Jakie mięso na kiełbasę

[RAFAŁŁ]

Witam

Jestem początkujący w tej materii, coś tam robiłem ale dopiero jak wspomniałem zaczynam.

Chce z rodzinką na święta zrobić kiełbasę. Zawsze kupowałem kawałek szynki karkówki boczku, tym razem chce kupić ćwiartkę świnki. I stąd moje pytanie czy lepiej kupić przednią czy tylnią z przeznaczeniem całej na kiełbaskę. Oczywiście dokupię jeszcze wołowego lub drobiu.

Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

witam

jak robisz dla siebie nie oszczędzaj kup tylną ćwiartke świnki,dawaj wszystko

prócz skórek,kości,chrzęści grubych żył gwarantuje Ci że kiełbase bedziesz

miał Petarda :idea:

zrób czysto wieprzową,nie kombinuj z wołowym i drobiem,polecam

dodać troche podgardla lub boczku b/k b/s z podgardla wywal gruczoły

pozdrawiam

[anerka]

Jestem początkujący w tej materii, coś tam robiłem ale dopiero jak wspomniałem zaczynam.

Ja wiem, że nowi forumowicze odsyłani są najczęściej do strony głównej.Nie jest to żadna złośliwość czy lenistwo ale tam naprawdę dużo się dowiesz.Tak jak niektórzy pisali ,kopalnia wiedzy. Na pierwszej stronie "Wędliny domowe"/strona główna/ są po lewej stronie brązowe beleczki. Kliknij na tę z zielonym listkiem. Tam znajduje się AKADEMIA DZIADKA, wiele się dowiesz a jak będziesz dysponował czasem to poczytaj więcej. Tam są informacje ukryte pod beleczkami właśnie dla nas. Pozdrawiam.Owocnej pracy.

[pis67]

czy lepiej kupić przednią czy tylnią z przeznaczeniem całej na kiełbaskę

Zimą tylną, im bliżej wiosny i lata proponuję przednią. Dlaczego? :grin:

zrób czysto wieprzową,nie kombinuj z wołowym i drobiem,polecam

- te słowa weź do serca i tak zrób.

[roj61]

Zimą tylną, im bliżej wiosny i lata proponuję przednią. Dlaczego?

No właśnie , dlaczego :rolleyes:

 

Pytanie w stylu Dziadka :wink: :grin:

[hopek]

jak robisz dla siebie nie oszczędzaj kup tylną ćwiartke świnki,dawaj wszystko

prócz skórek

powiedzcie Moi Mili jeszcze jak zmielić to mięsko

klasa I-grubo,

klasa 2 srednio np 8 mm

klasa 3 np golonka i okrawki scięgniste 2 mm

a co zwe słoniną i innym tluszczem ???

[roj61]

a co zwe słoniną i innym tluszczem ???

Smalczyk i skwarki :grin: :wink:

[pis67]

a co zwe słoniną i innym tluszczem

Teraz na półtuszach to słoniny prawie nie ma, jak jest to smalczyk z cebulką, jabłkiem i majerankiem wytopić. :grin:

 

No właśnie , dlaczego

To pytanie nie do Dziadka, ale dlaczego? :shock:

 

klasa I-grubo,

klasa 2 srednio np 8 mm

klasa 3 np golonka i okrawki scięgniste 2 mm

Tok prawidłowy... :lol:

[hopek]

no a tej słoniny do kiełbaski dodac nie można zamiast np. podgarla kupować ?

[RAFAŁŁ]

Dziękuje za odpowiedzi. Kupie tylną

Kolego Anerka stronę główną i Akademie Dziadka to ja studiuje już ze trzy lata, ale zawsze warto się spytać jak niedokońca jest się pewnym.

Pozdrawiam

[andrzej k]

Kolego Anerka

 

To koleżanka

 

 

Pozdrawiam

[Kaciak]

Anerka jest koleżanką kolego Raffale

[anerka]

ale zawsze warto się spytać jak niedokońca jest się pewnym.

No pewnie,że tak.Pomyślałam tylko,że nie przeczytałeś jednak i dlatego taka moja sugestia. Ja też pytam gdy czegoś nie wiem.

 

[ Dodano: Czw 25 Mar, 2010 19:54 ]

Jestem początkujący w tej materii, coś tam robiłem ale dopiero jak wspomniałem zaczynam

:question: Dlatego tak Ci poradziłam.Pozdrawiam.

[RAFAŁŁ]

Przepraszam za pomyłkę (kolega) , Pozdrawiam Panią ANERKA

[Marek z Bielska]

powiedzcie Moi Mili jeszcze jak zmielić to mięsko

klasa I-grubo,

jak chcesz delikatniejszą kiełbaske zmiel na 8-10,a jak chcesz

mieć wieksze kawałki to na 12-16mm

a co zwe słoniną i innym tluszczem ???

no a tej słoniny do kiełbaski dodac nie można zamiast np. podgarla kupować ?

możesz spokojnie dać jest jej tak niewiele i jest taka cienka że zgubi się w farszu

[hopek]

dziękuję i tak właśnie zrobię przekręcę całą cwiartkę, no i I klasa 16-stką taką lubię pozdrawiam bliskie mi Bielsko

[hopek]

no i jeszcze jedno słoninkę zmielić razem z kl-II czy inaczej ???

[Kazik55]

Słoninę zmiel przez 6 a jeżeli chcesz widzieć słoninę w kiełbasie to przez 8 a nawet 10

[andrzej k]

a jeżeli chcesz widzieć słoninę w kiełbasie to przez 8 a nawet 10

 

I lekko pod mrozić przed zmieleniem .

 

 

Pozdrawiam

[hopek]

Wszystko pięknie tylko jutro sobota i jak dla mnie to ostatnia chwila na kupno mięska. kiełbaskę mogę krecić dopiero we wtorek a wędzić w środę (praca niestety).

 

Czy Sadzicie że wytrzyma taki czas peklowania???

Nigdy jeszcze tyle nie trzymałem ?