Ogólnikowa dyskusja o wędzarniach

[darbo]

Witam

To mój pierwszy post na tym forum. Na wiosnę, mam w planie budowę wędzarni z paleniskiem bezpośrednim. Materiałem będzie cegła klinkierowa. Mój problem - jak zakończyć dach aby nie powstawały tzw. skropliny.Prawdę mówiąc, wolałbym betonowy strop z kominem klinkierowym. Tylko, czy zdołam dostatecznie osuszyć wędzarnie.

[Artur Dor]

darbo jak chcesz z bezpośrednim paleniskiem to KLIKNIJ TU

Najlepiej dla Ciebie, żebyś przejrzał TĄ STRONĘ

Jak zdecydujesz się na coś konkretnego to wtedy możemy na poważnie pogadać

[kostek61]

Witam

To mój pierwszy post na tym forum. Na wiosnę, mam w planie budowę wędzarni z paleniskiem bezpośrednim. Materiałem będzie cegła klinkierowa. Mój problem - jak zakończyć dach aby nie powstawały tzw. skropliny.Prawdę mówiąc, wolałbym betonowy strop z kominem klinkierowym. Tylko, czy zdołam dostatecznie osuszyć wędzarnie.

Masz jeszcze trochę czasu,więc czytaj materiały na forum i wyciągaj wnioski.

[darbo]

Artur

Ja to wszystko już ze sześć razy przeglądałem i przez pół roku. Fakt, mętlik mam. Na początku, to miała być z kanałem dymnym. Czyli piękny pomnik z dodatkami. Tylko że jak poczytałem to wyciągnąłem wnioski i ma być z paleniskiem bezpośrednim. Moja wiedza o wędzeniu jest praktycznie żadna. Ale mój teść, doskonale na wyrobach się zna. Dlaczego nie może być z drewna ? Klinkieru zostało mi wystarczająco dużo. No i nie chcę materiału łatwopalnego. Ma być jednocześnie bezpiecznie. Myślę, o czymś takim jak wskazałeś ale z moich materiałów 9wędzarnia beiota)

[Artur Dor]

darbo, pooglądaj wędzarnie Beiota - i zrób całość w klinkieru -chociaż, ja bym z klinkieru zrobił grilla, możne coś a'la piec chlebowy.

wędzarnia z klinkieru będzie ciężka do wygrzania w zimie - żeby dobrze wędziło musi być ciepło stałe. ładnie będzie wyglądać murowana ale wtedy pomieszaj modele i zrób podobną do Wojtka Minora - bo "kibelek" z klinkieru będzie wyglądał bardzo oryginalnie ;P

były gdzieś konstrukcje złożone -połączenie grilla, wędzarni i stanowiska do pracy.

Zależnie ile masz miejsca tyle mozna kombinować

[darbo]

Artur

No czytasz w moich myślach. Tylko ten strop z betonu mnie martwi. Czy na nim będą zbierać się skropliny, bo wylot dymu zrobię w takim razie podobnie, tylko że w tylnej części wędzarni.

Kibelek :grin: Dobre, też tak myślałem. Dlatego coś lekkiego zrobię z boku.

[kostek61]

Artur

No czytasz w moich myślach. Tylko ten strop z betonu mnie martwi. Czy na nim będą zbierać się skropliny, bo wylot dymu zrobię w takim razie podobnie, tylko że w tylnej części wędzarni.

Kibelek :grin: Dobre, też tak myślałem. Dlatego coś lekkiego zrobię z boku.

Jak wyłożysz środek drewnem powinno być OK.Popatrz na wędzarnie Bogdanab.

[Artur Dor]

darbo, robiąc strop z betonu i tak musisz zostawić dziurę którą będzie dym i ciepło szło do komory - dziura z o średnicy min 20cm i na to deflektor (rozprasza dym, żeby rozkładał się po całej komorze)

Jak na stropie będą zbierać się skropliny to odparują a po za tym skąd tam skropiny jak wygrzejesz dobrze komorę, po wygraniu komory jeszcze około 1 godz grzejesz na otwartym wylocie (osusza specjały) czyli całe wilgotne powietrze z wygrzewania komory w którym mogła gromadzić się para idzie w kosmos.

[darbo]

Artur

Wielkie ,,dziękuje,, za wytłumaczenie. Rozjaśniłeś mi wszystko.

[Artur Dor]

darbo, jak coś nie wiesz lub masz wątpliwości to wal jak w dym - na tym forum są tacy spece, że nie ma tematu by go nie rozwikłać a jak będziesz się trzymał wytycznych i przepisów kolegów w sprawie wędzonek to zrobisz wielką przykrość masarnią.

Moja LP jeszcze w tym roku nie po wędliny co po-najwyżej po surowiznę - Poznasz to forum i TYCH ludzi i wpadniesz jak śliwka w kompot :lol:

[Marcin Loren1]

Oj wpadniesz♡

[bogdan b]

Materiałem będzie cegła klinkierowa. Mój problem - jak zakończyć dach aby nie powstawały tzw. skropliny.

Witaj darbo, Ja też ma z klinkieru i sufit wcale nie musi być betonowy - odradzam , możesz zrobić go z drewna a nawet podnoszony na zawiasach .

Środek też mam wyłożony drewnem i nie mam z tą wędzarnia najmniejszego problemu .

 

 

http://img822.imageshack.us/img822/3361/komora001.jpg

 

Poczytaj mój temat i z pewnością znajdziesz sporo odpowiedzi na nurtujące cię pytania , w razie czego pytaj na forum albo pisz na PW .

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7106&postdays=0&postorder=asc&start=0

[darbo]

Ten dział już raz przeczytałem :grin: Stąd wybór takiej wędzarni. A Twoją Bogdan to oglądałem już fyfnaście razy :grin: I Twój sposób odprowadzania dymu myślę wykorzystać.Dlatego pisałem o tylnym wcześniej. Przyznam, że namieszałem sobie trochę od tego czytania. Pomału muszę to zebrać, do postaci projektu. Mam jeszcze trochę czasu. Pewny też byłem, że w palenisku musi być szamot. Dzisiaj już wiem, że nie jest to wskazane a wręcz może być wadą.

 

Pozdrawiam

[Marcin Loren1]

A powiedzcie mi Panowie Fachowcy czy do takiej prostej wedzarni skrzyniowej z tunekem można zastosować sklejkę!?? Mam skrzynię ze sklejki i się tak zastanawiam! :shock:

[Henio]

Sklejka to różne kleje i nie wiadomo jak będą reagować na temp. . więc lepiej z desek nieimpregnowanych

[bemar]

Mam zamiar wybudować wędzarnię z grillem. Jako podstawy zamiast wylewki chciałem użyć płyty lastriko do których mam łatwy dostęp. Co sądzicie na ten temat?. Czy taka płyta utrzyma cały ciężar i czy nie zacznie ziemia pod nią siadać?.

[Artur Dor]

bemar, oczywiście, że wytrzyma - jak dostosujesz wielkość i grubość płyty, zgęścisz teren mocno i idealnie wyprowadzisz podłoże. Beton wylewany na ziemię, piasek, podsypkę z klińca czy inne podłoże układa się i po za tym jest tenże beton zbrojony. Napiszesz coś sensownego to dostaniesz odpowiedź a tak to ............ wystarczyło by napisać "Tak możesz użyć jako płytę "

[bemar]

Właśnie o to chodzi, że chciałem tylko wykonać podsypkę i położyć tą płytę jako podstawę na której będę stawiał wędzarnię. Płyta ma 10 cm grubości, a jej wymiar to 100 cm na 200cm.

[Artur Dor]

bemar, to jeszcze napisz jaka wędzarnia - jaka podstawa wędzarni - czy coś podobnego

[bemar]

Wędzarnia ma być z kanałem, zastanawiam się też nad piecem chlebowym, który będzie umieszczony nad paleniskiem.

[Artur Dor]

rozrysuj sobie najpierw budowle jaką chcesz popełnić, zobacz czy wymiary Ci się zgodzą (żeby płyta była większa niż podstawa budowli) nie wiem czy lastryko jest zbrojone - jak tak to w sumie luzik - byle podłoże było równe. Jak jest zima to grunt zamarza i pracuję wybrzusza się w jednym miejscu mocniej a w innym mniej - po to ktoś ustalił strefę zamarzania i po to płyty są zbrojone nie żeby nie "wyginały" się tylko żeby pracowało to w całości - to tak w zarysie niechaj koledzy też się wypowiedzą

[rsiwy82]

Witam,jestem nowy i chce zrobić wędzarnie podobna jak beiot z bezpośrednim paleniskiem

 

mam pytanie co sądzicie o bloczku komórkowym szarym lub bloczek betonowy jako palenisko ?

tzn. zamiast cegły klinkierowej

jakieś przeciwwskazania poza wyglądem- estetyką :)

[karolszymczak]

rsiwy82, tu taj masz informacje na temat betonu komórkowego.Tylko pytanie jak się zachowuje w wysokich temperaturach?

 

Beton komórkowy na bazie piasku (białe bloczki) należy do materiałów o minimalnej radiacji i jest jednym z najbezpieczniejszych materiałów, których możemy użyć do murowania ścian. Beton komórkowy na bazie popiołów lotnych (szare bloczki) wykazuje nieco wyższą radiację, jednak jej poziom jest nadal bez znaczenia dla zdrowia ludzi. Jeśli ktoś szuka bezpiecznego materiału budowlanego bloczki gazobetonowe będą dobrym wyborem. Parametry fizyczno-techniczne oraz cechy użytkowe betonu komórkowego powinny spełniać wymagania polskiej normy PN-B-19301:1997.

 

 

Pytanie dlaczego nie chcesz z cegły klinkierowej??

[rsiwy82]

dzięki za informacje o materiale

 

wybór tylko i wyłącznie z kwestii finansowej a że dopiero zaczynam zabawę z zadymianiem i mam trochę dostępu do drewna to koszt będzie mały :D

A jeśli chodzi o bloczek to ma niską przenikalność cieplna (lepsza niż klinkier ) wiec ciepło nie będzie uciekać.

 

A jeżeli chodzi reakcje na ogień to ma tak jak cegła A1 czyli niepalne.

A co do jakości wędzonek to nie wiem czy będzie miało jakiś wpływ na smak ?

[rsiwy82]

co o tym myślicie ??