Kultury startowe

[Gość Anonymous]

Zamówiłem różne rodzaje kultur startowych między innym salami 2 rodzaje (normalna i ukwaszająca), do Polskiej (surowych) i podobnej, Krakowskiej (parzonych i pieczonych) i podobnej, do Parmezanów (dojrzewających), do szynek / schabów wędzonych i podobnych wyrobów – wybarwiająca surowych lub/i potem parzonych np. balerony.

Niestety opakowania są na 100 kg mięsa więc tego nie jestem w stanie tak szybko zużyć.

Z rozmowy z Technologiem Firmy wynika że można je przechowywać w woreczkach strunowych w zamrażalce (poniżej – 20 st lub lepiej 30 st parę lat).

Jeżeli jest ktoś zainteresowany to możemy podzielić się kosztami. W sumie do podziału jest kwota do 100 zł przez zainteresowanych.

 

PS

Ponieważ dawkowanie jest 0,25 g / kg mięsa, a posiadam dokładną wagę, mogę to naważyć na zapotrzebowane porcje.

[jewo]

Ja się deklaruję. Przemyślę ile, czego i wyślę na PW.

[Maad]

Dymek, co dają kultury startowe przy Krakowskiej albo wędzonkach? Jaka jest różnica?

[Gość pedro]

No właśnie !

Co to jest i z czym się to je ????

[Gość Anonymous]

Tak do końca to sam nie wiem, opisy technologiczne dostanę razem z przesyłkami.

Adresy mam częściowo z wiadomości od innych z forum, część z internetu.

Jak zaczynałem rozmowę myślałem że kultury startowe są tylko do salami, między czasie z rozmów dowiedziałem się że jest tego o wiele więcej, nie wymieniłem jeszcze kultur do np. metki i różnych serów :question: :!: .

 

Tak że co do niektórych obszarów będzie to zadanie pionierskie, minimum dla mnie i eksperymenty :grin: :grin: :idea: .

 

Może ktoś z forum już się z tym spotkał – poza salami – i się wypowie, jeżeli nie to czas na próby i błędy, aż do skutku.

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

 

PS

Dowiedziałem się że bakterie /kultury/ żywią się między innymi azotanami, więc po peklowaniu powinno to być zdrowsze.

 

PPS

A może to jest tak jak z wodą z cukrem, dopóki się to tylko wymiesza to mamy po prostu słodką wodę, ale po dodaniu drożdży i odczekaniu smak /skład/ się zmienia :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: na inny, też dobry :grin:

[Wujaszek Tom]

Daj spokój ja od tych drożdży to już pamięć tracę, piszę się na kulturalny parmezan.

Jak będę jechał do Berlina to Ci trochę olchy podrzucę, żebyś nie wędził na tych jabłoniach.

Szkoda cydru.

pozdrawiam :tongue: :lol: :lol: :lol: :tongue: :tongue:

[Bagno]

Panowie!

Prawie wszystko jest opisane na http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=276 oraz http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=277 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=867

wystarczy poczytać tym bardziej, że jest o czym.

[Gość Anonymous]

Dostałem kultury, zaszczepiam mięsko na krakowską, szynki, schaby, parmezany i baleron.

Zobaczymy co wyjdzie :lol:

Pół mięsa zaszczepiam, pół tradycyjnie jestem ciekaw jaka będzie różnica

Na pierwszy ogień poszły C-P-77S

[grzegorz36]

Witamy Grzegorz i Mirek,

My bez kultur :!:

ALE KULTURALNIE :!:

zrobiliśmy Nasze pierwsze kiełbasy, :grin:

ogólnie wyjdzie mamy nadzieje swojska (JAKTOROWSKA) pieć smaków

Może nieco nie na temat ,ale są duże emocje

Pozdrawiamy

[Gość Anonymous]

Zamówiłem różne rodzaje kultur startowych

Możesz mi napisać gdzie to kupowełeś?

[Wujaszek Tom]

Dymek j :tongue: ak twoje szczepione mięsko już w wędzarni????? :tongue: :tongue:

[Bagno]

Możesz mi napisać gdzie to kupowełeś?

Już podaję adres Kupowałem w firmie UNIKO, Łomża, ul.Piłsudskiego 113, tel. 086 2189383 (przesłane pocztą).

Adres był na tej stronie http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=277 polecam z zapoznaniem się tego tematu.