Osadzanie kiełbas

[krzys6400]

Dzień dobry jestem nowy na tym forum witam wszystkich chciałbym poruszyć następujący temat chciałbym dziś nadziać kiełbasy w jelita wsadzić na noc do lodówki a rano osadzić przez trzy godziny i wędzić czy mogę tak zrobić czy będzie jakiś problem inaczej nie wyrobię się czasowo pozdrawiam wszystkich proszę o odpowiedź

[wróbel75]

Możesz tak zrobić.

Pracuj bo czas ucieka

[krzys6400]

Dzięki za błyskawiczną odpowiedzi. Rozpoczynam akcję jutro wędzenie dam znać jak wyszło

[Maxell]

Następnym razem pamiętaj, że osadzanie jest jednym z ważniejszych procesów technologicznych i ma do spełnienia kilka zadań. Każdy rodzaj kiełbasy ma swój ściśle określony przepisem, czas i warunki osadzania. Z zasady jest to kilka godzin w temperaturze pokojowej i co bardzo ważne, w pozycji wiszącej na drążkach. Pozwala to m.in. na prawidłowe ułożenie się farszu, dopeklowanie i zaromatyzowanie go dodanymi przyprawami. Lepiej zatem zapeklowane mięso przetrzymać noc w lodówce, a rano doprawić, nadziać i powiesić na kilka godzin do osadzania. Przy okazji takiego osadzania, następuje wstępne osuszenie powierzchni jelit i ich wzmocnienie.

Edytowane 12 Kwietnia 2022 przez Maxell

[fantomek]

Podłącze się pod temat, a czy poprawnym jest jeśli na wieczór zmielę mięso, dam przyprawy i rano nadzieję i osadzanie? Czy trzeba rano najlepiej mielić i doprawiać?

[Maxell]

Lepiej rano, gdyż dodane przyprawy np. czosnek i podobne, mogą negatywnie wpłynąć na farsz przy tak długim przechowywaniu.

[wróbel75]

 

 

Podłącze się pod temat, a czy poprawnym jest jeśli na wieczór zmielę mięso, dam przyprawy i rano nadzieję i osadzanie? Czy trzeba rano najlepiej mielić i doprawiać?

 

 

Lepiej zatem zapeklowane mięso przetrzymać noc w lodówce, a rano doprawić, nadziać i powiesić na kilka godzin do osadzania.

 

 

Każdy rodzaj kiełbasy ma swój ściśle określony przepisem, czas i warunki osadzania

Maxell już o tym napisał.

Niemniej odpowiedź na Twoje pytanie brzmi: możesz.

Następnym razem zaplanuj sobie wcześniej co chcesz wykonać/odtworzyć  i zapewne będzie tam opisane krok po kroku co robić.

[Dodano: 13 kwi 2022 - 12:56]

O, i był szybszy