[Podlasie] Słonina podlaska według Beiot'a

[Maxell]

Słonina podlaska

Składniki:

 

• ok. 2 kg słoniny grubej co najmniej 2-3 cm
• 2 główki czosnku polskiego

Wywar:

 

• 2 litry wody
• 1 szklanka soli
• duża garść łupin z cebuli,
• kilka listków laurowych
• 20 - 30 ziaren pieprzu czarnego

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wywaru zagotować. Włożyć słoninę ze skórą i gotować ok 20-30 min. Czas gotowania jest uzależniony od tego czy chcemy aby słonina była twardsza czy raczej bardziej smarowna.
 

Zdjąć z ognia i odstawić na 24h.
Następnie przecisnąć czosnek w wyciskarce i natrzeć słoninę. Włożyć słoninę do lodówki na 24h.

Po tym czasie włożyć słoninę do zamrażarki i mrozić 2-3dni.

 

Smacznego
Beiot

[pm]

Cudo! Tylko skąd u mnie taka słonina? Trzeba by pomyśleć tym bardziej, że ogórki i ekstra dodatek z tego trio już mam.

[Maxell]

Proszę bardzo: https://super-stek.pl/bbq-wszystko-na-grilla/61-slonina-gruba-ze-skora-4-5-cm.html

[bielok]

Witam.

 

1 godzinę temu, Maxell napisał(a):

Zdjąć z ognia i odstawić na 24h.

 

Jak sądzicie? zdjąć ognia i zostawić słoninę w wywarze, czy wyciągać słoninę z wywaru? 

 

 

Edytowane 30 Listopada 2023 przez bielok

[szrekPL]

Witam,robiłem wg tego przepisu i zostawiłem do wystygnięcia. Świetny przepis dobrze że przypomniany.

[pm]

12 godzin temu, Maxell napisał(a):

Proszę bardzo: https://super-stek.pl/bbq-wszystko-na-grilla/61-slonina-gruba-ze-skora-4-5-cm.html

Wielkie dzięki!