Osadzanie kiełbasy, czy można dłużej?

[Bogdan1947]

Pewno zaśmiecam foremkę swoimi pytaniami, "nie chcem ale muszem"

Osadzanie powinno trwać ca 12godz w temp 2-6st, 2-3godz w temp. do 30st, to wiem.

W pomieszczeniu o temp. 15st będę osadzał, czy może to trwać np 20 godz, jeśli nie to jak długo może tan proces trwać maksymalnie w moich warunkach.

Pytam dlatego, że jutro wędzę kiełbasę i wędzonki i chciałbym sobie tak zorganizoać pracę, by zdążyć ze wszystkim.

I pytanie dodatkowe: czy wyrobione mięso na kiełbasę może stać i jak długo np w ludówce przed nabiciem w jelito?

[Gonzo]

I pytanie dodatkowe: czy wyrobione mięso na kiełbasę może stać i jak długo np w ludówce przed nabiciem w jelito?

Do jutra wytrzyma.Co do osadzania to teraz noce są już chłodnawe to spokojnie możesz nabić w jelita i powiesić na całą noc w piwnicy albo na strych.

 

Pozdrawiam :wink:

[arkdom]

W pomieszczeniu o temp. 15st będę osadzał, czy może to trwać np 20 godz

Nie da rady, może się nie nadawać do jedzenia.

[Bogdan1947]

Na szczęście czekała ca 16 godz i nadaje się do jedzenia, pycha :grin: