W jaki sposób dodać czosnek do kiełbasy?

[chłop z warmii]

Już kilka razy chcę zrobić kiełbasę mocno czosnkową i efektu końcowego brak.Dodaję czosnku nawet 70g na 10 kg farszu i efekt końcowy jest nie zadawalający.Próbowałem dodać siekany nożem,przepuszczony przez praskę ale to nie to.Czosnek jest wyczuwalny lecz nie dominujący.Co radzicie zrobić.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

Zmienić sklep, w którym kupujesz czosnek, a ściślej mówiąc, odmianę, której używasz. :grin:

[chłop z warmii]

No nie,mam swój :rolleyes: :grin: :grin:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

Kiedyś się uśmiałem, gdy oglądając program na TVP1, przed ŚW gdy kobitka pokazywała jak robić kiełaskę białą surową i dodawała na 1 kg farszu, całą, dużą główkę czosnku.

O zmianie odmiany pisałem powaznie. U nas mozna dostać kilka różnych, ale "najmocniejsza" jest ta z małymi ząbkami, polska. Możesz spróbować na węch i smak.

[chłop z warmii]

Na węch i smak jest super,tylko dlaczego efekt końcowy jest lichy?

Gdzieś czytałem,żeby zmiksować z wodą i dodać,ale czy to coś poprawi?

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

Najlepiej z solą lub peklosolą. Sól "wydobywa" cały aromat.

[mazurzak]

Gdzieś czytałem,żeby zmiksować z wodą i dodać,ale czy to coś poprawi?

 

Ja tak robię ale po to by lepiej rozprowadzić w farszu ... I to się sprawdza.

 

Jak robię kiełbasę zimno-wędzoną, półsurową to czosnek czuje dobrze. Natomiast jak wędzę w wyższych temperaturach jego posmak jest wyraźnie słabszy.

 

Może spróbuj cały ząbek czosnku przeprowadzić przez cały cykl produkcyjny, tak jak kiełbasę (wędzenie, parzenie) i wtedy zobacz ile stracił na "mocy" ...

pozdrawiam

[jacekn]

Ja osobiście na 10kg farszu daje15-20dkg czosnku.

[Kazik55]

Czosnek przepuść prze maszynkę dwa razy razem z mięsem- sito od 2 do 5 mm. No i oczywiście dokładnie wymieszaj z całością.

Pozdrawiam

[jewo]

Ja zawsze staram się kupować polski czosnek i przeważnie nie ten biały, tylko taki niebieskawy. znajoma sprzedawczyni ze straganu zawsze mi doradzi.

Ponadto zauważyłem, że ten polski nawet przy obierani klei się.

Natomiast z doświadczenia działkowicza wiem, że czosnek na zbiór w przyszłym roku, powinien być wsadzony już dawno (maj).

[andrzej k]

że czosnek na zbiór w przyszłym roku, powinien być wsadzony już dawno (maj).

 

Pierwszy raz to słyszę , Ja zawsze sadziłem październik - listopad czyli przed mrozem i był bardzo okazały .

 

Pozdrawiam

[chłop z warmii]

Dzięki za podpowiedzi.Najpierw zrobię jak radzi Kyzimol a potem następne próby,albo i nie jeśli uzyskam pożądany efekt.

 

Pozdrawiam serdecznie.

Ps.Czosnek sadzimy póżną jesienią.Przed mrozami ma się tylko ukorzenić.No tak mnie uczono lat temu 35.

[jewo]

Ja w maju wsadziłem tzw. samosiejki, do jesieni był piękny czosnek. Na zimę "uciekł" jak to mówią starzy wyjadacze. Wiosną ku mojemu zdziwieniu wybił ponownie, a jesienią zebrałem po 3 okazałe głowy z jednej siewki. Dwa zostały, na siew niech się znowu rozsieje.

Jeśli kogoś wprowadziłem w błąd, to przepraszam - z lenistwa nie chciało mi się opisywać tego, co przeczytaliście.

[luciola5]

Czosnek sadzimy i wiosną i jesienią.

Mamy przeciez czosnek zimowy i letni.Ten zimowy jest najlepszy do przechowania i ma ładniejsze ząbki.

[chłop z warmii]

Ba,ten sadzony wiosną to taki półczosnek :grin: :grin:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Henio]

Na Kurpiach, tam gdzie się urodziłem było "zagłębie czosnkowe "i wszyscy sadzili czosnek wiosną. Był aż za bardzo aromatyczny. Popytaj znajomych , może ktoś Ci podeśle kilka główek na nasiona , wszak w Twojej okolicy pewnie nie jeden Kurpiak mieszka :wink: