Rolada serowa BonAira.

[Maxell]

Podaję przepis na świetną, aczkolwiek dość wysokokaloryczną przekąskę, która może być ciekawą i bardzo smaczną ozdobą stołu z własnymi wyrobami wędliniarskimi.

Rolada serowa BonAira.

Składniki:

- ser żółty 500g
- ser topiony - 200g
- pieczarki - 200g
- wędlina wędzona (szynka, baleron, boczek, wg uznania, oczywiście własnej roboty) - 150g
- masło - 100g
- jajka - 2szt.
- cebula - 1szt (dość duża)
- nać pietruszki - 1 pęczek
- tłuszcz do smażenia
- przyprawy - sól i pieprz wg uznania.
- opcja - płaty łososia wędzonego na zimno

Sposób wykonania:

Dwa litry wody zagotować, zdjąć z ognia, do gorącej wody włożyć ser i odstawić na ok. 45 minut. Czas ten może różnić się w zależności od zastosowanego sera - ser musi być miękki i dać łatwo się formować.

Ilość i rodzaj dostępnych żółtych serów w handlu jest tak duża, że jakiego sera użyje się do produkcji trzeba samemu dobrać eksperymentalnie. Z doświadczenia jednak wiem, że sery z dziurami do wyrobu tej rolady się nie nadają.

My używamy sera Gouda lub Wiejskiego z Ostrowi:

 

Przygotowanie farszu:

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i udusić do odparowania wody. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i pieczarek i podsmażyć.
Z ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek wydobyć żółtka, a białko pokroić w drobną kostkę.
Masło z serem topionym i żółtkami utrzeć na gładką masę.
Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać, a pod koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawić pieprzem i solą do smaku.
Proponuję nieco "przesadzić" z przyprawami, gdyż niedoprawiona rolada, oczywiście w zależności od użytego sera, ma często tendencje do bycia lekko mdłą.

Zwijanie rolady

Miękki ser rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30cmx50cm i gr. do 1cm:

Na rozwałkowany ser równomiernie nałożyć przygotowany farsz:

Całość zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku:

Gotową roladę należy przez kilka godzin schłodzić w lodówce.

Potrawę można uczynić jeszcze bardziej atrakcyjną, zarówno smakowo jak i wizualnie, poprzez położenie bezpośrednio na rozwałkowany ser płatów łososia wędzonego na zimno.

Smacznego
BonAir

[mooseIII]

Wygląda super😋, aż mi poszła łezka z oka😪 bo mi przypomina roladę serową z lat 80-tych podwaną przez moją śp. cocię na świąteczny stół.

[sobol]

Potwierdzam że jest przepyszna  Dawno temu robiłem według tego przepisu, trzeba będzie zrobić jeszcze raz.