wędzenie świąteczne

[Małgoś]

Bardzo dobry pomysł.Zawsze przy zrazach coś z ich wnętrz ucieka..a tak nic nie ma prawa wyjść!

[Tomuś]

To coś na tłusty czwartek :grin:

[Gazon]

Moje swiateczne wedzenie to pierwszy etap na swieta Bozego Narodzenia a drugi na Nowy Rok.Na gwiazdke kupilem cztery schaby schaby i solilem w solance z soli peklowej zgodnie z instrukcja na opakowaniu (sol peklowa z polski !!) solilem 9 dni obciekanie 2 dni, wedzilem w dymie 30-40 st C przez 3 dni po 5 godzin i tak tez z czterema szyneczkami , wisna a oststni dzien zrebki bukowe i jalowiec .

Schaby zostaly jako sopockie a szyneczki parzylem w temp 80 st C

http://i8.instantgallery.pl/g/ga/gazzon/31318.jpg

 

Na nowy rok kupilem karton makreli 20 kg okazalo sie ze w rosji makrele importuja ze Szkocji

http://i9.instantgallery.pl/g/ga/gazzon/31319.jpg

 

http://i0.instantgallery.pl/g/ga/gazzon/31320.jpg

 

Solilem w solance 2 dni solanka ze soli warzonej na jajko , wedzilem 30 min w temp 60 st C pozniej w temp 40 st C 3 godz czeresnia i w koncu zrebki bukowe .

 

http://i1.instantgallery.pl/g/ga/gazzon/31321.jpg

 

http://i2.instantgallery.pl/g/ga/gazzon/31322.jpg

 

a to juz chlodzenie gotowej makreli. Wedzonki i ryba byly pyszne , ryba przepadla w dwa dni :lol:

Pozdrawiam z Kalkazu

Gazon

[Gość pedro]

W dwa dni tyle :shock: Nie dziwię się, że wątroba się odezwała :grin:

 

Czy makrele, które kupiłeś były mrożone ?

[Gazon]

Tak makrele mrozone , co sie dziwic jak jest wedzona ryba to sie okazuje ze masz bardzo duza rodzine ,i wszyscy lubia jesc rybe i popijac piwo .

Pozdrawiam z Kalkazu

Gazon

[andrzej k]

Witam

 

Gazon . Gratuluję wędzonek a makreli wędzonej to Tobie pozazdroszczę .

 

Pozdrawiam

[Gość Gabi]

Piękne wędzoneczki . Makrelka jak złoto :tongue:

[Małgoś]

Gazon..super ,wspaniałe wedzoneczki! :grin:

[Gazon]

Сo do makreli , pierwszy raz wedzilem ryby bez ociekania i podsuszania , po wyjeciu z solanki obmylem chlodna woda i do wedzarni rozgrzanej do temp 60 st C ryba wyszla bardzo dobrej jakosci . Ciekawe czy mozna tak postepowac z innymi gatunkami ryb czy tylko z tlustymi ?

Pozdrawiam z Kalkazu

Gazon

[andrzej k]

Witam

 

W wędzeniu ryb nie mam doświadczenia .Wędziłem tylko dwa razy tzw filet zielonego śledzia

 

w smaku wspaniały ,wędziłem na cienkich pręcikach i miałem problemy bo trochę pospadały być może była trochę za wysoka temperatura wędzenia . Myślę że to jest temat w moim przypadku do rozwoju . Bardzo mi smakują rybki wędzone szczególnie swojsko wędzone

 

Pozdrawiam

[Anetka]

Piękne te rybki :tongue: trzeba by coś pomyśleć ale może ten mróz odpuści

Gratulacje Gazon - a tak a'propos to sam jadłeś tyle rybek :grin:

[Gazon]

Ja zjadlem tylko trzy , reszte to sylwestrowi i nowogodni goscie , takie mialem wrazenie jak by nigdy nie jedli , rabali az sie uszy trzesly , ale chyba o to chodzi w tym zadymiarskim hobby. Kilku kolegow zadeklarowalo ze tez beda budowac wedzarnie chyba sie zrobilo modnie i smacznie .

Pozdrawiam z Kalkazu

Gazon

[Małgoś]

No właśnie ..ja tez miałam nieodparte wrażenie,że goście nic nie jedli przez cały rok.Ja i Marek jakos nie mielismy apetytu..(jak sie robi samemu to tak nie smakuje).