Nadziewana szyja kacza wg mamy Tediego

[Tadeusz Frontczak]

Moja Mama często gotowała nadziewaną szyjkę z kaczki

 

Nadziewana szyja kacza

 

Składniki:

- skóra z kaczej szyjki w całości,

- wątróbka z kaczki,

- tłuszcz z kaczki -1 łyżka,

- 1 łyżka mąki pszennej,

- 1 jajo,

- 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki

 

Przyprawy i materiały pomocnicze

- sól, pieprz - do smaku,

- nici do zszycia szyjki.

 

Opis technologiczny:

Przygotować farsz: wątróbkę i tłuszcz drobno pokroić, wbić jajko, dodać mąkę i pokrojoną natkę z pietruszki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Tak przygotowanym farszem nadziać skórkę, wcześniej zszytą z jednej strony. Farsz nie powinien być zbyt zwięzły i nie należy ciasno napełniać szyjki, gdyż pęcznieje przy gotowaniu- po napełnieniu zszyć drugi koniec. Tak przygotowaną szyjkę ugotować w rosole, podczas gotowania przekłuć szyjkę widelcem aby nie popękała, ugotowana szyjkę podsmażyć na rumiano na patelni. Podawać na gorąco z ziemniakami lub na zimno z pieczywem.

Przepis własny /-/ Tedi.