Przepływ dymu

[Paprykarz]

Którym sposobem uzyskam lepszy efekt koloru i nasycenia wędzonek dymem:

 

1) wytwarzając dużo dymu w palenisku (dymogeneratorze) i szeroko otwartym kominie,

czyli szybki przepływ (mniej więcej tak samo szybko ucieka z komory jak do niej wpada)

 

czy

 

2) wytwarzając nawet mniej dymu, ale pozwalać mu się jak najwięcej gromadzić w komorze, przymykając

maksymalnie komin

 

Do tej pory (aż 2 razy :tongue: ) stosowałem metodę 1. i nie jestem do końca zadowolony z efektów (albo marudzę tylko, bo nie udało mi się utrzymać temperatur poniżej 60 stopni i stąd ten efekt).

Następnym razem planuję zastosować sposób 2, ale chciałbym się upewnić czy jest szansa na poprawę?

Jeśli da się to określić to jaki powinien być stosunek szerokości otwarcia komina do szerokości kanału dymowego?

[frapio]

jaki powinien być stosunek szerokości otwarcia komina do szerokości kanału dymowego

Pole przekroju poprzecznego otworu kominowego nie mniejsze od pola przekroju kanału dymnego. Wtedy regulując szybrem w kominie i dopływem powietrza do paleniska masz możliwość regulacji ich stosunku od 0:1 przez 1:1 aż do 1:0 wg potrzeb.