Salceson(ik) nieortodoksyjny Romka

[romk]

Tym razem:

4 ozorki wp.

1 golonka średniej wielkości,

1 nóżka świńska,

1 gicz cielęca (przód).

Ozorki i wytrybowane mięso z golonki peklowane 5 w zalewie 10%. Noga, skóra i kość z golonki oraz gicz gotowane z solą, zielem, listkiem i pieprzem. Elementy peklowane ugotowane osobno. Ugotowane ozorki (po zdjęciu skórki), mięso golonkowe  i giczowe pokrojone w kostkę. Część skórek z nóżki i golonki pokrojona w paseczki. Reszta skórek i chrząstek drobno zmielona. Do całego dobra około 15% procent wywaru z gotowania nóżek i przyprawy (majeranek, pieprz grubo mielony, trochę kminku i czosnku granulowanego. Nadziewanie w osłonki poliamidowe i słoiczki. Uzyskałem 2 batoniki fi 70 mm o długości 15 cm i trzy słoiczki 340 ml. Parzenie batonów i gotowanie słoiczków przez około 40 minut. Batony poddane podczas chłodzenia lekkiemu sprasowaniu. Po degustacji jestem z siebie zadowolony.

[wróbel75]

Wygląda fajnie

[cezar]

Wygląda smakowicie

[eli55]

Bardzo ladny