Kabanosy roj'a61-autorska receptura

[roj61]

Po dwóch dniach osuszania w przekroju

[Radek.]

Hmm... :tongue: . Nie mam lejka . A i pewnie jeszcze takich umiejętności . :clap:

[roj61]

Pogoda strasznie wietrzna dziś była, chwilami wiatr powodował wsteczny ruch dymu

w wędzarni i dymiło z paleniska :devil:

Ale kabanosy nie chciały czekać więc umieściłem je na kijach :grin:

Jak tak dalej pójdzie to specjalizację w robieniu kabanosów zaliczę :grin:

Dzisiejsza porcja tych "sznurówek" to 5,7 kg mięsa po zmieleniu :grin:

Chyba w końcu dobrałem idealny dla mnie i moich domowników skład przypraw:

- cukier 2 g/kg mięsa

- pieprz 2 g/kg mięsa

- gałka muszkatołowa 0,5 g/kg mięsa

- kminek 0,8 g/kg mięsa

- gorczyca biała 0,5 g/kg mięsa

- papryka łagodna 1 g/kg mięsa

Mięsko peklowane mieszanką peklosoli z solą 50/50 w ilości 18 g/kg mięsa.

Ten skład przypraw zostaje zapisany na marginesie "16" /str. 144 / :grin:

To jest miejsce gdzie teoretycznie powinny podeschnąć :grin:

[Maxell]

Bardzo ładne. Jedna laska jest niewymiarowa. Możesz się jej pozbyć. :grin:

[roj61]

jedna laska jest niewymiarowa. Możesz się jej pozbyć.

Ona będzie moja, lubię laski :grin: :grin: