Pokemona wariacje miesne i takie tam...

[Alltid]

Ja mam nalewki! Dużo ! Dobre!!!

A ze smakołykami kuchni domowej zapraszam do nas na pomorze k. Gdyni>

Degustacja i wymiana smakołyków w dobrym towarzystwie smakoszy "delikatesów". :blush: :grin:

[zbig3133]

Ja mam nalewki! Dużo ! Dobre!!!

To z tymi nalewkami na Zlot przyjedź, smaczne wyroby do nich się znajdą :thumbsup:

[Alltid]

To z tymi nalewkami na Zlot przyjedź, smaczne wyroby do nich się znajdą :thumbsup:

Na zlot ogólnopolski nie mogę przyjechać. Może za rok :question: :!:

Na zlot/spotkanie na pomorzu mam przygotowane.

[wowansw]

pokemon15, zrobiłem tez parmeńską polędwicę,dzięki koledze za dobry przepis. dodałem trochę mało kolendry,ale następnym razem będzie OK. W smaku super i soli tyle ile trzeba:) Pozdrawiam

[Zbój Madej]

dodałem trochę mało kolendry

Z kolendrą lepiej nie przesadzać, po kilku tygodniach dojrzewania, wędlinka może "jechać skarpetą" :grin: Ja też używam kolendry, ale z umiarem

[wowansw]

jak dojrzewał schabik,moja żona mówiła że nie dotknie mięsa(bo "pożyczyłem" od niej pończochę) ale po dzisiejszym dniu zmieniła zdanie:)

[pokemon15]

zrobiłem tez parmeńską polędwicę,dzięki koledze za dobry przepis.

ciesze się bardzo a przepis nie mój, ze strony głównej WB... Pozdrawiam

[madlinka]

jak dojrzewał schabik,moja żona mówiła że nie dotknie mięsa(bo "pożyczyłem" od niej pończochę) ale po dzisiejszym dniu zmieniła zdanie:)

a to ona wcześniej w nich chodziła? :grin:

[wowansw]

madlinka, po ściągnięciu pończochy ze schabika,pończocha wróciła do żony na nogę,na swoje miejsce :grin: :mrgreen: :grin:

[pokemon15]

Ledwo żyje... 2.31 a ja nic nie spałem... nie miałem kiedy wam zdjęć wkeić... ale na Zlot co nieco przygotowuje...

Pasztet drobiowy pieprzowy... doszedł... pycha

http://img200.imageshack.us/img200/8097/dscf0632wm.jpg

http://img98.imageshack.us/img98/358/dscf0633wm.jpg

 

Dla modliszqi, specjalnie, kochana moja ... mielonka wg DZiadka ale z moimi dodatkami...

Wspaniała

 

http://img21.imageshack.us/img21/8171/dscf0637wm.jpg

http://img842.imageshack.us/img842/452/dscf0638wm.jpg

 

I jeszcze te boczki... pieczone... ja juz nie mogę... 2.42... ale cóż... Zlot,,,

 

http://img717.imageshack.us/img717/8770/dscf0697wm.jpg

[modliszqa]

:clap: :thumbsup: :grin: dziękuję :D

[pokemon15]

Karczek czosnkowy już upieczony... w tokaju To wyrób mojej LP specjalnie z myślą o wtorku, co by wieczorkiem przywitać Napoleonów

 

http://img718.imageshack.us/img718/3418/dscf0699wm.jpg

 

a tak się prezentują boczki...

 

http://img546.imageshack.us/img546/9248/dscf0702wm.jpg

[pokemon15]

Kurcze... noc już w pełni... prawie 2... Adamek biedny obity przez Kliczkę... a ja już wczoraj wymodziłem cos do chleba... bo w lodówce pusto...

Specjalnie dla Dzidzi wklejam te fotki, bo najadła się na noc czekolad i ją brzuch boli :wink:

Miałem trochę szynki wp i okrawków z łopatki wp... po klasyfikacji uzyskałem:

wp kl I 780g i wp kl II 648g

 

Jedynkę pokroiłem w kawałki ok 2-4 cm , dwójkę zmieliłem dwa razy na sitku 3-4mm. Potraktowałem mięso mieszanką soli i peklosoli w stosunku 50/50 w ilosci 17g/kg, 30 godzin na sucho. Przyprawy to tylko: pieprz czarny mielony 2g/kg i czosnek mielony suszony 3g/kg.

 

Wyszło mi tyle, ze starczyło na szynkowar Madejowy i małą osłonkę barierową w tarce do warzyw... w końcu udało mi sie zrobić coś nie okrągłego... ale te fotki jutro

Parzyłem moją "szynkową kanapkową" przez 120 min w temp 68-72 st...

 

http://img339.imageshack.us/img339/5913/dscf0952wm.jpg

http://img851.imageshack.us/img851/4436/dscf0953wm.jpg

http://img710.imageshack.us/img710/2286/dscf0954wm.jpg

 

kurcze, fajnie wyszła... zwięzła nie rozwala sie i taka dobra, ze szok...

Dzidzia to dla ciebie i Kowo, pozdrówka !!!

[Gość Anonymous]

:thumbsup: POKEMONKU :devil: teraz narobiles mi ochoty .....na kielbaske :lol: Dzieki za tak szybkie zdjecie :grin: BRAWO -wygloda wspaniale ,gardlo mnie boli od przelykania sliny :tongue: Dzieki pa

[wowansw]

Karczek czosnkowy już upieczony... w tokaju

Witam kolegę,czy możesz coś troszkę więcej napisać na temat tego karczku?Pozdrawiam :wink:

[wowansw]

Ok,będę czekał na podpowiedź karczku:grin: parę dni wcześniej podpatrzyłem u kolegi pizze i wczoraj miałem to na stole

[pokemon15]

podpatrzyłem u kolegi pizze i wczoraj miałem to na stole

z oliwkami mniam mniam :thumbsup:

 

Karkówka czosnkowa pieczona wg mojej żonki :wink:

 

Smacznego

 

W zależności od wielkości karkówki (1,2-1,5 kg), faszerujemy ja ząbkami czosnku (główka, półtora), nakłuwamy ostrym wąskim nożem robiąc głębokie "kieszonki" i wpychamy w nie ząbki czosnku, równomiernie w całym kawałku mięsa. Smarujemy lekko olejem i nacieramy przyprawami wg uznania (pieprz, papryka słodka, czosnek, sól lub vegeta) i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Następnie wkładamy w rękaw do pieczenia i zalewamy winem (szklanka wina i pół szklanki wody). Pieczemy ok 2godz. w temp 180-200st.

Wino półwytrawne białe lub czerwone.

[boggi]

Wszystko fajnie , ale mógłbyś fotkie wstawić ???

[wowansw]

Karkówka czosnkowa pieczona

wielkie dzięki,myślę że za tydzień będzie karkówka na obiad :thumbsup: pozdrawiam.

[pokemon15]

No i po wielu próbach udało się !!! "Szynka konserwowa" w kształcie prostokątnym !!! :grin: Robiona z pomocą tarki do warzyw... :wink:

 

http://img5.imageshack.us/img5/6145/dscf0965wm.jpg

http://img269.imageshack.us/img269/7453/dscf0966wm.jpg

 

Wziąłem dzisiaj do pracy kilka plasterków... co by koledzy popróbowali czegoś dobrego... nawet nie będę nic więcej dodawał...

[Gość Anonymous]

Drogi :devil: pokemonku 15 -zjadlam juz dwie czekolady :devil: A TY mi tutaj takie pieknosci pod oczy podstawiasz!!! :shock: Gratuluje wyrobu :clap:

[pokemon15]

A TY mi tutaj takie pieknosci pod oczy podstawiasz

Dziekuję Ale poczekaj na piątek... kabanosy będą... Jak się uda... :rolleyes:

[pokemon15]

wczoraj wydreptałem coś do chleba na szybko, bo w lodówce pustki, a kabanosów nie pozwalam nikomu ruszać... jeszcze...

Miałem szynki 0,8kg i mięso z golonek - 0,6kg.

I tak Iwp pokrojona w kawałki 2-4 cm, a IIIwp zmielona na sitku 3-4. wszystko peklowało się z dodatkiem soli/peklosoli - 50/50, 48h (18g/kg). Następnie wszystko dobrze wyrobione, dodatek pieprzu, czosnku (2g/kg) i pieprzu ziołowego 1g/kg i do woreczka...

Parzyłem 2h w temp 65-75 st, trochę mi temp "skakała"...

 

http://img268.imageshack.us/img268/3204/dscf1025wm.jpg

http://img51.imageshack.us/img51/8126/dscf1026wm.jpg

 

Pychotka !!!

[Gość Anonymous]

Jak zwykle :devil: przed obiadem :thumbsup: I galaretki troche ,super Ci wyszla :clap:

[bogdan b]

trochę mi temp "skakała"..

Skakała czy nie ale ważne że wyszło bardzo smacznie :thumbsup: :clap:

 

mija 34-ty dzień "niedreptania" :devil: i już powoli to "bezrobocie" zaczyna mi się "udzielać" :devil: :twisted:

Może już po Niedzieli kuchnia u mnie będzie zrobiona :rolleyes: :roll:

Zbójniku strasznie mi przykro z tego powodu ale jak ruszysz to żeby tylko borniak wytrzymał :lol:

Ja też mam sporą przerwę ale w przyszłą sobotę coś już muszę zrobić bo w wędzarni w końcu się pająki zagnieżdżą :lol: