Kiełbasa Kaszubki :)

[kaszubka33]

Może do marca pyszna kiełbaska się zachowa :question: :thumbsup:

Trzeba będzie nową zrobić :wink:

[jpionka]

 

To może mnie się uda choć zobaczyć w naturze

Kolega jpionka widział w naturze :lol:

Bardzo miłe i owocne spotkanie (mój mąż pracuję nad dymogeneratorem :grin: ) , chyba trzeba częściej się spotykać .

Witam ,

 

byłem - przepraszam byliśmy z Żoną , widzieliśmy w naturze i jedliśmy z pysznym chlebkiem. :thumbsup:

Każde spotkanie coś nowego wnosi , także i to było owocne obopólnie.

Chołodilnik rabotajet charaszo , myślę , że tak samo będzie z zadymiarką. :wink:

W razie problemów proszę o kontakt na tel. Postaram się pomóc.

 

pozdrawiam

[dacard_cain]

Witam.

 

We wtorek lub środę planuję zrobić kiełbasę... myślę, że właśnie znalazłem świetny przepis :grin:

Wygląda super.

 

Pozdrawiam.

[dacard_cain]

Witam.

 

No i zrobiłem dzisiejszej nocy. Wyszła pyszna. Zdjęcia wieczorem... albo jutro.

 

Pozdrawiam

[MAREK-ZAN]

WITAJ dacard_cain.A jaki to przepis bo planuję na poniedziałek wędzenie.

[WoytekK]

Witam !

 

Na tej stronie jest przepis - trochę wyżej :grin: (Czyli czytaj cały post )

[dacard_cain]

Przepis kaszubki33, masz go powyżej.

 

Smakowo bardzo dobra. Jelita moczyłem długo 4-5 godzin. Zrobiły się elastyczne i wytrzymałe. Osadzanie krótko, około godziny. Obsuszanie w przewiewnej wędzarce 40-50 stopni, około 40 min (na oko aż obeschły). Potem puściłem gęsty dym 2-2,5 godziny, 50-60 stopni. Kiedy kolorek był zadowalający, podkręciłem temperaturę do 90-100 stopni i dopiekałem do temp. 62 stopni wewnątrz kiełbasy (nie chciało mi się dłużej). Sposób wędzenia każdy ma inny, swój, bo każda wędzarka działa inaczej. Wędziłem zrębkami bukowo - olchowymi, a w ostatniej fazie dorzuciłem garstkę jagód jałowca. Teraz trochę powisi żeby obeschła... o ile przetrwa.

 

Gorąco polecam.

[boggi]

No tak a fotki ? Obiecałeś

[dacard_cain]

Wieczorem, wieczorem, wieczorem... :wink:

 

...jak do domu dotrę.

[WoytekK]

Witam!

 

Pozwolę sobie wkleić maja kiełbaskę zrobioną prawie jak kiełbaska Kaszubki33

Zrobiona prawie z samej łopatki i szczątkowe ilości szynki (łopatka jakaś tłusta była :grin: )

 

 

 

Pozdrawiam

[kaszubka33]

WoytekK, :thumbsup: :clap: :clap:

Nie widzę gorczycy ,ale za to dużo majeranku , pięknie i smakowicie wygląda.

[andrzej k]

Małe pytanko odnośnie gorczycy... mielona dodana do kiełbasy czy w calości...

 

Na focie widać w całości . Jak dobrze widzę :smile:

[andy]

pokemon15, gorczycę daj w całości. Fajnie "chrupie" jak się na nią trafi w kiełbasie (tak 2g/kg)

[daska]

sliczna i smacznie wyglada ta kielbasa :lol:

[dacard_cain]

Wirus

KKN - Kiełbasa Kręcona Nocą :wink:

 

Zdjęcia

 

http://img832.imageshack.us/i/dsc0027as.jpg/

 

http://img146.imageshack.us/i/dsc0029ac.jpg/

 

BTW

odparzyłem ją... pierwsze zdjęcie po wędzeniu, drugie już po odparzeniu.

[Wirus]

Wygląda baaaardzo smakowicie - chyba trochę mniej tłusta od ..... "kaszubkowej".

 

Wiem, że dla większości to ....... :shock: ... herezje, ale ja lubię ... :rolleyes: ... "chudziutką" kiełbaskę :thumbsup: - po prostu tak mam i już :grin: .

[Maxell]

odparzyłem ją... pierwsze zdjęcie po wędzeniu, drugie już po odparzeniu.

Bardzo ładna, ale idąc za Dziadkiem, "odparzyć można sobie .....". Ten proces nazywa się parzeniem (sparzaniem). Odparzenie to jest wada mięsa lub gotowego wyrobu (zwłaszcza wyrobów podrobowych) powstała na skutek nieumiejętnego wychłodzenia i składowania.

[luciola5]

Miałam okazje spróbować wczoraj kiełbasy Kaszubki :grin:

Powiem tak : rewelacja :thumbsup:

[dacard_cain]

dacard_cain napisał/a:

odparzyłem ją... pierwsze zdjęcie po wędzeniu, drugie już po odparzeniu.

 

Bardzo ładna, ale idąc za Dziadkiem, "odparzyć można sobie .....". Ten proces nazywa się parzeniem (sparzaniem). Odparzenie to jest wada mięsa lub gotowego wyrobu (zwłaszcza wyrobów podrobowych) powstała na skutek nieumiejętnego wychłodzenia i składowania.

Heh, mój błąd

 

Wygląda baaaardzo smakowicie - chyba trochę mniej tłusta od ..... "kaszubkowej".

 

Wiem, że dla większości to ....... :shock: ... herezje, ale ja lubię ... :rolleyes: ... "chudziutką" kiełbaskę :thumbsup: - po prostu tak mam i już :grin: .

Ja też lubię tłustą i ta taka właśnie jest, może tłuste elementy drobniej pokrojone, a w przekroju akurat trafiło się samo chude.

[Maxell]

Mam nadzię, że nie poczułeś się dotkniety moją uwagą. :grin:

[Kruszynka]

Haniu wspaniały wyrób i jak czytam spożyty w zacnym towarzystwie :wink:

 

[ Dodano: Czw 03 Mar, 2011 16:37 ]

dakard_cain witam ziomala

[karolszymczak]

Piękna wędlinka.Wielkanoc już coraz bliżej.Czas by zrobić taki rarytas! :clap:

[Adek]

Troszkę odświeżę tą kiełbaskę :lol: :clap: . Wracasz w robieniu swoich wyrobów jeszcze do niej ??? Bardzo apetycznie wygląda i mam ochotę taką zrobić . I jeszcze jedno pytanko czy te 20gr/kg soli/peklosoli z przepisu po czasie byś skorygowała = zmniejszyła czy raczej podtrzymujesz ???

 

Serdecznie pozdrawiam

[kaszubka33]

Adek, to jest kiełbasa którą robię dość często , bardzo ją lubimy .

Soli daje tak jak w przepisie 20 g/kg.

[Adek]

kaszubka33, serdecznie dziękuję to będzie następny mój wyrób muszę się tylko zorganizować tzn. zaklepać wolny termin na wędzenie i wszystko temu terminowi podporządkować :smile: . Jeszcze raz dziękuję :clap: