Kielbasa wegierska

[Smoczny Smok]

Zamierzam ( ale co wyjdzie to nie wiem ) zrobic taka kielbaske:

http://lpoli.50webs.com/index_files/Kolbasz-Hungarian.pdf

Nie wiem jednak jakiej oslonki uzyc do wedzenia, gdzie ja najlepiej kupic i co to jest "cure" z dodatkiem "#1" w nazwie zreszta? Wyglada to na konserwant, ale nie wiem czy to zwykla saletre dodac, czy to jakis "konserwant#1" z listy f-my, ktorej jest ten przepis, czy jak? I co to dokladnie jest "pork shoulder", bo myslalem, wpierw, ze to lopatka, ale cos mi sie wydaje, ze jednak nie

Korci mnie tez, zeby dodac tam do farszu kilka zmielonych ziarenek jalowca, ale nie jestem pewien, czy to bedzie pasowac, a moze do wiorkow wedzarniczych to dodac lepiej? Razem z galazkami? Albo dac sobie spokoj i tylko drewno owocowe jako material wedzarniczy dac? Wiem tylko napewno, ze na tych 4 zabkach czosnku to sie napeeeewno nie skonczy! :devil:

EDIT: http://www.google.com/search?as_q=&hl=pl&client=opera&rls=pl&num=100&btnG=Szukaj+w+Google&as_epq=pork+shoulder&as_oq=&as_eq=&lr=lang_pl&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=

karkowka to, biodrowka, czy tez moze zeberka, a moze jednak lopatka? Pisza tu o "przodku", w przepisie o "tylku", wiec gdziez u diaska ja mam tego szukac? :grin:

 

--

Smoczyssste pozdrowionka

[Wujaszek Tom]

właśnie też będę teraz próbował zrobić kolbasz ,jak będę coś wiedział dam Ci znać.

pozdrawiam :tongue:

[Smoczny Smok]

To chyba wszystko o miesie tlumaczy: http://www.animex.pl/documents/pork_catalogue.pdf ;]

Tyle, ze w przepisie jest "grind pork butt", kurdelebele, no!

A ja nie chce czekac, az Ty zrobisz, bo ja na Swieta to chce i chce wiedziec od jakiego to Zadymia(rz)cza Seniora co tu wybrac i inne moje pytania!

EDIT: http://bbq.about.com/cs/porkpulled/a/aa072697.htm tu ciekawie pisza o zadymianiu...

 

--

Ssssmoczyste...

[Bagno]

Zerknąłem na przepis na amerykańskiej stronie i doszedłem do wniosku, że należy użyć wieprzowiny (łopatka bez kości - usuń wszystkie grube ścięgna)wcześniej zapeklować wg przepisów ze stronki głównej, peklowanie na sucho, rozdrobnionej na sitku fi 10mm dodac przyprawy i wymieszać. nadziewać w jelita fi 40mm.

Proponuję nie dodawaj jałowca do kiełbasy węgierskiej. Lepiej zrób jałowcową.

teraz próbował zrobić kolbasz

.. a czy masz skład na wykonanie tej kiełbasy.

[Maxell]

Próbuje skontaktowac sie z Qqredu, który posredniczy miedzy naszymi stronkami. Jak pewnie zauwazyliście, u Lena jest sporo naszych przepisów.

Może nam kilka przetłumaczy.

[Smoczny Smok]

Nie zauwazylem, bo nie wiem kto to Len i jaki adres jego stronki ?

 

--

Ssssmoczyste pieczyste tez lubie

[Papcio]

Smoczny Smok

Sam podałeś przepis ze strony Lena

cytat z Twojego postu kilka linijek wyżej:

 

Zamierzam ( ale co wyjdzie to nie wiem ) zrobic taka kielbaske:

http://lpoli.50webs.com/i...z-Hungarian.pdf

Nie wiem jednak jakiej oslonki uzyc do wedzenia, gdzie ja najlepiej kupic i co to jest "cure" z dodatkiem "#1" w nazwie zreszta? Wyglada to na konserwant, ale nie wiem czy to zwykla saletre dodac, czy to jakis "konserwant#1" z listy f-my, ktorej jest ten przepis, czy jak? I co to dokladnie jest "pork shoulder", bo myslalem, wpierw, ze to lopatka, ale cos mi sie wydaje, ze jednak nie

Coś smoczysz

[Smoczny Smok]

Heh, przepisik, to ja wzialem z naszej stronki, a wlasciwie link do niego, wiec dalej w stronke sie nie zaglebialem, to i nie wiedzialem, ze to Lena stronka...

EDIT: No nic dziwnego, przypomnialem sobie, ze wczesniej jak i teraz otrzymywalem tylko takie komunikaty:

"403 Forbidden

The requested URL '/' is a directory, and directory indexing is disabled on this server."

http://lpoli.50webs.com/ - probowalem na ten adres i na rozne kombinacje, ale nic z tego, wiec jaki jest adres strony glownej Lena?

EDIT2: juz znalazlem: http://home.pacbell.net/lpoli/index.htm

 

Ciekawe w ogole jak sie zaczela ta wspolpraca? Kto kogo znalazl pierwszy?

 

--

Smoczysty Smok