Kultury starterowe w domowej produkcji kiełbas

[pis67]

fermentacja w temperaturze 22 st przez 60 godzin.

To już ma dość, teraz po wędzeniu przechowywanie w chłodnym pomieszczeniu i odpowiedniej wilgotności, a kulturki zostaną tak uśpione.

[qzym]

To już ma dość, teraz po wędzeniu przechowywanie w chłodnym pomieszczeniu i odpowiedniej wilgotności, a kulturki zostaną tak uśpione.

Drogi pis67 :grin:

 

Zamierzam powędzić ok. tygodnia a nastepnie dojrzewanie ( 10-12 st, 70% RH)

 

Czy takie parametry mogą być??

[pis67]

Czy takie parametry mogą być??

Temperatura bliżej 10stopni, a wilgotność u mnie 82-84, ale 70 to znośnie. W sumie to i tak wyjdzie dojrzewający kindziuk.