BURAKI LIŚCIOWE

[Ela]

Nie bardzo się orientuję czy w dobrym dziale piszę-gdzyby nie to proszę o przeniesienie.Mam problem-burak liściowy.Urosły przecudne,walory zdrowotne i podobno smakowe posiada,tylko przepisów nie ma.Zawsze mogę moim kozom wrzucić,ale czy znacie inne możliwości????

[marela]

Elu poczytaj tutaj

http://kuchnia.kisa.pl/ Jest tam kilka przepisów na buraki liściowe. Ja jeszcze robiłam je w słoikach, tak jak botwinkę, zimową porą jak znalazł .

[Ela]

Marela,bardzo dziękuje,jutro pierwsze eksperymenty.Chyba w słoiczki też wsadzę ,jak mi posmakuje.

[andrzej k]

Witam

 

Jeszcze niedawno zaprawialiśmy bardzo dużo buraczków na zimę i robiliśmy bardzo prostym sposobem .

 

Buraczki gotowane oczywiście w całości czasu nie podam bo to robiło się na tzw. oko czyli do miękkości . Po wylaniu gorącej wody zalewało się zimną i po paru minutach bardzo łatwo z chodziła skórka nawet bez użycia noża . Później gdy wystygły przekręcało się przez maszynkę do warzyw , różne były nasadki w zależności jak zimą i do czego miały przeznaczenie . Następnie tylko pozostało powkładać w słoiczki , wielkość rzecz gustu i pasteryzacja około dwudziestu minut . Ja zaprawiałem buraczki bez żadnych przypraw . Po wyjęciu ze słoiczka można już przyrządzać na różne sposoby .

Buraczki można również przechować w bardzo prosty sposób czyli po prostu zakopcować i wtedy zimą są jak świeże .

Pozdrawiam

[majsa]

Witam! Znalazłam tylko taki przepis na buraki liściowe

 

:smile:

Boćwina czyli buraki liściowe pasteryzowane.

 

1.5 kg liści buraków liściowych z ogonkami,

1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego,

1 i 1/2 szklanki wody

 

Oddzielić od umytych liści ogonki,drobno pokrajać,a same blaszki lisciowe kilkakrotnie posiekać na mniejsze cześci.Zalać najpierw wodą

pokrajane ogonki liściowe,obgotować 3-5 minut,a dopiero potem dolożyć pokrajane liście,aby sie tylko zagotowały.Boćwinę zakwasić i od razu rozłożyć do słoików.Słoiki zamknąć i pasteryzować ok.20 min.

 

 

Pozdrawiam :smile: :smile:

[majsa]

Boćwina - burak liściowy

 

Boćwina - burak liściowy, od dawna uprawiany w środkowej i wschodniej Europie, w dwóch odmianach - liściastej i łodygowej. Odmiana liściasta tworzy duże pomarszczone liście na krótkich łodygach. Liście przyrządzane są podobnie jak szpinak. Boćwina łodygowa tworzy mniejsze liście na długich łodygach przyrządzanych jak szparagi. W dawnej Polsce boćwina była cenionym warzywem, obecnie prawie zupełnie zapomnianym. Dzisiaj o wiele bardziej popularna jest tak zwana botwinka, czyli zupa z liści, łodyg i korzeni bardzo młodych buraków ćwikłowych.

 

100 g boćwiny zawiera; 3,2 g białka, 0,4 g tłuszczu, 6 g węglowodanów, 1,2 g błonnika, 560 mg potasu (najwięcej wśród warzyw), 150 mg sodu, 130 mg wapnia, 42 mg fosforu, 3,2 mg żelaza, 9400 mikrogramów witaminy A, 0,07 mg witaminy B1, 0,19 mg witaminy B2, 0,7 mg witaminy PP, 28 mg witaminy C.

[Ela]

Super że temat ruszył.Jutro będę gotowała i kombinowała,może nawet jakieś zdjęcie uda mi sie zrobić.Znalazłam też przepis na zapiekankę . Wiem że to zapomniana roślina .A znacie topinambur-czyli słonecznik bulwiasty???

[Gość pedro]

Topinambur rzeczywiście wygląda jak słonecznik. Jego bulwy przypominają słodkie ziemniaki - bataty (pataty). W Czechach dosyć powszechnie używane do sałatek jarzynowych zamiast ziemniaków. Elu !! Jak się dziki dowiedzą, że takie coś rośnie u Ciebie to się nie opędzisz. Za darmo skopią Ci ogródek. :grin:

[Ela]

Skoro o burakach to na temat o dzikach. Jakoś nigdy nie brałam tego" kopania "pod uwagę. Ale to i moje buraki pastewne zagrozone i wiewiórcze zapasy ziemniaczków. co prawda pole mam ogrodzone-ale racja :o .Po zmierzchu spacerują sobie całymi rodzinami po drodze.To mam szczęście,że jeszcze tam coś rośnie i mamy razem ze zwierzaczkami czym sie na zime pocieszać. A i sarny, w czasie rójki moich kóz do ogrodzenia podchodzą.

[Wnuczek]

A znacie topinambur-czyli słonecznik bulwiasty???

Pewnie, że znamy. :smile: Toć to w zapuszczonych sadach na dziko rośnie. Tylko taki ma maleńkie bulwy. Nadają się takie do czegoś? :rolleyes:

Pzdr.

[Ela]

Ja czasem robie topinambur.Gotuje w skórce potem jak ten świstak siedzę i obieram.Zapiekam pod baszamelem.Albo wersja z samym masełkiem.Można też z pomidorkami i żółtym serem.To tak jak z ziemniaczków.Wersji tyle ilu robiacych.

[majsa]

Witam! Wcześniej nigdy nie spotkałam się z tą rośliną chociaż nazwa obiła mi sie o uszy. Znalazłam kilka ciekawych przepisów oraz interesujace informacje na temat tej rośliny -samo zdrowie. Pozdrawiam :smile:

 

 

http://www.topi.webpark.pl/#

[Gonzo]

Witam.

 

Czy robił ktoś buraczki marynowane według przepisu Chefpaula. W przepisie nie ma soli - tak ma być?

 

http://www.chefpaul.net/buraczki01.html

 

Pozdrawiam :wink: