Świateczna kiełbasa Richa

[yamacher]

zapytam jeszcze czy za pomocą takiej elektrycznej maszynki zelmera z taką nakładką podłużna z przodu da radę napełnić jelita. Chcę zrobić tak z 5 kg na początek pójdzie tym czy odpuścić sobie

[kostek61]

zapytam jeszcze czy za pomocą takiej elektrycznej maszynki zelmera z taką nakładką podłużna z przodu da radę napełnić jelita. Chcę zrobić tak z 5 kg na początek pójdzie tym czy odpuścić sobie

Da radę dużo ludzi tak zaczynało,część robi tak stale,takie są początki :wink:

[zigo]

zapytam jeszcze czy za pomocą takiej elektrycznej maszynki zelmera z taką nakładką podłużna z przodu da radę napełnić jelita. Chcę zrobić tak z 5 kg na początek pójdzie tym czy odpuścić sobie

Jeśli masz dostęp do ręcznej maszynki do mielenia to polecam za pierwszym razem na takiej poćwiczyć. Ale i na Zelmerku da radę zrobić. Życzę powodzenia i czekamy na relację z produkcji.

Pozdr.

[karolszymczak]

yamacher, pewnie że da radę działaj i powodzenia jak coś nie wyjdzie to się nie przejmuj początki są trudne a potem to już samo będzie się robić

[gazda]

zapytam jeszcze czy za pomocą takiej elektrycznej maszynki zelmera z taką nakładką podłużna z przodu da radę napełnić jelita. Chcę zrobić tak z 5 kg na początek pójdzie tym czy odpuścić sobie

Witam,dasz sobie radę, ale trzeba uważać przy nadziewaniu, bo jednak tym sposobem

nie zawsze wychodzi dobre ścisłe nadzianie jelit.Zaletą tej metody to dokładne wymieszanie

farszu.

Pozdrawiam Grzegorz

[PePe]

Przed nadziewaniem Zelmerkiem przygotuj sobie wałki z farszu, wałki muszą mieć mniejszą średnicę niż gardziel maszynki i długość ok 10cm . To bardzo ułatwia nadziewanie. Powodzenia.

[Pacan Wojciech]

yamacher, musisz sie przyzwyczaić , że na forum jestesmy kolegami , mysle , że jak kiedys spotkamy się w realu to też tak będzie , wiec proszę pomiń formę PAN , bo jeszcze i inni forumowicze sie "zarażą " , ja tak samo zaczynałem jak piszesz , może z lepszej pozycji bo zawsze mogłem sie spytać wuja masarza i rzeżnika , ale zawsze też sprawdzałem jego rady ,uważam , że na każdego czycha choroba zwana " rutyną " Najwięcej się dowiedziałęm ze studiowania forum oraz posiadanych ksiązek na temat domowego masarstwa reszta to juz doswiadczenie zdobyte w " walce " do szynek i wedzonek nie stosuje zadnych przypraw tylko peklosól , na poczatku tez dodawalem czosnek , ale nie mogłem nad tym zapanowac , mialem poczucie złego zapachu ,dopiero przygotowanie chłodziarki z zakresem temperatur 2-8 stopni pozwoliło mi osiagnac powtarzalnośc wyrobów oraz pewenosc ze nic sie nie zepsuje , tak więc jesli masz zagwarantowane pomieszczenie lub chlodziarke z taką temperaturą nic wiecej juz nie potrzeba oprócz chęci i podstawowych domowych sprzetów .Pozdrawiam trzymam kciuki .

[maksiu]

Aromat świeżej, domowej kiełbasy jest tak niesamowity, że żaden sklepowy wyrób mu nigdy nie dorówna

[tffur]

Dzięki za przepis. Spróbowałem i smak znakomity...

 

niestety popełniłem gdzieś błąd. Część kiełbas jest po parzeniu miękka, pusta w środku. Macie pomysł gdzie popełniłem błąd? Czy problem mógł dotyczyć napełniania jelit? Przyznam szczeż, że miałem z tym problem, ponieważ przy napełnianiu jelita mi pękały i być może nie upychałem na maksa w nich mięsa...

 

macie jakiś pomysł gdzie popełniam błąd? to mój drugi wyrób i drugi raz kiełbasy nie sa twarde....