Propozycje scenariuszy nastepnych płytek technologicznych

[Maxell]

Chcemy systematycznie opracowywać, nagrywać, wydawać i rozprowadzać wśród zadymiaczy i pasjonatów masarstwa domowego, materiały szkoleniowe na płytach DVD w ramach "Vademecum domowego masarza". Pierwszą płytkę już mamy.

Postaramy sie, by następne płyty były juz duuużo tańsze - te niestety robione sa przez studio filomwe, zgodnie z umowa zawartą już w Napoleońskiej Zagrodzie. My, jako stronka, otrzymujemy jedynie 50% czystego zysku (po odliczeniu opracowania filmu, grafiki - nadruku, płytki z opakowaniem, tłoczenia i podatku. Pisałem zresztą o tym wcześniej).

Czynie starania, by następne filmy robić raczej sposobem bardziej domowym, co drastycznie wpłynie na cenę końcową, a nie będzie jakościa odbiegało od opracowań profesjonalnych..

Proszę w tym dziale podawać tematy, jakie Waszym zdaniem maja zawierać poszczególne części naszego poradnika.

Temat będzie zebrany w jednym miejscu i łatwiej będzie nam go odszukać.

[Marek_]

Tak jak wspomniałeś, dobrym materiałem byłby rozbiu tuszy wołowej.

Coś o wędzonkach, szynkowarzeniu.

Osobiście proponował bym też filmy robioru tusz innch zwierząt.

No i można by się pokusić o pokazy wykonywania bardziej skomplikowanych wyrobów, których wykonanie dla adeptów sztuki masarskiej (takich jak ja) jest bardzo trudne.

[Maxell]

Czyli cała technologia przetwórstwa mięsa... :wink:

Marku, zawęż trochę tematy, gdyz to co podałeś, to materiał na kilkanaście płytek.

Mamy w planach opracowanie tego wszystkiego, ale nagranie, obróbka, tłoczenie, dystrybucja, to są lata pracy.

Sukcesywnie będziemy opracowywali tematyke interesującą naszych zadymiaczy - to pewne, jednak teraz chciałbym, by scenariusze dotyczyły poszczególnych odcinków i były bardziej szczegółowo przedstawiane.

Np.

W III części filmu, (jesli sie uda i będę mógł zrealizować moje plany) chciałbym przedstawić:

1. Szczegółowy rozbiór i klasyfikacje mięsa wołowego,

2. Rozbiór tusz drobiowych,

3. Rozbiór tusz króliczych,

i może wejdzie jeszcze na płytkę:

4. Przygotowanie i klasyfikacja jelit naturalnych i sztucznych.

[Marek_]

To ja się jeszcze udziele na ten temat.

Wg mnie rozbiur drobiu to raczej każdy ma opracowany, jedynie można tam wrzzucić pokaz ściągania skóry i trybowania całego kurczaka.

[Maxell]

Marku, jestes pewny, że każdy dokona rozbioru pełnego drobiu (kurczak, kaczka, gęś lub indyk) po odpierzeniu?

[oli]

Myślę, że dobrym tematem było by: "Wszystko o szynkowarach" tan.

 

1) zrób sam szynkowar- kilka typów szynkowarów od puszki po piwie do typu dziadkowego

2) peklowanie mięsa do szynkowara

3) rodzaje kiełbas i sposób rozdradniania

4) technologia parzenia itd.

5) ew produkcja w osłonkach barierowych jako substytut

 

myślę, że ten temat byłby interesujący zwłaszcza dla początkujących.

 

pozdrawiam

[Marek_]

Tego pewien być nie mogę :wink: .

Ale masz racje lepiej żeby to było kompletne kompendium wiedzy.

Tak Aby każdy kto jest posiada mógł zrobić za jego pomocą niemal wszystko z mięsem.

Od rozbioru po gotowy produkt.

I przychylam się do propozycji Oliego, ale wg mnie niema co zaczynać od końca, najpierw rozbiór a później kolejne czynności, żeby było chronologicznie, a nie po rozbiorze parzenie.

A no i ja oczywiście wciąż czekam na płytkę, niedługo się chyba przekręcę z tego czekania, a listonosza nie widać, mam nadzieje że o mnie nie zapomniałeś.

Pozdrawiam!