Wędzarnia elektryczna Majchal'a i jego przemyślenia

[majchal]

Dzień dobry Wszystkim

Buduję wędzarnię elektryczną z DG (konstrukcji jak na zdjęciu). Niby to już trzecia moja konstrukcja, jednak utknąłem mentalnie w kilku kwestiach, bo poprzednie wędzarnie były z tradycyjnym paleniskiem. Pierwsza z bezpośrednim z beczki, przykrywanej jutą . Druga to metalowy kolos, z kominem, całość obita dwoma warstwami blachy, ocieplona wełną 5cm, z 3 szybrami i z długim kanałem dolotowym.

Jako, że mam już dość koczowania w grudniową noc, to wymyśliłem sobie elektryka dość podobnego z wyglądu do tej ze zdjęcia - https://a.allegroimg.com/original/1e0233/4c2b56854ce6aafad19b309607b5 

Przeglądam nasze forum długo i dość dokładnie, jednak nie znalazłem odpowiedzi na pytania dotyczące mojego przypadku, dlatego zakładam wątek z WIELKĄ prośbą o poradę.

WYMIARY:

Podmurówka - szerokość na 3,5 cegły około 90x90, wysokość około 60cm (8 warstw cegieł)

Kibelek – od zewnątrz deska 90cmx90cm, 10 cm wełny i od wewnątrz deska. Wymiary wewnątrz 66cmx66cm, wysokość 115cm (do czapki)

Czapka – przód 35cm, tył 15cm, bok 90cm, izolacja wełną 10cm od góry. Sam daszek odpowiednio szerszy pokryty papą (później gontem).

1. Ściany wędzarni będą z: od wewnątrz warstwa desek odpadowych, które nie mają wpustu, tylko ułożone jedna na drugiej z dość wyraźnymi szparami o grubości 2cm | wełna skalna 10cm | a na zewnątrz deska okapowa na pióro-wpust. Nie zamierzam robić szczelnego termosu, dlatego te szczeliny w wewnętrznej ścianie nie stanowią problemu, jednak zastanawiam się czy między wełnę, a ścianę zewnętrzną nie dać izolacji paroprzepuszczalnej (chyba?).
2. Daszek będzie jednospadowy, bez komina, do tyłu na zawiasach, unoszony z przodu. W bokach daszku chcę wywiercić po 4 otwory o średnicy około 6cm każdy. Aby nie komplikować sobie życia z otworami, chcę ocieplić jedynie daszek od góry, a boki zostawić bez wełny (tylko dwie warstwy desek, połączone wewnątrz kawałkiem rury metalowej czarnej). Pytanie tylko czy to nie będzie źródłem problemów ze skroplinami, bo całość będzie izolowana, a ten kawałek nie i jeszcze element metalowej rury, który będzie od zewnątrz narażony na zimno, a od wewnątrz będzie ciepło.
3. Na 6 warstwie cegieł (łącznie jest 8 warstw) zamurowałem 2 pręty zbrojeniowe fi 12, na których planuje położyć konstrukcję w kształcie drabinki. Do drabinki będzie przymocowana grzałka/grzałki oraz wentylator od termoobiegu kuchenki elektrycznej. Łopatki wentylatora będą wewnątrz obręczy grzałki, a sam silniczek wentylatora będzie poniżej. Zastanawiam się czy silnik nie oddzielić grubą blachą/inną izolacją od grzałki (tak żeby silnik był pod blachą, a grzałka i łopatki wentylatora nad).
4. Czy ilość dostarczanego powietrza za pomocą pompki akwariowej (wydajność około 200L/h) będzie wystarczająca, żeby nie ukisić wędzonek? Czy może przy takiej konstrukcji powinienem doprowadzić od dołu zasilanie świeżego powietrza rurka np. fi 32?
5. Myślałem w ogóle, aby dolnej części murowanej, wprowadzić nadmuch za pomocą wentylatora kanałowego, który będzie sprawdzał się w przypadku osuszania wędzonek, jednak nie wiem, czy to dobre rozwiązanie zimą. Wlatujące zimne powietrze (przy minusowych temperaturach)strumieniem o średnicy 100mm, może w znaczny sposób wyziębiać grzałki. Czy pseudo klapki/żaluzje na wlocie wentylatora załatwią sprawę niekontrolowanego dolotu zimnego powietrza?
6. Oczywiście będzie podwójny deflektor przykręcany do „drabinki” i wlot dymu nad nim. Zastanawiam się jednak, czy dodatkowo nie rozproszyć jeszcze tego dymu, jakimś dodatkowym deflektorem „dziwnej/ciekawe/niecodziennej” konstrukcji? Czy sam podmuch wentylatora od grzałki wystarczająco wymiesza dym z DG?

Dużo pytań, ale wierzę w Wasze doświadczenie i chęć niesienia pomocy bliźniemu

Edytowane 28 Lipca 2022 przez majchal

[Pacan Wojciech]

Kolego nie wiem czy znajdzisz kogoś by miał czas na przeprowadzenie  rozumowania jakie przedstawiłeś ponizej , na pytania które zadałes odpowiem krótko:

1. Ściany wędzarni będą z: od wewnątrz warstwa desek odpadowych, które nie mają wpustu, tylko ułożone jedna na drugiej z dość wyraźnymi szparami o grubości 2cm | wełna skalna 10cm | a na zewnątrz deska okapowa na pióro-wpust. Nie zamierzam robić szczelnego termosu, dlatego te szczeliny w wewnętrznej ścianie nie stanowią problemu, jednak zastanawiam się czy między wełnę, a ścianę zewnętrzną nie dać izolacji paroprzepuszczalnej (chyba?).- na zewnątrz dać z membramy  pomoże nie zaszkodzi. 
2. Daszek będzie jednospadowy, bez komina, do tyłu na zawiasach, unoszony z przodu. W bokach daszku chcę wywiercić po 4 otwory o średnicy około 6cm każdy. Aby nie komplikować sobie życia z otworami, chcę ocieplić jedynie daszek od góry, a boki zostawić bez wełny (tylko dwie warstwy desek, połączone wewnątrz kawałkiem rury metalowej czarnej). Pytanie tylko czy to nie będzie źródłem problemów ze skroplinami, bo całość będzie izolowana, a ten kawałek nie i jeszcze element metalowej rury, który będzie od zewnątrz narażony na zimno, a od wewnątrz będzie ciepło.- rozumiem ze rury łączą  otwory w deskach  , dać wełnę wokół nie bezie problemu ze skroplinami , brak regulacji przekroju wędzarnia będzie maiła stały ciag , moga byc kłopoty z utrzymaniem temperatury ? 
3. Na 6 warstwie cegieł (łącznie jest 8 warstw) zamurowałem 2 pręty zbrojeniowe fi 12, na których planuje położyć konstrukcję w kształcie drabinki. Do drabinki będzie przymocowana grzałka/grzałki oraz wentylator od termoobiegu kuchenki elektrycznej. Łopatki wentylatora będą wewnątrz obręczy grzałki, a sam silniczek wentylatora będzie poniżej. Zastanawiam się czy silnik nie oddzielić grubą blachą/inną izolacją od grzałki (tak żeby silnik był pod blachą, a grzałka i łopatki wentylatora nad).- na forum jest to dokładnie opisane zrobiłbym  sprawdzona konstrukcję strop i deflektor ,
4. Czy ilość dostarczanego powietrza za pomocą pompki akwariowej (wydajność około 200L/h) będzie wystarczająca, żeby nie ukisić wędzonek? Czy może przy takiej konstrukcji powinienem doprowadzić od dołu zasilanie świeżego powietrza rurka np. fi 32?-powietrze rozumiem do DG wszyscy tak robią działa , powietrze powinieneś dostarczac grawitacyjnie robią otwór w sciance cokołu co najmnie  200 x 200 mm z możliwościa regulacji ( dr\wiczki lub zasuwa ), rurką 32 możesz dostarczać  wodę a nie powietrze  chyba ze z kompresora ale to absurd , przekrój za mały na grawitację ,
5. Myślałem w ogóle, aby dolnej części murowanej, wprowadzić nadmuch za pomocą wentylatora kanałowego, który będzie sprawdzał się w przypadku osuszania wędzonek, jednak nie wiem, czy to dobre rozwiązanie zimą. Wlatujące zimne powietrze (przy minusowych temperaturach)strumieniem o średnicy 100mm, może w znaczny sposób wyziębiać grzałki. Czy pseudo klapki/żaluzje na wlocie wentylatora załatwią sprawę niekontrolowanego dolotu zimnego powietrza?- wentylator zawsze możesz zastosować , jak zaczniesz wędzić i dojdziesz do wniosku ze jest portrzebny , otwór , który opisałem wyżej powinien wystarczyć .
6. Oczywiście będzie podwójny deflektor przykręcany do „drabinki” i wlot dymu nad nim. Zastanawiam się jednak, czy dodatkowo nie rozproszyć jeszcze tego dymu, jakimś dodatkowym deflektorem „dziwnej/ciekawe/niecodziennej” konstrukcji? Czy sam podmuch wentylatora od grzałki wystarczająco wymiesza dym z DG?- przeczytaj  czy koledzy mają wentylatory pod grzałką , ilość wentylatorów , które chcesz zastosować , predysponuje raczej Twoja wędzarnię do tego , że zostanie DRONEM -PODUSZKOWCEM , kiedy zmienisz kierunek obrotów wentylatora , tego typu wedzarnei są opisane na forum  w kilkuset postach , przeczytaj i zrób jak najprostsze rozwiązanie , Zawsze się prostota sprawdza . 

 

[majchal]

 

Kolego nie wiem czy znajdzisz kogoś by miał czas na przeprowadzenie  rozumowania jakie przedstawiłeś ponizej , na pytania które zadałes odpowiem krótko:

1. Ściany wędzarni będą z: od wewnątrz warstwa desek odpadowych, które nie mają wpustu, tylko ułożone jedna na drugiej z dość wyraźnymi szparami o grubości 2cm | wełna skalna 10cm | a na zewnątrz deska okapowa na pióro-wpust. Nie zamierzam robić szczelnego termosu, dlatego te szczeliny w wewnętrznej ścianie nie stanowią problemu, jednak zastanawiam się czy między wełnę, a ścianę zewnętrzną nie dać izolacji paroprzepuszczalnej (chyba?).- na zewnątrz dać z membramy  pomoże nie zaszkodzi. 
2. Daszek będzie jednospadowy, bez komina, do tyłu na zawiasach, unoszony z przodu. W bokach daszku chcę wywiercić po 4 otwory o średnicy około 6cm każdy. Aby nie komplikować sobie życia z otworami, chcę ocieplić jedynie daszek od góry, a boki zostawić bez wełny (tylko dwie warstwy desek, połączone wewnątrz kawałkiem rury metalowej czarnej). Pytanie tylko czy to nie będzie źródłem problemów ze skroplinami, bo całość będzie izolowana, a ten kawałek nie i jeszcze element metalowej rury, który będzie od zewnątrz narażony na zimno, a od wewnątrz będzie ciepło.- rozumiem ze rury łączą  otwory w deskach  , dać wełnę wokół nie bezie problemu ze skroplinami , brak regulacji przekroju wędzarnia będzie maiła stały ciag , moga byc kłopoty z utrzymaniem temperatury ? 
3. Na 6 warstwie cegieł (łącznie jest 8 warstw) zamurowałem 2 pręty zbrojeniowe fi 12, na których planuje położyć konstrukcję w kształcie drabinki. Do drabinki będzie przymocowana grzałka/grzałki oraz wentylator od termoobiegu kuchenki elektrycznej. Łopatki wentylatora będą wewnątrz obręczy grzałki, a sam silniczek wentylatora będzie poniżej. Zastanawiam się czy silnik nie oddzielić grubą blachą/inną izolacją od grzałki (tak żeby silnik był pod blachą, a grzałka i łopatki wentylatora nad).- na forum jest to dokładnie opisane zrobiłbym  sprawdzona konstrukcję strop i deflektor ,
4. Czy ilość dostarczanego powietrza za pomocą pompki akwariowej (wydajność około 200L/h) będzie wystarczająca, żeby nie ukisić wędzonek? Czy może przy takiej konstrukcji powinienem doprowadzić od dołu zasilanie świeżego powietrza rurka np. fi 32?-powietrze rozumiem do DG wszyscy tak robią działa , powietrze powinieneś dostarczac grawitacyjnie robią otwór w sciance cokołu co najmnie  200 x 200 mm z możliwościa regulacji ( dr\wiczki lub zasuwa ), rurką 32 możesz dostarczać  wodę a nie powietrze  chyba ze z kompresora ale to absurd , przekrój za mały na grawitację ,
5. Myślałem w ogóle, aby dolnej części murowanej, wprowadzić nadmuch za pomocą wentylatora kanałowego, który będzie sprawdzał się w przypadku osuszania wędzonek, jednak nie wiem, czy to dobre rozwiązanie zimą. Wlatujące zimne powietrze (przy minusowych temperaturach)strumieniem o średnicy 100mm, może w znaczny sposób wyziębiać grzałki. Czy pseudo klapki/żaluzje na wlocie wentylatora załatwią sprawę niekontrolowanego dolotu zimnego powietrza?- wentylator zawsze możesz zastosować , jak zaczniesz wędzić i dojdziesz do wniosku ze jest portrzebny , otwór , który opisałem wyżej powinien wystarczyć .
6. Oczywiście będzie podwójny deflektor przykręcany do „drabinki” i wlot dymu nad nim. Zastanawiam się jednak, czy dodatkowo nie rozproszyć jeszcze tego dymu, jakimś dodatkowym deflektorem „dziwnej/ciekawe/niecodziennej” konstrukcji? Czy sam podmuch wentylatora od grzałki wystarczająco wymiesza dym z DG?- przeczytaj  czy koledzy mają wentylatory pod grzałką , ilość wentylatorów , które chcesz zastosować , predysponuje raczej Twoja wędzarnię do tego , że zostanie DRONEM -PODUSZKOWCEM , kiedy zmienisz kierunek obrotów wentylatora , tego typu wedzarnei są opisane na forum  w kilkuset postach , przeczytaj i zrób jak najprostsze rozwiązanie , Zawsze się prostota sprawdza . 

 

 

Cześć Wojtku

Wiem, że się nieco rozpisałem, ale sam osobiście nie lubię czytać wątków, gdzie ktoś prosi o pomoc, a nie udziela podstawowych informacji. Starałem się opisać projekt tak, jakbyś tam był i go widział ;-)

Ad.1 Dzięki. W takim razie zastosuję membranę. Przez chwilę zastanawiałem się, aby od wewnątrz dać folię aluminiową, ale w moim odczuciu za bardzo uszczelni to wewnętrzna ścianę komory.

Ad.2 Widzisz Wojtku. Nie zawsze ręka przeleje na papier wszystko, co pomyśli głowa. Oczywiście od zewnętrznej strony będzie "zasuwa" do regulacji ciągu. Tak więc otwory nie będą na stale otwarte. Pomysł z dodaniem wełny zastosuję. Tam jest problem konstrukcyjny, bo cała wędzarnia robiona jest z materiałów odzyskanych, a "czapka" jest już robiona z zupełnych odpadów z odzysku ;-) Przez co między ściankami mam jedynie 6cm przerwy, a nie jak wszędzie 10. Nie chciałem się babrać z "odchudzaniem" wełny bo pyli i jest niefajna, stąd pomysł, aby nie dawać jej wcale.

Ad.3 U mnie nie ma i nie będzie stropu, bo go nie potrzebuję. Niejako stropem będzie konstrukcja z "drabinki" oparta na prętach zbrojeniowych. Jeśli masz na myśli konkretny wątek na forum, który można zastosować w moim przypadku, to będę BARDZO wdzięczny za podlinkowanie. Przeglądam już od jakiegoś czasu forum i nie udało mi się trafić na to rozwiązanie i dlatego pytam.

Ad.4 Czyli co sugerujesz? Wybicie 2 lub 3 niezależnych otworów tuż przy płycie fundamentowej, aby zasilać świeżym powietrzem? A zapytam, jak to jest w innych konstrukcjach, bo nie zauważyłem dodatkowego dolotu powietrza, a tymczasem Ty proponujesz 200x200. Czy to jakiś błąd w Twojej wypowiedzi, czy może wędzarnie które oglądałem mają błąd konstrukcyjny i "kiszą" wędliny?

Ad.6 Chyba źle to opisałem. Wentylator będzie jeden, ale ja widzę wentylator, jako cześć mechaniczną silnik (który będzie pod płytą/izolacją) oraz jako część roboczą - łopatki (które będą wewnątrz grzałki nad płytą/izolacją). Rozwiązania, które spotkałem pokazują wentylatory umieszczone w ścianie bocznej/tylnej, gdzie wentylator pracuje poza blachą obiciową wnętrze i ma zrobioną przestrzeń między ścianami. Łopatki pracują już wewnątrz wędzarni razem z grzałką. Nie spotkałem się z takim rozwiązaniem jak będzie u mnie prętów zbrojeniowych i "drabinki". Być może coś nie doczytałem, dlatego jeśli masz "przed oczyma" pomysł, jak to rozwiać, to jak najbardziej poproszę link do wątku.

[Pacan Wojciech]

Ad.1 Dzięki. W takim razie zastosuję membranę. Przez chwilę zastanawiałem się, aby od wewnątrz dać folię aluminiową, ale w moim odczuciu za bardzo uszczelni to wewnętrzna ścianę komory.- chyba chodzi oto by konstrukcja była szczelna 

 

 

Ad.3 U mnie nie ma i nie będzie stropu, bo go nie potrzebuję. Niejako stropem będzie konstrukcja z "drabinki" oparta na prętach zbrojeniowych. Jeśli masz na myśli konkretny wątek na forum, który można zastosować w moim przypadku, to będę BARDZO wdzięczny za podlinkowanie. Przeglądam już od jakiegoś czas[quote name='majchal' timestamp='1659048731' post='779792' - z wędzonek kapie czasem , spadają , zrobisz jak uważasz.

Ad.4 Czyli co sugerujesz? Wybicie 2 lub 3 niezależnych otworów tuż przy płycie fundamentowej, aby zasilać świeżym powietrzem? A zapytam, jak to jest w innych konstrukcjach, bo nie zauważyłem dodatkowego dolotu powietrza, a tymczasem Ty proponujesz 200x200. Czy to jakiś błąd w Twojej wypowiedzi, czy może wędzarnie które oglądałem mają błąd konstrukcyjny i "kiszą" wędliny?

- jeden otwór  z regulacja powietrza , by wędzić musisz czerpać skądś powietrze do przepływu , moze go wystarczy przez szczeliny w drzwiczkach , - działaja więc są sprawdzone , nie wiem czy " kiszą "  zrobisz jak uważasz , konstrukcję sprawdzisz w działaniu .

Edytowane 29 Lipca 2022 przez Pacan Wojciech