Szynka surowa dojrzewajaca aus der Oberschale.

[robimhuk]

Poniewaz przystepuje do przyrzadzenia szynki surowej, dojrzewajacej chcialbym skupic sie nad informacja dolaczonej do zakupionego produktu. (Szynka zrazowa gorna).

 

 

 

 

Wynika z niej, ze produkt nie nadaje sie do spozycia w stanie surowym i dopiero obrobka termiczna czyni ja do tego przydatna.Czy wiec mozna uzyc takiego polproduktu do produkcji dojrzewajacych , surowych wyrobow?.

[yogi]

Napisz moze czy to mieso jest juz w jakis sposob przetworzone? np. zapeklowane. A moze chodzi o mieso ktore bylo juz raz zamrozone? Czytajac zalaczona informacje mam wrazenie ze nie jest to mieso swieze, dlaczego np. po otwarciu opakowania powinno byc jeszcze w tym samym dniu spozyte? Odradzam Ci robienie z tego produktu wyrobow surowych dojrzewajacych.

Pozdrawiam yogi

[robimhuk]

Mieso to klasyczny produkt oferowany przez REWE, firmy W.Brandenburg.Opis nie sugeruje zadnej wczesniejszej obrobki n,p peklowania.Mysle ,ze jesli to wieprzowina, to wlasnie dlatego zaleca sie obrobke wysoka temperatura.Jak sie to ma technologicznie do wszystkich innych produktow surowych,dojrzewajacych wykonanych z miesa wieprzowego ?

[robimhuk]

Ostatnia z trzech wykonanych przeze mnie, przed trzema miesiacami szynek.Dojrzewala w chlodzie chlodziarki w 2 ° C. Czasami wynoszona na chlod wiatru w celu dosuszenia. Posypana, tymiankiem, kardamonem i muskatem.