Peklowanie na sucho dłużej niż 48h

[kukunamuniuu]

Witam. Potrzebuje szybkiej pomocy. Miałem robić w tą sobotę kiełbasę i wędliny typu krakowską szynkowa, normalnie zawsze pekluje mięso na sucho w czwartek, czyli dwa dni przed wędzeniem. Niestety okazało się że muszę wyjechać jutro i będę w piątek w nocy. Pytanie brzmi czy mogę zapeklowac mięso dziś, jeśli tak to ile dać peklosoli żeby nie była za słona, normalnie daje 18g/kg. Z góry dziękuję wszystkim za pomoc.

[Muski]

10 minut temu, kukunamuniuu napisał(a):

czy mogę zapeklowac mięso dziś, jeśli tak to ile dać peklosoli żeby nie była za słona, normalnie daje 18g/kg

Możesz nic się nie stanie /nie miel/- warunek -bez przypraw i lodówka 3-4 st . Najlepiej szczelny zamykany pojemnik. 18g/kg =dobrze.

[kukunamuniuu]

Rozumiem że zostawić w kawałkach takich jak do maszynki wrzucam?

[Muski]

Tak

[kukunamuniuu]

Ok. Dzięki za pomoc.