Boczek surowy (biały) - pieczony

[paolodoro]

Witam ,miałem ten boczek na zlocie ,podobno był smaczny ,więc postanowiłem zamieścić przepis ,prosty bo prosty ,ale boczek wychodzi dobry...

Świeży surowy boczek ,w miarę chudy (wiadomo część słoninki się wytopi) natrzeć solą ( w zależności od wielkości boczku) ,następnie posypać papryką czerwoną ze wszystkich stron (mieszanka ostra + słodka ) i odrobina vegety lub "warzywka" w proszku (tu każdy w/g własnego uznania).Odstawić na kilka godzin do lodóweczki .Nałożyć trochę smalcu do rondla lub brytfanny ,włożyć boczek i wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze około 180-200 C,gdy boczek w trakcie pieczenia się zarumieni zmniejszyć temperaturę .Ja piekę pod przykryciem z folii aluminiowej,w trakcie pieczenia ,aby tłuszcz się nie przypalał delikatnie podlewać wodą .Przybliżony czas pieczenia

3kg boczku około 2-3 godziny .

WAŻNE -najlepszy boczek świeży ,tak jak każde mięso !i ze świeżym chlebkiem (nie pszennym)

UWAGA - sprawdzać wizualnie i patyczkiem do ciasta "na miękkość ",nie wolno przypalić !

 

PS.Przepis może trochę chaotyczny ,ale u mnie to już rutyna ,w razie pytań i wątpliwości pisać na PW

Pozdrawiam

Tutaj kilka fotek :

[roj61]

Boczek pieczony - surowy

No za bardzo surowy to on nie jest, ale wygląda baaardzo smakowicie :grin:

[arkdom]

No za bardzo surowy to on nie jest, ale wygląda baaardzo smakowicie

Bo chyba powinien nazywać się surowy-pieczony. Ale mogę potwierdzić, że był pyszny. Pamiętam to pomimo zaawansowanego stopnia oczytania :wink:

[paolodoro]

no dobra miało być Boczek surowy - pieczony

[italodisco]

hmm spaliśmy prawie razem ale tego nie jadłem

 

Pozdrawiam Paweł

 

P.S. oczytywałem wtedy Arkdoma ze zwycięskiego skorpiona , ale myślę nad rewanżem

[paolodoro]

italodisco co się odwlecze to nie uciecze ,(czy jakoś tak )mam nadzieje że jeszcze skosztujesz

[bietka]

Włozyć do brytfany bez obsmażania?

[paolodoro]

Bez obsmażania , w takiej postaci jak na zdjęciu nr 2

[Henio]

w takiej postaci jak na zdjęciu nr

Pytanko laika.

A tą przyprawą ze zdjęcia nr 5 to podlewasz w trakcie pieczenia , czy póżniej ? :grin:

[Olek.P]

Hallo!!!!

 

Henio ja ta przyprawe widze na zdjeciu nr.6

A moze Ty sie troche...........przyprawiles??? :grin:

[paolodoro]

W trakcie żeby nie wyschło , a póżniej żeby było smaczniejsze :lol: :lol: :lol:

[arkdom]

W trakcie żeby nie wyschło

Chyba kucharza, żeby się nie zeschnął na wiór :wink:

[moniam]

Boczek wyśmienicie wygląda i te chrząstki do pochrupania. A żeby chrząstka się lepiej przyjęła trza ją zapić i tu przyprawa przedstawiona na zdj. nr. 6 jest jak najbardziej akuratna:grin: :grin: :grin:

[świadziu]

Pawełku,

skorzystałem z Twojego przepisu troszkę go modyfikując - taką mam naturę że zawsze muszę coś pokombinować z przepisami

 

A więc tak zrobiłem boczek:

 

12 godzin przed włożeniem do piekarnika kawałki boczku natarłem:

- papryką słodką

- chili Jalapeno

- kminekiem

 

Na przed włożeniem boczków do piekarnika a więc po 12 godzinach w lodówce dodałem:

- 3 ząbki czosnku ( w całości )

- słoninę wędzoną pokrojona w cienkie plastry którą ułożyłem na górnych kawałkach mięsa oraz na ząbkach czosnku

 

Po 1 godzinie pieczenia dodałem:

- 5 liści laurowych

- 6 ziaren ziela angielskiego

- 20 ziaren pieprzu

- 1,5 papryki chili ( odmrożonej ) pociętej w paski

 

Po 2 godzinach pieczenia tym razem dodałem:

- cebula

- pieprz ziołowy

- papryka chili Japaleno

 

Po 2 godzinach i 15 minutach pieczenia:

Kawałki boczku oraz cebuli polałem około 50 ml wody

 

Cały proces pieczenia odbywał się pod przykryciem a jego łączny czas  wyniósł 3 godziny w temperaturze 200 stopni . Podczas pieczenia mięso przewracałem co jakieś 30 minut.

[LP57]

Innowacyjna produkcja prostej potrawy.Wiem, że o smakach sie nie dyskutuje, ale czy po tej ilości przypraw to jeszcze czuć smak boczku.?

[świadziu]

LP57,

ja czuję papryczkę Efektem miał być boczek na ostro i taki mi właśnie wyszedł

[Anuś]

świadziu super fotorelacja jak zawsze eksperymentujesz i doszukujesz się swojego smaku

a boczuś też niczego sobie

[świadziu]

Aniu,

nawet gdy dostanę idealny przepis to i tak go zrobię w kilku wersjach smakowych

[eli55]

 Swiadziu ,wyglada pysznie twoj boczek :clap:

[JaGra]

 

 

ja czuję papryczkę

 

 

A czujesz boczek