Żołądek faszerowany

[Gonzo]

Witam.

Znalazłem kiedyś taki przepis w internecie.Już sam nie wiem gdzie.Ale może ktoś mający dostęp do żołądków wypróbuje

 

Żołądek faszerowany

 

składniki

1 świeży,oczyszczony żołądek wieprzowy

1-1.5 kg ugotowanych ziemniaków

750 g chudego ,surowego boczku

375 g mielonej wołowiny

3 jaja

2 duże cebule

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

majeranek

1/2 l rosołu

 

sposób przygotowania

Dwa końce żołądka zwiazać nitką.Ziemniaki i boczek pokroić w małą kostkę,dodać resztę składników,doprawić na ostro i bardzo dobrze wymieszać.Tak przygotowaną masą nafaszerować żoładek i zawiązać.Włożyć do wrzącej,osolonej wody i tak długo parzyć aż będzie miękki.- nie dopuścić do zagotowania.Wyjąć,lekko ostudzić,pokroić w plastry i podawać na gorąco.Plastry można,np.na drugi dzień,obsmażyć z obu stron na maśle.Podawać z dobrym chlebem(np.wiejskim)kapustą zasmażaną.Nie zaszkodzi kieliszek dobrego wytrawnego wina.

 

dodatkowe informacje

Ilość ziemniaków uzależniona jest od wielkości żołądka.Na taki średni żoładek wystarczy 1 kg ziemniaków.Ilość rosołu musimy sami dozować.Konsystencja farszu ma być lekko gęsta.Przy gotowaniu należy uważać na dwie sprawy:

nie wolno zagotować wody bo może żołądek pęknąć,

pilnować aby nie przywarł do dna naczynia w którym gotujemy.

Najlepiej zawiesić na drążku,aby wisiał w garnku.

Można też piec w piekarniku,bardzo smaczny,może nawet lepszy od gotowanego.Warunek ,temperatura nie wyższa niz 100 st.Czas gotowania ok.2 godz.Dla smakoszy zaawansowanych polecam obgotowany (1 h) uwędzić (3 h)

 

Pozdrawiam :wink: