Niedoceniona zaleta wędzarni kanałowej

[siwydymek]

Przy okazji produkcji amatorskich wędzonek (przed Świętami) chciałbym pokazać przyszłym zadymiaczom stojącym przez wyborem rodzaju wędzarni niedocenioną zaletę wędzarni kanałowej, z której sam korzystam. Otóż zastosowałem rozwiązanie, w którym nad od góry zamkniętym grubą blachą paleniskiem znajduje się suszarnia, w której podczas spalania tego samego drewna jednocześnie można wygrzewać wstępnie komorę wędzarniczą i podsuszać oraz podgrzewać wędzonki do temperatury zbliżonej do temp.wędzenia (bez dymu). Umożliwia to suszenie i podgrzewanie wędzonek lub nawet jednoczesne suszenie grzybów czy owoców (widać prowadnice dla kijków lub sit). Pierwsza fotka pokazuje otwartą suszarnię (jej pokrywa oparta jest o ścianę). Druga fotka pokazuje otwartą komorę wędzarniczą po drugiej stronie tego "kombajnu" znajdującą się wewnątrz altany, w której podczas wędzenia przynajmniej nie pada na głowę . 

Przyznaję, że gdybym budował następną wędzarnię, to komorę wędzarniczą wykonał bym drewnianą, a nie murowaną. A tak, to musiałem wnętrze komory wędzarniczej dodatkowo wyłożyć drewnem, aby szybciej pozbywać się wilgoci (drewno zawsze trochę jej wchłania, aby po wędzeniu sobie wyschnąć). 

Taką wędzarnię w eksploatacji uważam za tańszą, niż "elektryk", bo drewno póki co (od znajomych lub nawet kupione) jest tańsze od kilowatów coraz to  droższej energii elektrycznej. Jest to oczywiście opcja dla kogoś, kto lubi tradycyjne wędzenie z osobistą obsługą, a nie automatykę pozwalającą zostawić wędzarnię bez nadzoru.

[wróbel75]

A to czarne wewnątrz wędzarni to mam nadzieję że cień ?

No bo jak ona tak wędzi na wczesnego zbója 😆

Edytowane 21 Grudnia 2024 przez wróbel75

[siwydymek]

12 minut temu, wróbel75 napisał(a):

A to czarne wewnątrz wędzarni to mam nadzieję że cień ?

Oczywiście . W altanie pod sufitem mam "reflektorek", który wieczorem pomaga ocenić kolor wędzonek (kiełbasy), który włączyłem przed wykonaniem  zdjęcia. Oprócz tego słoneczko nieco zaglądało do wnętrza i nie wszędzie docierało.

Edytowane 21 Grudnia 2024 przez siwydymek