Z pokrywką czy bez ?

[Zbój Madej]

Witam :smile:

 

Czy podczas parzenia wyrobów w szynkowarce garnek,w którym parzymy ma być zakryty pokrywką czy nie??

[Papla]

Witam :smile:

 

Czy podczas parzenia wyrobów w szynkowarce garnek,w którym parzymy ma być zakryty pokrywką czy nie??

Nie ma znaczenia, ważne jest utrzymanie temperatury wody w jakiej parzymy. A ta jest przewidziana przy każdej recepturze.

[Siara]

Czy podczas parzenia wyrobów w szynkowarce garnek,w którym parzymy ma być zakryty pokrywką czy nie??

Ja zakrywam, jest to spora oszczednosc energii.

[anerka]

Ja nigdy nie zakrywałam garnka ale tym razem spróbuję ,zobaczę czy będzie różnica.

 

[ Dodano: Sro Paź 14, 2009 10:30 ]

Czy podczas parzenia wyrobów w szynkowarce garnek,w którym parzymy ma być zakryty pokrywką czy nie??

Ja zakrywam, jest to spora oszczednosc energii.

Czy to znaczy,że skracasz czas parzenia?

[arkdom]

Czy to znaczy,że skracasz czas parzenia?

To oznacza tylko tyle, że sporo energii nie uleci w powietrze z parą wodną.

Nie liczy się czas parzenie tylko uzyskana temperatura wsadu. Temperaturę wody należy utrzymywać na poziomie podanym w przepisie.

[roj61]

Nie liczy się czas parzenie tylko uzyskana temperatura wsadu

W zasadzie tak, ale są wyjątki - np. golonka wymaga nie tylko temperatury w granicach

90 stopni ale także czasu, min 3 godziny.

W tym temacie ( golonka prasowana) dokładnie to

sprawdzam przynajmniej dwa razy w miesiącu :grin: :grin:

[Zbój Madej]

Witam :smile:

 

Jadnak łatwiej mi parzyć bez pokrywki.Lepiej się kontroluje temp.

 

Pozdrawiam :smile: