Wędzarnia hubus'a

[hubus]

Witam Wszystkich w tym wątku.

 

Szukałem informacji i wczoraj natrafiłem na tą stronę i przed chwilą się zarejestrowałem. Przyznam, że jesteście kopalnią wiedzy- przeczytałem ten wątek od 1 do 28 strony i już chyba uniknąłem paru wpadek. Dzięki. Przymierzam się do budowy grilo wędzarni podobnej do tej, którą buduje TM- jednakże na mojej działce z paru powodów nie mogę zrobić tego w jednej linii. Ja widziałbym swoją jako "narożnik". Może to wydłużyć przewód dymny(chyba dobrze), tylko czy może być on zgięty pod kątem prostym- oczywiście z zachowaniem pochylenia itp?

 

Pozdrawiam Wszystkich HS

 

Siara//- wydzielone z tematu "Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska"

[Gonzo]

czy może być on zgięty pod kątem prostym- oczywiście z zachowaniem pochylenia itp?

 

Ja nie widzę przeszkód.Od "mojej kozy" do komory wędzarniczej są dwa połączenia kolankowe

90*. Zresztą w większości wędzarek są takie załamania, o których piszesz.

 

Pozdrawiam :wink:

[hubus]

Dzięki. Mam jeszcze jedną koncepcję- chciałbym aby palenisko służyło też jako powiedzmy kuchnia polowa, czyli po otwarciu od góry jakiejś klapy można było postawić garnek lub wsadzić do środka duszonki. Czy ktoś widział coś takiego i czy to ma sens, bo może prościej urządzić drugie palenisko w komorze lub pod komorą wędzalniczą. Może jet coś takiego już na tej stronie to będę wdzięczny za podpowiedź. Jako początkujący z góry przepraszam jeśli się powtarzam ze swoimi pytaniami.

Pozdrawiam HS

[Andyandy]

hubus, Zrób prowizorkę i wypróbuj sam stwierdzisz co dalej robić i czy będzie potrzebne. Grilla i wędzarnie połączyć zawsze można, ale efekty będą już gorsze. Obecnie grille są robione w ten sposób żeby tłuszcz nie kapał na gorące elementy lub palenisko. Palony tłuszcz w wędzarni daje wstrętny zapach wędzonkom. Zdecyduj co chcesz zrobić ! czy dobrze robić. Zanim przystąpisz do realizacji projektu poczytaj na stronce troszkę literatury i porad. Mam nadzieje, że odpowiednie wnioski zostaną wyciągnięte. Śpiesz się powoli, bo każda porażka boli. :wink:

[hubus]

Witam. Dzięki za odzew. Stronę śledzę, ale jako dla początkującego bezmiar wiedzy na tej stronie sprawia, że wiem mniej niż parę dni temu. Po prostu pojawiają się kwestie, o których wcześniej nie miałem pojęcia. Ale czy coś w rodzaju kuchni oraz grilla można by zastosować w lub nad paleniskiem do zimnego wędzenia, kwestia tylko w tym, aby to jakoś szczelnie zamykać na czas wędzenia. Może prościej zrobic takie palenisko i grill nad nad tą komorą paleniska do zimnego wędzenia. Czy jest sens robić dodatkowe palenisko do gorącego wędzenia pod komorą wędzarniczą, a może można uzyskać wystarczająco szeroki zakres temperatur tylko z jednego paleniska przy długości rury ok 4m (planowanej oczywiście)? Chyba sam się pogubiłem w tych komorach albo namotałem. Jeszcze jedna sprawa- bywając w Katowicach wrzucałem do bagażnika po parę cegieł szamotowych z rozbieranej huty, aż przywiozłem ich ok100 z przeznaczeniem na to urządzenie, o którym piszę. Są fajne bo w różnych rozmiarach. Może jest na forum jakiś hutnik albo ktoś wiedzący czy takie cegły są bezpieczne. Nie chodzi mi już nawet o walory smak/zapach przyszłych wyrobów ale czy takie cegły nie uwalniają jakichś niebezpiecznych dla zdrowia związków chem. lub metali?

Pozdrawiam HS

[Astemio]

Witam!

Spojrzyj może na to:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3733

To mój pomysł na podobne urządzenie do wędzenia zimnego i gorącego z jednym, przełączanym, dość dużym paleniskiem; jest też potencjalnie możliwość grillowania i pieczenia w komorze - ale tego jeszcze nie wypróbowano ponieważ budowla powstała niedawno, w tym roku (dodatkowo drzwi są drewniane i to może być dla nich trudna próba).

W komorze jest kwasoodporna taca o głębokości kilku centymetrów, więc jest możliwość czyszczenia "dna" ze spalenizny - tłuszcz i odcieki nie wsiąkają w beton, do paleniska też nie wpadają, bo zasłania je deflektor dymu (na nim się ew. smażą :smile: .

Grillować można też pod daszkiem (4x2m) obok komory, choć jest to miejsce przewidziane raczej na magazyn drewna.

[tadzikmal]

Witaj,

Zobacz tutaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1639&page=

[Henio]

Jeszcze jedna sprawa- bywając w Katowicach wrzucałem do bagażnika po parę cegieł szamotowych z rozbieranej huty, aż przywiozłem ich ok100 z przeznaczeniem na to urządzenie, o którym piszę. Są fajne bo w różnych rozmiarach. Może jest na forum jakiś hutnik albo ktoś wiedzący czy takie cegły są bezpieczne.

Ja nie hutnik - tylko Henio - możesz śmiało stosować . Szamot po to właśnie jest , a jak jeszcze przepalony i w jednym kawałku to tyko plus.

 

Moje zdanie :wink:

[arkdom]

Jeszcze jedna sprawa- bywając w Katowicach wrzucałem do bagażnika po parę cegieł szamotowych z rozbieranej huty, aż przywiozłem ich ok100 z przeznaczeniem na to urządzenie, o którym piszę. Są fajne bo w różnych rozmiarach. Może jest na forum jakiś hutnik albo ktoś wiedzący czy takie cegły są bezpieczne

Hutnikiem nie jestem, ale obawiam się, że w tych cegłach może byc cała tablica Mendelejewa :mellow: