Komora Maurer+Sohne Allround system

[roszej]

Kurczę, w tym momencie chyba moja wina, że nie dopowiedziałem kilku rzeczy a mianowicie:

 

Tabelę stworzyłem ja we własnej osobie na podstawie tego co zaobserwowałem. Jako tako nie mogę nic w niej zmienić.

Zacznę od rysunku, moja komora wygląda mniej więcej w przekroju tak:

 

 

http://img828.imageshack.us/img828/7803/komoraschemat.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

Oczywiście w uproszczeniu:

 

Zawór spustowy jest typu "Normalnie Otwarty" pewnie dlatego aby po wyłączeniu komory spuścić wodę z "niecki" aby się kamień nie osadzał.

 

Klapa od dymu może być źle zamontowana na siłowniku możliwe, że popełniłem błąd bo gdy odłączyłem siłownik nie była widoczna, pozostałych dwóch jestem pewien za 100%, że dobrze zmontowałem.

Klapy zaznaczone na fioletowo.

[Marek z Bielska]

Zawór spustowy jest typu "Normalnie Otwarty" pewnie dlatego aby po wyłączeniu komory spuścić wodę z "niecki" aby się kamień nie osadzał.

widzę że masz rozwiązanie starszego typu,czyli podgrzewana woda w niecce palnikiem.

normalnie jest doprowadzana para z zewnątrz komory.

zastanawiające jest to że nie ma zaworu wody do obniżenia (zredukowania) wilgotności temp. wewnątrz komory podczas parzenia w tym przypadku uzyskasz wilgot. 99-100%

a tak nie może być.drugą sprawą najważniejszą do sprawdzenia jest,czy dym podczas parzenia nie dochodzi do komory.to tyle,po uruchomieniu palników będą następne

niespodzianki,jak co pisz.aha napisz czy wywiew z komory-komin jest studzony wodą-ważne

[roszej]

Wilgotność jest regulowana potencjometrem. Komin nie jest studzony - a w jaki sposób to jest rozwiązane?

[Marek z Bielska]

Wilgotność jest regulowana potencjometrem. Komin nie jest studzony - a w jaki sposób to jest rozwiązane?

starszego typu wędzarnie miały dodatkową obudowę na kominie (wylot) w której po przekroczeniu wysokiej temp. następowało studzenie wodą,zapobiegając przegrzewaniu

komina z oczywistych względów.

[roszej]

Jestem znów:) Dobre i złe wieści mam dobre to takie, że palnik ruszył wymaga jednak regulacji. Zła to taka, że niestety nie udało się go wyregulować bo podczas analizy spalin wywalało zabezpieczenie silnika głównego. Muszę go więc zabrać do naprawy - przewinięcia bo strasznie się grzeje, termik ustawiłem na 6A a powinien być na 2,5A więc już nie chcę więcej kombinować.

 

Tak więc o tegorocznym produkcie mogę zapomnieć.... Ale cieszę się, że w sumie sprzęt chodzi.

 

Marku czy ta klapa od dymu powinna w końcu być tak jak jest czy odwrotnie?

[roszej]

Wróciłem, mam nadzieje że Marku mnie nie zrównasz z błotem. Wieści są takie, że używamy komory już od jakiegoś czasu - po naprawie silnika. Moc Palnika to 27kW co daje jakieś 3,5m3/h gazu. Do 90 stopni komora nagrzewa się w 10 minut więc chyba nie jest źle. Nadal jednak nie mam dymogeneratora więc wędzimy w starej wędzarni.

Powiem jeszcze, że udało mi się nawiązać kontakt z niemieckim pracownikiem, który przesłał mi instrukcję obsługi w języku angielskim a nawet schemat elektryczny, jednak od komory z ogrzewaniem elektrycznym.

 

No tak się chciałem z wami podzielić tą nowiną. Miałem to zrobić wcześniej ale jestem bardzo zalatanym człowiekiem - w między czasie nawet wziąłem ślub

 

Pozdrawiam wszystkich, którzy to przeczytają

[Marek z Bielska]

Wróciłem, mam nadzieje że Marku mnie nie zrównasz z błotem

witam

dlaczego od razu z błotem....Twoja decyzja co chcesz z tym zrobić....

ogrzewanie gazowe ma jeden atut :arrow: stałe utrzymywanie temp.

w komorze co w przypadku ogrzewania parą już takie stabilne nie jest,

wystarczy spadek ciśnienia i temp.leci na dół (przerwa),a co za tym idzie wyjazd

wózków z komory w przeciwnym razie wady wędlin będą.

 

moja propozycja zakup dymogenerator Dakstar i śmigasz na mauerze dalej,

lub usprawnienie pracy polegające na tym (o ile masz te same wózki wędzarnicze) iż proces osadzania i osuszania dokonujesz w mauerze

(dokładne równomierne i stabilniejsze niż w starej wędzarni) następnie

wędzenie przeprowadzasz w starej wędzarni uzyskując tym staropolskie

dziedzictwo wędliniarskie,czy inne ściemo podobne nazwy,parzenie w kotle

otwartym wędlin z komory już jest to inne..

możesz w mauerze piec,lub parzyć ma taką opcję,lub zrobić

tzw.szybkie podsuszanie wędlin takich jak kabanosy,myśliwska itp.

pomysłów jest wiele,możesz robić coś co do tej pory nie robiłeś

a będziesz robił

czas procesu (dwa cykle) znacznie przyśpieszysz,niż miałbyś

to robić w starej wędzarni,zaoszczędzisz czas i zwiększysz produktywność

zakładu,a co za tym idzie zysk ,który przyda się małżonce i przyszłemu

bejbi :wink:

p.s.ja też mam wędzarnie ogrzewaną czystym gazem propanem zdolność 9,5KW nie zamienił bym się na inną,najtańsza opcja energi.

wszystkiego najlepszego na nowej drodze życia

pozdrawiam

Marek