Niezbyt udana suszona a'la Sokoz'y

[Gość vtec]

nie maja nic wspolnego z fermentacja miesa konieczna

przy produkcji salami

Ekhm, technologiem to ja nie jestem ale przeczytałem dokumentację którą podałeś i jedyna różnica pomiędzy tymi dwoma kulturami jest taka, że w jednej jest bakteria Lactobacillus pentosus, a w drugiej Lactobacillus sakei. Przy czym zarówno pierwsza jak i druga to bakterie kwasu mlekowego, które właśnie wykorzystuje się w produkcji kiełbas fermentowanych. Więc moim zdaniem Twoje stwierdzenie jest lekko nieprecyzyjne

 

Poczekajmy zatem, aż któryś z naszych technologów się wypowie.

[Jakub Jewuła]

nie maja nic wspolnego z fermentacja miesa konieczna

przy produkcji salami

Ekhm, technologiem to ja nie jestem ale przeczytałem dokumentację którą podałeś i jedyna różnica pomiędzy tymi dwoma kulturami jest taka, że w jednej jest bakteria Lactobacillus pentosus, a w drugiej Lactobacittus sakei. Przy czym zarówno pierwsza jak i druga to bakterie kwasu mlekowego, które właśnie wykorzystuje się w produkcji kiełbas fermentowanych. Więc moim zdaniem Twoje stwierdzenie jest lekko nieprecyzyjne Poczekajmy zatem, aż któryś z naszych technologów się wypowie.

Z jakiegos powodu w obydwu dokumentacjach zastosowanie jest rozne.

Zauwaz, ze informacje o C-P-77 w kontekscie robienia salami mozna znalesc

w zasadzie wylacznie ...tutaj Za to w prawie kazdej recepturze ktore mozna

znalezc w sieci wystepuje wlasnie stater F-RM-52 (plus ew. inne).

 

"Dokumentacja" ktora tutaj opublikowano:

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/c9bd137eb171c8d7.html

jest prymitywna przerobka dokumentacji oryginalnej:

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/c9bd137eb171c8d7.html

Dodano kilka pasujacych slow

 

J.