I Wędzenie 2010

[Podlasiak]

Zima odpuściła !!! Dwa miesiące odpoczynku dla wędzarni wystarczy - tydzień temu przekopałem drogę do niej przez zasypany ogród.

 

A wczoraj mimo warunków mało sprzyjających - deszczowo i mgliście - postanowiłem rozpocząć sezon wędzarniczy 2010.

A oto co z tego wyszło :

 

[majsa]

No, no takie apetyczne te Twoje wędzonki. Gratuluję tak udanego pierwszego wędzenia w tym roku pozdrawiam :lol:

[roj61]

No pięknie :grin:

A ja na razie tylko patrzę przez okno na wystającą ze śniegu wędzarnię :devil:

Ale nie wytrzymam dłużej - jutro kupię troszkę mięska i do solanki.

W przyszła sobotę rozpoczynam sezon :grin:

Dość wyrobów tylko parzonych, dość galantyn i mięs pieczonych, pora na wędzone :grin: :grin:

[alehar]

Racja - ja też wygłądam pogody odpowiedniej do rozpoczęcia sezonu !

Temp. już momentami jest na "dużym" plusie - trzeba zaczynać !

 

Zazdroszczę tym co już zaczęli sezon :!:

[Gonzo]

Witam.

Też rozpoczynam sezon.Komora do peklowania zrobiona ( będzie również wykorzystywana do dojrzewających) .Teraz temperaturę peklowania będę miał zawsze taką samą np. 4,5 +/- 0,5 *C

 

 

Pozdrawiam :wink:

[duduś]

Ja nie robiłam przerwy i po świętach były już dwa wędzenia. No cóż rodzinka się domaga.

[jaro71]

Gonzo pochwal sie gdzie można dostac taką komore do peklowania no i ile cie kosztowała?????????????

[pols34]

Gonzo czy mógłbys napisac coś wiecej o komorze do peklowania z czego to zrobione cos o autmatyce i o kosztach . moze załoz nowy temat .Pozdrawiam :smile:

[Gonzo]

Gonzo pochwal sie gdzie można dostac taką komore do peklowania no i ile cie kosztowała?????????????

Sama komora to zwykła zamrażarka skrzyniowa.Lepsza była by lodówka ze względu na siłę chłodzenia (mniejsza bezwładność ) ale skrzyniowa według mnie bardziej funkcjonalna ( do lodówki tyle nie wejdzie). Co do sterowania, to jest zrobione aby kontrolować temperaturę i wilgotność.Jak zamrażara będzie wykorzystywana jako komora dojrzewalnicza to w środku będą zainstalowane (łatwe do demontażu gdy będę wykorzystywał do peklowania) urządzenie grzewcze, nawilżacz i wentylator - chłodzenie wbudowane w zamrażarce :smile:

 

Co do kosztów, to zamrażarka 150zł a sterowanie według moich wskazówek zrobił szwagier (a wiadomo szwagier dla szwagra :lol: )

 

Pozdrawiam :wink:

[Andrzej D.]

Witaj Gonzo, ja także przyłączam się do prośby. napisz coś więcej i zapodaj jakieś zdjęcia i dokładniejsze opisy.

Pozdrawiam.

[dziuniek]

A to mój wczorajszy urobek i jego stróż :grin: http://img222.imageshack.us/gal.php?g=imgp0775.jpg

 

http://img222.imageshack.us/img222/8220/imgp0775.th.jpg

[arkdom]

Dwa miesiące odpoczynku dla wędzarni

To co Ty przez te dwa miesiące jadłeś? :wink:

[Podlasiak]

To co Ty przez te dwa miesiące jadłeś

Miałem zapasy :grin: :grin:

[EL GREGOR]

3 wędzenie w lutym,kiełbasy wiejskie z tych wędzeń,słonina po Rosyjsku,poledwica wędzona tylko 1 godzine.

[majsa]

Piękna produkcja :grin: gratuluje

[Gonzo]

Witam.

Tydzień temu kiełbasy:parówki w baranich, kiełbasa al'a wszystkie po trochu w fi 28 i krakowska.

 

 

Wczoraj na warsztacie były: szyneczki, polędwiczki, boczusie, golonki, pachwina, balerony i "gruba łyda" :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[zajasc]

Gratulacje pięknie to wygląda, widać fachową rękę.

[andrzej k]

Tydzień temu kiełbasy:parówki w baranich, kiełbasa al'a wszystkie po trochu w fi 28 i krakowska..........

Gonzo , po cichu podpowiedz na jaki zlocik się wybierasz :lol: Wyroby i wędzenie pierwsza liga :smile:

 

Pozdrawiam

[Jack]

patrzę tak na te wyroby i zazdroszczę trochę,

ja za kilka dni wyjmuje szyneczki z solanki i też zadymię okolicę,

ale pierwszy raz szyneczki będę robił tu w Tanzanii,

tu wszystko jest inne, mięso, drewno, nawet sól- dużo mocniejsza...

z kiełbaskami już dopracowałem recepturę i znalazłem odpowiednie drewno, a muszę powiedzieć, że nie było z tym łatwo, palmy odpadają nie da się tym wędzić

białe drewno mi się skończyło, muszę poeksperymentować znowu,

więc różnie może być z wyrobem..

zobaczymy jak będzie z tymi szynkami, na razie 4szt na próbę,

jak będę po finiszu, to wrzucę fotki

[andy]

Jack, przywieź na zlot trochę tej soli.

[Jack]

Poeksperymentuj z trocinami i pamiętaj o zdjęciach. :grin:

:lol:

a skąd je brać??? hehehehehe

tu naprawdę są problemy o których nikomu się nie śniło,

może kiedyś napiszę książkę, bo to cała kupa ciekawostek,

są miejsca że czuję się jak w epoce moich pradziadów :lol:

tylko 3 ulice są z czegoś podobnego do asfaltu, reszta to drogi gruntowe

lampa naftowa to najnormalniejsze oświetlenie,

a muszę zaznaczyć, że jestem w stolicy kraju :lol:

 

[ Dodano: Pon 08 Mar, 2010 22:16 ]

Jack, przywieź na zlot trochę tej soli.

wyczytałem że za 170 dni... kiedy to dokładnie?

28 maja startuje do Polski, to za jakieś niecałe 100 dni.. powinienem się załapać

 

załaduje dwie walizy różnymi produktami...

ale jak prześwietlą mi walizy w rentgenie na lotnisku i zobaczą worki z solą,

to na rewizji osobistej wyląduję jak nic :lol: :lol: :lol:

to biały proszek, będą wzywać chemika, hehehehehe

[chudziak]

wyczytałem że za 170 dni... kiedy to dokładnie?

Tu jest cały dział na temat V zlotu WB https://wedlinydomowe.pl/forum/viewforum.php?f=78 a w tym roku odbędzie się w dn 26.08-29.08. Zapisy trwają ,zapraszamy :grin:

[Jack]

Chudziak, Wielkie Dzięki :smile:

jeszcze nie zgłębiłem wszystkich tematów na forum,

sporo tego jest, dobre takie poprowadzenie za rączkę :smile:

naczytałem się i naoglądałem zdrowo

jak czas pozwoli widzimy się na zlocie :grin: :!:

[Jack]

piękne te wyroby robicie,

ja dzisiaj po raz pierwszy wstawiłem szyneczki, nie wiem co z tego będzie :rolleyes:

i pierwszy raz bawiłem się w wiązanie, ...tak a propos- dużo jest metod wiązania szynek?

 

właśnie się dymi od paru godzin u mnie :lol:

na koniec wstawię jakieś fotki

bardzo bardzo jestem ciekawy jak się udadzą

[Andyandy]

Gonzo, Ostatnio próbowałem robić kiełbasę w jelitach baranich i po godzinie samego nakładania na lejek zrezygnowałem. czy jest jakiś sposób żeby nie pękały??? zostało mi 100m jelit.