Boczek gotowany nie wedzony o barwie wedzonego

[marcus]

Witam

Boczek gotowany i nie wedzony o barwie wedzonego jak to zrobic ?

Wiec jest to bardzo proste kto z nas nie farbuje jaj na swieta wielkanocne lupinami z cebuli i tak samo mozna zabarwic mieso bez roznicy (to zostawiam fachowca) w smaku do wody dodajemy lupiny mniej czy wiecej,przyprawy,sol i czego jeszcze niestosowalem sol wedzarnicza a mysle ze w ten sposob cel zostalby osiagniety .Mielibysmy w ten sposob wedzanke.

Gotowanie do 30 minut

Pozdrawiam

[Maxell]

Podziałaj i podeślij fotorelację. :wink:

Mogę Cie tylko zapewnić, że gdyby to było takie proste, to już dawno w sklepach nie dostałbyś produktów wędzonych w wędzarnich. Koszty, ochrona środowiska, energia itp. :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Wiec jest to bardzo proste kto z nas nie farbuje jaj na swieta wielkanocne lupinami z cebuli i tak samo mozna zabarwic mieso

Jajka na Święta Wielkanocne też kolorujemy gotując je w wodzie z łupinkami od cebuli . Słyszałem nawet że można "uwędzić oscypki " mocząc w mocno sparzonej herbacie . :smile:

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Weź sobie pod uwagę także fakt, iż cebula, poza kolorem, nadaje produktom cebulowy smaczek. :wink:

[andrzej k]

Witam

 

cebula, poza kolorem, nadaje produktom cebulowy smaczek.

No tak , tym kierunku nie pomyślałem :blush:

 

Pozdrawiam

[marcus]

O dziwo tak jak w jajkach farbowanymi suchymi lupinami z cebuli tak i w boczku nie jest wyczuwalna cebula.

Do gotowania uzywamy duzo czosnku a i przed mozna boczek zapeklowac innymi przyprawami tak ze smaku cebuli niema lub jest niewyczuwalna a napewno sol wedzarnicza da efekt dominujacy :wink:

[Maxell]

Marcus, mięso, tak samo jak i mleko, jest bardzo chłonne jeśli chodzi o różne zapachy i smaki. Nie wiem, czy Twoje wywody w temacie poparte są praktycznymi doświadczeniami, ale jeszcze raz mogę Cię zapewnić, że gdyby to było dobre, już dawno stosowano by ten sposób w przemyśle, zwłaszcza, iż w p[rzeróbce mięsa często stosowana jest cebula (w wyrobach podrobowych nawet w duzych ilościach). Są na rynku najróżniejsze barwniki syntetyczne i naturalne, wszystkie uważane za tzw. spożywcze, ale nie znajdziesz wśród nich wyciągu z cebuli własnie z uwagi na zawartość olejków eterycznych. Czy nie czułeś nigdy specyficznego zapachu podczas barwienia jaj w wodzie z łupinami (łuskami) cebulowymi?

[Wnuczek]

Słyszałem nawet że można "uwędzić oscypki " mocząc w mocno sparzonej herbacie.

W kawie. Robi się szybko a jak ktoś się nie zna to nie wyczuje różnicy.

Pzdr.