Moja druga wędzarnia

[sawca]

Witam

I tak po roku na forum i pierwszych krokach w WB postanowiłem zbudować drugą lepszą(tak mi się wydawało)wędzarnię. Po przestudiowaniu wielu projektów i opinii na temat różnego sposobu doprowadzenia dymu, pozbywaniu się skroplin, utrzymaniu temperatury wybudowałem nową drewnianą na palenisku z cegieł.

Zrobiłem dodatkowy szyber do komina aby móc uzyskać żar z kiepskiego drewna a dym skierować poza komorę odcinając ją szybrem. Wstawiłem szyby ze starych piekarników i zrobiłem oświetlenie komory.

Pierwsze wędzenie pokazało błędy w budowie:

- za mały otwór w suficie - dym się kręci po komorze

- zła konstrukcja szybra między komorą a paleniskiem - dym za bardzo skierowany na prawą stronę komory co powoduje nierówne odymianie i trzeba zastosować odpowiedni deflektor.

Bardzo fajną zaletą jest to że mogę rozgrzać cegły szamotowe drewnem iglastym, wygasić a temperatura w komorze się utrzymuje długo i mogę wędzić na zimno jakimś dymogeneratorem.

Powiększyłem już otwór wylotowy a na wiosnę zrobię w dachu duuuży otwór :grin: oraz wstawiłem szybkę w drzwiczki, mam już w głowie wzór dymogeneratora.

http://images46.fotosik.pl/234/468441272ed529b9m.jpg http://images41.fotosik.pl/231/95e11815c5c502f0m.jpg http://images40.fotosik.pl/231/9a5fe3032eecaf64m.jpg http://images43.fotosik.pl/235/e67ef8be788c8c5fm.jpg http://images46.fotosik.pl/234/d70c0550ed552168m.jpg http://images46.fotosik.pl/234/d5f046a5d4da216cm.jpg http://images42.fotosik.pl/147/c6dba4449385f9b1m.jpg http://images35.fotosik.pl/90/1c9697ab3f3b9bf6m.jpg http://images38.fotosik.pl/231/99309b61e3b5aaeam.jpg http://images35.fotosik.pl/90/7829c62916d7378em.jpg http://images49.fotosik.pl/235/18b9599f7c9b0b8am.jpg http://images42.fotosik.pl/147/646c31d9ac72be8fm.jpg http://images48.fotosik.pl/235/fecd3ed3e71caabam.jpg http://images36.fotosik.pl/122/c9afa8081fe1ef86m.jpg

Pozdrawiam

[Andyandy]

sawca, Super. Teraz fotki z wędzenia.

[Kazik55]

Moje gratulacje. Chyba z wędzeniem przeniosę się do Ciebie.

Pozdrawiam

[Henio]

Ładnie. Ale bym nie był sobą gdyby nie drugie "ale".Oświetlenie super , tylko gdyby było od strony patrzącego , to by oświetlało wędzonki , a nie Twoje oczy.No i Pe-Poż "czytanie odpada , a i po trzeba dokładnie zabezpieczyć , by jakaś iskierka nie ....TFU TFU.

 

Ale jak robisz po raz wtóry to masz wprawę i wiesz o co biega.

[sawca]

Pe-Poż "czytanie odpada , a i po trzeba dokładnie zabezpieczyć , by jakaś iskierka nie ....TFU TFU.

Rozgrzałem wędzarnię do ponad 200 st - chyba, bo skala termometru się skończyła. Owszem iskry leciały ale nie takie co by mogły zapalić deski. Po założeniu deflektora ten będzie bardziej tłumił i zagrożenie pożarowe ustanie.

[andrzej k]

postanowiłem zbudować drugą lepszą(tak mi się wydawało)wędzarnię.

 

sawca Na tym zdjęciu

 

 

to jak wejście do bogatego domu :smile:

 

Ja mam moją też do przerobienia , ale to już wiosna- lato

 

Gratulacje

[Aron2]

Witam.

sawca: widzę że czymś zaimpregnowałeś deski z zewnątrz; co to za środek?

 

Ja również posiadam wędzarnię z desek (grub. desek 32 mm) ,ale na razie w stanie "surowym" i nie bardzo wiem czym ją zabezpieczyć z zewnątrz (stoi w ogrodzie)...i czy ewentualny impregnat nie wpłynie na jakość produktów wewnątrz wędzarni?

Pozdrawiam.

[Andyandy]

Aron2, Najlepiej nasycić roztworem soli i ten proces powtarzać po każdym wędzeniu aż do utrwalenia desek "na dożywocie" nic tak nie zabezpiecza drewna jak sól i oczywiście zwiększa odporność na ogień.

Ps sól od środka, a na zewnątrz może akryl lub inne środki ochrony tylko sprawdź skład.

[sawca]

Witam.

sawca: widzę że czymś zaimpregnowałeś deski z zewnątrz; co to za środek?

zwykła bejca spirytusowa - ale ja mam w pomieszczeniu a tobie proponuję coś innego np: Drewnochron. Maluj tak aby jak najmniej pomalowanych części miało kontakt z komorą.

Ja i tak pomalowałem tylko deski z zewnątrz żadnych boków.

[Aron2]

Tak właśnie myślałem, że muszą to być środki bejcopodobne, ewentualnie tak jak radzi Andyandy coś co "z natury" - stary ,sprawdzony sposób.

 

Dzięki za porady.