Szynka, boczek oraz inne wędliny na patelnię

[świadziu]

Mam zamiar zrobić w najbliższą sobotę partię wędlin które będę trzymał w soli kamiennej zamiast w peklosoli z przenaczeniem na pieczenie lub smażenie na patelni.

Czy jak zastąpię peklosól czystą solą to wędzonki oprócz tego że będą bardziej "szare" będą w jakiś sposób odbiegały od trzymanych w peklosoli ?

Chcę zrobić szyneczkę którą będę mógł sobie dokładać do jajecznicy lub samą smażyć na masełku i spożywać ze świeżym chlebkiem.

Jaki jest termin przydatności tak przyrządzonej i zamrożonej szynki czy boczku ?

Z góry dzięki za każdą wskazówkę jak zrobić wędzonki z przeznaczeniem na smażenie

[Gregtom]

Piszesz o wędzonkach oraz wędlinach..

To są dwie kategorie wyrobów. Ale masz zamiar te wyroby też wędzić czy tylko zasolić i piec/smażyć ? Bo wtedy bedzie to raczej pieczeń ?

 

pzdr :wink:

[świadziu]

Mój błąd w opisie,

chcę zrobić wędzonki które będą się nadawały do smażenia na patelni tylko nie wiem jak to zrobić

[tomaj77]

Z tego co ja wyczytałem to bez "peklo" czyli sama sól

-szarość

-trwałość

-smak

[świadziu]

Z tego co ja wyczytałem to bez "peklo" czyli sama sól

-szarość

-trwałość

-smak

Tomaj77,

o szarości to wiem

- piszesz o trwałości - jakieś konkrety ?

- smak - doprawię przyprawami na patelni

 

Reasumując czy mogę zrobić solankę na soli kamiennej i przez jaki czas mogę taką szynkę przetrzymywać zamrożoną ?

[tomaj77]

Trwałość na moje. To ile będziesz to trzymał w zamrażalniku :question: Po wędzeniu 6miesięcy spokojnie a tyle na pewno nie będzie do twojego następnego dymu :lol:

Bo już Ciebie znam i podziwiam :grin: :clap:

 

[ Dodano: Wto 13 Gru, 2011 20:30 ]

A i zapomniałem Jeszcze próżniowo pakujesz co widziałem tak że spoko wodza

Tak myślę No ale niech bardziej obeznani się wypowiedzą

[Gregtom]

Moim zdaniem, po kilku miesięcznym przechowywaniu w zamrażarce, zawsze nasze mieska utracą na wartściach smakowych. Tak na siweżych jak i na wędzonych, smażonych, pieczonych czy też gotowanych...

 

Ale do bigosu, fasolki po bretońsku, zupek oraz jajeczniczek to jak najbardziej :wink: