czy można uwędzić mięso z królika?

[gonh]

Czy można uwędzić mięso z królika jeśli tak, to jak pelkować i w jakiej temperaturze wędzić? Pozdrawiam Gosia

[arekdron]

Mój znajomy robił swego czasu bardzo dobrą kiełbasę z królika.

 

[karolszymczak]

10 kilogramów udek króliczych

3dkg soki

10 g saletry

20 g pieprzu

łyżka majeranku

10 ząbków czosnku

5 gram papryki

5 lisci laurowych

ROZPUSZCZAMY SÓL I SALETRĘ W 15 LITRACH WODY,'DODAJEMY UTŁUCZONE W MOŹDZIERZU PRZYPRAWY ORAZ CZOSNEK .UDKA PEKLUJEMY 12 DNI.NASTĘPNIE MOCZYMY PRZEZ GODZINĘ W ZIMNEJ WODZIE,ZAKŁADAMY PĘTELKI ZE SZPAGATU I OSUSZAMY 3 GODZINY.WĘDZIMY 2 DNI PO 12 GODZIN ZIMNYM DYMEM NA KOLOREK BRĄZOWY.

 

To jest przepis z jednej z moich książek.Niestety nigdy go nie sprawdziłem.

[chłop z warmii]

Gosiu,myślę,że spokojnie możesz robić tak jak kurczaka i powinno być dobrze.

No,ja tak bym robił.I daj peklosól.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[gonh]

Dziękuję pięknie za tak szybką odpowiedz. Jak ktoś ma jakieś doświadczenie i inne przepisy z mięsa króliczego to wdzięczna będę za podzielenie się.

[karolszymczak]

gonh, napewno jest to wspaniałe miesko na pieczeń i ten wspaniały sosik w mojej rodzinie królik jest serwowany raz w tygodniu ale niestety jak już pisałem nigdy nie wędziłem.Powodzenia!