Swiętokrzyskie zadymianie wg.Henrykosa

[Henrykos62]

Postanowiłem założyć własny temat i przedstawiać swoje wyroby i produkty .Na początek chlebek coby mieć z czym jeść wędlinki.2 rodzaje chlebka

 

Chlebek zjedzony jeszcze ciepły, to mój pierwszy chleb

[kostek61]

to mój pierwszy chleb

Podobają mi się,tylko tak dalej.

[Romax]

Super, dorzuć do chlebka jeszcze jakieś wędzonki :wink: i jedzonko jak się patrzy...

[Henrykos62]

To dorzucam poledwice

[Gregtom]

Henrykos62.. Chlebusie na pewno b.smaczne tylko takie troszkę "płaskawe".. Może to wina tych niskich foremek albo poprostu chciałeś mieć więcej chrupiącej skórki na chlebku..?

Wędliny.. Prima sort.. :clap: :clap: :clap:

 

Pozdrawiam.. :wink:

[Henrykos62]

Chlebusie na pewno b.smaczne tylko takie troszkę "płaskawe".

Zgadzam się całkowicie ale było za mało ciasta na formę

[wiejas]

Eeee tam płaskawe chlebki ....położy się bajlagę grubości dwa centymetry i już będzie ok

[Biotit]

Heniu

do ciasta na chlebek dorzuć następnym razem nasiona słonecznika i otręby, a przedtem zrób zakwas i będzie :thumbsup:

[Gregtom]

Eeee tam płaskawe chlebki ....położy się bajlagę grubości dwa centymetry i już będzie ok

ha ha ha :grin: Swięta racja :clap: :clap: :clap:

 

Heniu

do ciasta na chlebek dorzuć następnym razem nasiona słonecznika i otręby, a przedtem zrób zakwas i będzie :thumbsup:

Biotit.. No coś Ty..?! Zdradzę moją tajemnicę.. Heniu.. Przesmaż na patelni troszę wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę, odsączonego z tłuszczu (papier kuchenny), dodaj trochę prażonej cebuli i dodaj do masy.. Upiecz chlebki a zobaczysz co będzie lepsze.. :grin:

 

:wink:

[Henrykos62]

a przedtem zrób zakwas

Piotrze zakwas robiłem a zamiast wody dodałem do mąki maślanki. następny będzie z nasionami .Ten ciemniejszy jest z dodatkiem mąki pszennej razowej

[Romax]

Eeee tam płaskawe chlebki ....położy się bajlagę grubości dwa centymetry i już będzie ok

dokładnie Wiejas tak jak piszesz, a widać po polendwiczkach że jest z czego urżnąć,

już mi slinka leci ....

[Henrykos62]

Znalazłem dziś taki zapomniany słoiczek.produkcja 07.2012.W sam raz na dzisiejsze śniadanie.Przypomniałem sobie że mam w tel.zdjęcia z produkcji.

Do wykonania konserwy użyłem łopatki 5,5kg chudej i stwierdziłem że będzie za chude więc dodałem słoniny 1,5 kg.pokrojonej w kostkę. http://images47.fotosik.pl

/1707/273ff36906b61c5bmed.jpg

Konserwa była 2 razy pasteryzowana,przebywała poza lodówką przez ten czas.Żadnych zmian niekorzystnych w smaku b.dobra

[Einshell]

:grin: Pysznościowo wygląda :clap: :thumbsup: :clap: Jakie przyprawy ? Ile czasu peklowane? A taki chlebek ,to ja uwielbiam... :thumbsup:

[Henrykos62]

Jakie przyprawy

1.sól niejod. 19g/kg

2.pieprz czar. 2g/kg

3.cebula 2szt.(pokrojona w kostkę)

4.przyp.do grila 2g/kg

Dodałem 1g/kg żelatyny

Soli można dać mniej ,pieprzu może być 3g/kg jak dla mnie.Przyprawa do grila nie dodam więcej. Nie peklowane na samej soli.

[Maxell]

Konserwa wygląda super. :clap: Jak przygotowywałes cebulę (zaparzanie, podsmażanie itp)? Moim zdaniem to troche ryzykowne warzywko.

PS.

Odnośnie chleba. Jeden z Kolegów ma w stopce fajną sentencję: "Ziarna sa dla ptaków" i chyba ma rację.

[Henrykos62]

Jak przygotowywałes cebulę (zaparzanie, podsmażanie i

Cebulę dałem surową pokrojoną w bardzo drobną kostkę i taką dodałem do mięsa i wymieszałem wszystko razem z przyprawami i żelatyną. Do słoików i do gara.

[Maxell]

Z tego co wiem, z cebulą w konserwach pasteryzowanych trzeba uważać, ale być może akurat ten skład farszu jej odpowiada.

[Henrykos62]

z cebulą w konserwach pasteryzowanych trzeba uważać,

Zgadzam się całkowicie konserwy były pasteryzowane tylko 2 razy bo szły do szybkiego spożycia.Jeden sie zawieruszył wśród przetworów i wytrzymał kilka miesięcy do dzisiaj.Z nikim się nie podzieliłem :blush: :blush: :blush:

[Maxell]

Z nikim się nie podzieliłem

:grin: :grin: :grin: Czasem tak trzeba. :grin: :grin: :grin: To świadczy o jakości wyrobów domowych.

[Henrykos62]

Zima więc na warzywach człek nie pociągnie :grin: :grin: :grin:

Wczorajsze wędzenie polędwic

[Biotit]

Heniu,

znowu same polędwice wędziłeś?

[kostek61]

Zima więc na warzywach człek nie pociągnie

Ładne polędwice,nie potrzebnie je sznurujesz,chyba że tak lubisz :wink:

[Henrykos62]

znowu same polędwice wędziłeś?

Tak ale już mi się marzy szynka z tłuszczykiem a nawet zrobię ze skórą.Piotrze to wszystko przez te kobiety w domu tylko myślą o ........ anie o tym co dobre,Następnym razem jak mi powiedzą ze chcą polędwice to zrobię taką ala krotoszyńska ze słoniną i skórą. :grin: :grin: :grin:

[Tomasz_65]

Witam Henrykos62, ładne polędwiuce, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: jakim drewnem wędziłeś

[Henrykos62]

nie potrzebnie je sznurujesz

Właściwie to sam nie wiem po co to robię.wcześniej nie wiązałem.

jakim drewnem wędziłeś

Tym razem samą olchą,Do wędzenia używam olchy i dębu innego po prostu nie mam