Ser topiony wędzony

[BonAir]

Topiony ser po wykonaniu i nadzianiu w osłonki nadające się do wędzenia można również przy okazji uwędzić

 

http://img502.imageshack.us/img502/9886/ser1.jpg

 

http://img18.imageshack.us/img18/6748/ser2d.jpg

[Przemo]

BonAir a może coś więcej na temat Twojego serka :question:

Wygląd i na pewno smak super :grin:

[Ela]

BonAir a może coś więcej na temat Twojego serka

Koniecznie,podziel się z nami ,jak to zrobiłeś!

Wygląda super!

[luciola5]

Serek super!

Bardzo Cię prosimy o podzielenie się z nami jak to zrobiłeś :grin:

[golaszm]

Minął miesiąc, szczegółów nie przybyło

BonAir, litości!

[BonAir]

golaszm, to nie nic skomplikowanego.

 

Pół kilo twarogu rozdrabniam widelcem z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej, przykrywam i odstawiam na pewien czas (od dwóch godzin do dwóch dni - próbowałem dłużej, ale niestety nie udaje mi się uzyskać gliwienia sklepowych twarogów - proces zawsze skręca w złą stronę)

Następnie solę i topię twaróg w kąpieli wodnej, używając czasami dodatków lub nie wedle uznania (kminek, masło, śmietanka, żółtko).

[golaszm]

BonAir, dziękuję bardzo

 

Jeżeli pozwolisz, chciałbym jeszcze doprecyzować: "proces skręcający w złą stronę" jak się objawia? Na zdrowy rozsądek podejrzewałbym nieciekawy zapaszek, ale z opowiadań ojca (który pamięta jeszcze prababciną haus-kyjzę) jest to smrodek naturalny i tyle? Może obsychanie? Albo jakaś pleśń?

[BonAir]

"proces skręcający w złą stronę"

Nie śmierdzi i nie pleśnieje.

Po prostu twaróg zaczyna kwaśnieć, a na dnie oddziela się serwatka.

Taki twaróg nie ma pożądanego, zgliwiałego zapachu i dużo trudniej jest go stopić.