Kupny boczek

[karolszymczak]

Może ja coś dodam ciekawego.Moja mama dostała od kogoś szynkę,a że jest dobrym człowiekiem postanowiła podzielić się ze swoim synem czyli ze mną.Szynka była hermetycznie zapakowana.Tak się złożyło że na mojej połowie szynki była etykieta.Czytając etykietę PODZIWIAM I CENIĘ producenta za szczerość i prawdę napisane było tak PRODUKT ZAWIERA 75% MIĘSA!!!

[pepe60]

/.../ Woda jest naturalnym składnikiem mięsa...

z punktu widzenia składu chemicznego zapewne tak, ale w jednym z programów fachowiec dokonał innej klasyfikacji:

 

na przykładzie szynki - zaszeregowania jakościowe: szynka, szynka z naturalnym sokiem, szynka z dodatkiem wody, szynka z wodą, woda z szynką czyli czym się wypełnia mięso nastrzykiwarką

źródło: http://pokarm.blogspot.com/2011/04/czym-jestesmy-truci.html

 

Prawdą jest że odnosi się to do wędlin, ale czy nie można analogicznie sklasyfikować mięsa? ... ja nie wiem, ja się nie znam! Wiem tylko ze chcę kupić mięso, bo z mięsa mogę zrobić wędlinę jeżeli wykonam to zgodnie z technologią, a jeżeli pomimo przestrzegania procedur wyrób finalny nie spełnia wymogów to czy sprzedano mi pełnowartościowe surowe mięso?

 

Wiem, że się czepiam ... ale to to w dużej mierze od nas zależy jak długo będziemy oszukiwani. czasem żałuję ze zniknęła ze sklepów ... "Książka skarg i wniosków" :lol:

[Emil]

Może ja coś dodam ciekawego.Moja mama dostała od kogoś szynkę,a że jest dobrym człowiekiem postanowiła podzielić się ze swoim synem czyli ze mną.Szynka była hermetycznie zapakowana.Tak się złożyło że na mojej połowie szynki była etykieta.Czytając etykietę PODZIWIAM I CENIĘ producenta za szczerość i prawdę napisane było tak PRODUKT ZAWIERA 75% MIĘSA!!!

 

Masz na myśli produkt przetworzony , czyli wędlinę ?

 

Największe wydajności uzyskują na "polędwicach sopockich" dzisiejszy standart to ok 160 - 170 % w produkcie gotowym , czyli z 1 kg mięsa uzyskuje się 1,6 - 1,7 kg produktu. Jednym słowem dramat .....

[Darino]

Nastrzyk mięsa mięsem to standard, ale nastrzyk kolagenem ? Nie słyszałem.

http://www.aditech.com.pl/produkty.php?prod=9&produkt=Bialka__kolagenowe

:grin:

[karolszymczak]

Emil, największe wydajności uzyskują na "polędwicach sopockich

Dlatego wiadomo dlaczego w markecie polędwica surowa kosztuje 17 zł za kilogram a gotowa sopocka 9,50 za kilogram :rolleyes:

[Darino]

największe wydajności uzyskują na "polędwicach sopockich

http://www.nadajemy.ie/artykul/id/1380/Ile-jest-miesa-w-tej-gabce.html

:wink:

[karolszymczak]

Darino, smutne ale prawdziwe!

[Emil]

Gdy wprowadzili pirofosforan E450a z Ph na poziomie 10,30 ( przy tym ph jest maksymalna wodochłonność mięsa ) strzykają nawet mięsnie z wadą PSE ....i nie ma praktycznie wycieków przy obróbce....

[pepe60]

@ Darino - dzięki za ten tekst! Zbieram takie "kwiatki". Kto wie co będzie za kilka lat jeżeli będziemy mieli dalej taki "postęp" w technologii? Kiedyś w necie był art. "ŚWIŃSTWA W ŚWINIACH" w którym można było przeczytać:

 

Jeszcze kilka lat temu dopuszczalne normy żywieniowe w Polsce były o wiele

bardziej drastyczne. W roku 1994 Państwowa Inspekcja Handlowa wycofywała

z handlu szynkę zawierającą 2 gramy polifosforanów w kilogramie gotowego

produktu. Niestety, już od zeszłego roku zgodnie z rozporządzeniem ministra

zdrowia można stosować do pięciu gramów fosforanów na litr solanki, czego

producenci nie omieszkali wykorzystać.

Ten artykuł jest 2003 roku, jaka norma obowiązuje dzisiaj?

 

Tutaj jest całość: http://www.dobradieta.pl/forum/viewtopic.php?t=8783