Kiełbasa biała - nietypowa

[Andyandy]

Dostałem okazyjnie troszkę szynki i karkówki. Więc wymyśliłem kiełbasę białą, taką inną od znanych przepisów.

Surowiec na 12 kilo kiełbasy:

szynka bez kości 6,5 kg - sito: szarpak i 10 tka

karkówka 4,kg sito 10 tka

podgardle 1,5 kg sito 4 ka

Przyprawy:

sól morska 192 gr

majeranek 30 gr

pieprz czarny 32 gr

chili 1,5 gr

czosnek 5 główek

woda 250 gr

Wykonanie:

mięso zmielone wymieszane do pierwszych oznak klejenia.

przyprawy zmieszane razem dodawane w trakcie mieszania.

czosnek dodany podczas mieszania farszu z przyprawami odpowiednio rozprowadzając. Wodę dodałem pod koniec do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Smak rewalka!!!

PS: rozeszło się szybciej, niż zdążyłem zrobić fotki

[pis67]

Smak rewalka!!!

Chyba się nie dziwisz, jak biała z szynki i karkówki?

 

http://emotikona.pl/emotikony/pic/a-kuku.gif

[szczeciniasty]

To chyba trzeba by bylo nazwac nie kielbasa nietypowa lecz....

kielbasa biala szynkowa andyandy :grin: :tongue:

[Andyandy]

pis67, Robienie kiełbas czy innych wyrobów wg. przepisów mnie nie bawi i traktuje całą przygodę z dymem bardziej smakowo - rozrywkowo. Robię oczywiście zapis własnej receptury i szukam smaków. Jest tyle do odkrycia!!! Mięso ma specyficzny smak i papranie wymyślnymi smakami przypraw z użytą ilością wg mnie mija się z celem, bo w prostocie i odpowiednim dobraniu - jest ten smak, najbardziej poszukiwany. Celowo odbiegam od tego co można kupić w sklepach lub zrobić zgodnie z recepturami dawniej produkowanych wyrobów i mogę śmiało powiedzieć, że się udaje z dużą korzyścią, bo śmiało mówię MOJA KIEŁBASA, NIE PLAGIAT!!!! Smak i wygląd potwierdza.

Ps. Cudze chwalicie, a swojego nie znacie - czy jakoś tak!!!

[szczeciniasty]

Dlatego powinienes jak najszybciej opatentowac :grin:

 

tylko nazwa powinna brzec tak jak wczesniej pisalem

 

Kielbasa Biala Szynkowa AndyAndy :thumbsup:

[Andyandy]

szczeciniasty, Nie ma co ukrywać - szynka + karkówka + podgardle, to podstawa do smaku i wyglądu wędliny. Łopatka to wypełnienie pewnych braków w moich wyrobach. Boczek, wołowina, pręga - dodatki zmieniające dodatkowo smak i konsystencje wyrobu. Przyprawy i ilość - smak i zapach. Sposób rozdrobnienia i wykonanie jeszcze raz, wszystko zmienia. Można powiedzieć, że składniki to cyfry od 0 do 9 i można układać różne wyniki = smaki i wyroby.

[pokemon15]

Można powiedzieć, że składniki to cyfry od 0 do 9 i można układać różne wyniki = smaki i wyroby.

:clap: :clap: :clap: Popieram :grin: Kombinacji alpejskich przy swoich wyrobach jest... Co dzień można by zrobić coś innego i smacznego za razem

pozdrawiam

[CzeslawFabrycki]

Ciekawy Przepis. :clap:

Zanim sam zaczne eksperymentowac, :idea: pozwole sobie skorzystac z Twojego Przepisu. :thumbsup:

 

Pozdrawiam.

[Einshell]

Ja tak myślę, że to jest to ( chyba) o co mi chodzi :rolleyes: Następną robię Twoją :clap:

[pokemon15]

Ja tak myślę, że to jest to

To i ja zrobię taką na święta Biała extra szynkowa:) Mniammniam