starego komina.

Na rysunkach jest moja wizja ale można oczywiście wszystko zmienić poza kominem.

zdjęcie 1 - komin po zburzeniu starej kotłowni

zdjęcie 2 - postawiona wiata pod którą ma być „kombajn”

zdjęcie 3 - wiata z przodu

 

Będę wdzięczny za wszystkie uwagi i sugestię.

Na chwilę obecną mam zazbrojony fundament, który jest przedstawiony na rysunku w rzucie z góry

Wiata stoi praktycznie na granicy z sąsiadem

Dodam że nie jestem żadnym fachowcem ale planuję zrobić to sam z pomocą znajomego, nie chciałbym czegoś spartolić.

W trakcie realizacji mogę zamieszczać dokumentację fotograficzną

Z góry dziękuję.

[Romii]

Ciekawe :-).

Pytanie - po co chcesz ten komin zostawić?

8m to będzie cug że hej - do wędzenia zupełnie nieprzydatny. Zaraz będziesz szukał jak go ograniczyć.

Ten zimny dym w rurze od prawej do lewej to między bajki sobie włóż - po godzinie palenia wcale nie będzie zimny, a skomplikujesz sobie budowę mocno.

Ja bym poszedł za ciosem i komin też zwalił - cegła do wykorzystania na zbudowanie czegoś delikatniejszego - aż takiego komina do niczego, co zaprojektowałeś nie potrzebujesz.

--

Romii

[jac007]

 

 

8m to będzie cug że hej - do wędzenia zupełnie nieprzydatny.

 

Na jakiej podstawie tak twierdzisz.

[Romii]

Na podstawie praktyki.

--

Romii

[siwydymek]

... cegła do wykorzystania na zbudowanie czegoś delikatniejszego...

Cegła ze starego komina już do niczego się nie nadaje   - jest usmolona (nie do wyczyszczenia!) i skruszała (a więc "słaba").

Po tej "usmolonej" stronie  zaprawa jej odpowiednio mocno już nie "złapie".

Wpływ dużego ciągu można ograniczyć montując na tych rurach wylotowych przepustnice wykonane z odpowiednio grubej blachy (aby zbyt szybko się nie przepalały).

[Dodano: 18 lut 2020 - 15:46]

Będę wdzięczny za wszystkie uwagi i sugestię.

A czemu ten komin wędzarni musisz pakować do tego starego komina? Gdyby ta wędzarnia miała własny, to kłopot z głowy.

Jeśli sąsiad jest po każdej (oprócz wschodniej) części świata, to nawet nie poczuje twojego dymu 

A nawet jeśli, to go udobruchasz kawałkiem domowej kiełbaski 

Edytowane 18 Lutego 2020 przez siwydymek

[jac007]

 

 

Na podstawie praktyki.

 

Masz taką wędzarnię bo ja mam i wędzi się w niej bardzo dobrze. 

[Romii]

Z 8m komina o przekroju wewnętrznym 45x35cm?

Podpowiedz w takim razie koledze jak powinien podejść do tematu.

--

Romii