wedzarka z blachy ocynkowanej

[Gość Anonymous]

Witam

 

1 Czy wedzarka z blachy ocynkowanej jest bezpieczna dla wedzonek (czy cynk sie nie bedzie utlenial) ?

 

2 Moja wedzarka to prowizorka - niewielka beczka z ocynku polaczona aluminiowa flexi rura z paleniskiem czyli niewielkim grilkiem typu weber (z pokrywka) i pytanko -Czy moge w pierwszej fazie do wygrzania beczki i pozniej osuszenia wedlin uzyc brykietow z wegla drzewnego a wlasciwie ich zaru na ktory to po obsuszeniu wedlin zapodam zrebki drewna debowego np jack daniels ?

 

Dzieki i pozdrawiam wszystkich zadymiaczy .

[andy]

marcinct,

1- po kilku wędzeniach wnętrze pokrywa się sadzą i chyba zabezpiecza przed utlenianiem

2- brykietów to najlepiej nie używać nawet do grilla, bo może w nich być sporo dodatków ułatwiających ich produkcję. Sam znalazłem kilka ze sprasowanymi kawałkami worka polipropylenowego.

[Andyandy]

Marcinct! sama beczka ocynk nie będzie przeszkadzać. Temperatura jest zbyt niska żeby ocynk się utleniał, ale aluminiowe połączenie - kanał, będzie już poważnym problemem toksycznym. Zwykła blacha np. rury stalowe do pieca "kozy" nie będą pod działaniem temperatur i związków zawartych w dymie wpływać na jakość wędzonek.

[andrzej k]

Witam

 

Moim skromnym zdaniem ,jeżeli już robimy zdrowe wyroby bo przecież o to nam chodzi to również zwracał bym uwagę na materiały z jakich wykonujemy np. wędzarnie . Ja osobiście nie robił bym wędzarni z blachy ocynkowanej .

 

 

Pozdrawiam

[Andyandy]

Tak Andrzej K co prawda to prawda. Zdrowe wędzonki w nie zdrowym klimacie.

[BonAir]

ale aluminiowe połączenie - kanał

Z czego zrobiony był kanał doprowadzający dym do atmosa w zakłądzie mięsnym ? (wycieczka)

[Andyandy]

BonAir! kanał zrobiony jest z aluminium. Tyle że dym jest w odpowiedniej temperaturze bez płomieni po filtrach. Podgrzewany reaguje z tlenem obecnym w powietrzu tworząc tlenek. Glin łatwo roztwarza się w mocnych zasadach, takich jak NaOH lub KOH wypierając wodór i przechodząc w tetrahydroksyglinian:

2Al + 2NaOH + 6H2O → 2Na[Al(OH)4] + 3H2.

W kwasie solnym i w rozcieńczonym kwasie siarkowym roztwarza się wypierając wodór, natomiast reakcja ze stężonym kwasem siarkowym i rozcieńczonym kwasem azotowym przebiega inaczej – wydziela się odpowiednio dwutlenek siarki i dwutlenek azotu. W stężonym kwasie azotowym glin ulega pasywacji.

Ps. czy wszystkie wędliny napąpowane i napchane dodatkami są zdrowe bo były w zakładach robione?

[Mirass]

Ocynk.

Praktycznie wszystkie beczki (beznzynie, olejach itp) są z blachy ocynkowanej

A wędzarnie to z nich robiło się od lat.

,

[Andyandy]

Mirass ocynk tak. Aluminium było w komunie też na topie, ale teraz nie. Niskie temperatury i oleje spożywcze nic nie zrobią. Chłodny dym tęż - natomiast kanał z komory spalania praktycznie bez kontroli, może zrobić. Oczywiście biorąc tęperaturę początkową w kanale.